Na čiernu bazu natrafíte takmer na každom kroku – popri cestách, na okrajoch lesov aj v záhradách. Napriek tomu si mnohí neuvedomujú, aký výnimočný dar nám táto rastlina ponúka. Nielen kvety, ale aj jej drobné tmavé plody skrývajú silu, ktorú poznali už naše staré mamy. A jedným z receptov, ktorý dnes takmer upadol do zabudnutia, je práve kompót z bazy pripravený na spôsob čučoriedok.
Čierna baza – liečivý strom s dlhoročnou tradíciou
Čierna baza (Sambucus nigra) nie je len tak hocijaký ker. Každá jeho časť – kvety, listy, kôra aj plody – má svoje miesto v tradičnej ľudovej medicíne. Z kvetov sa v jarných mesiacoch zvykne pripravovať lahodný sirup alebo čaj, ktorý pomáha pri nachladnutí. Na jeseň však prichádza čas na zber tmavofialových bobúľ, ktorým sa hovorí bazové bobule.
Bazový čaj je silným pomocníkom proti prechladnutiu – podporuje potenie, uvoľňuje zahlienené priedušky, má antibakteriálne účinky a zlepšuje priechodnosť dýchacích ciest. Pomáha tiež pri bolestiach hlavy a uší, a dokonca sa využíva aj pri bolestiach zubov či pri migrénach.
Plody bazy síce možno konzumovať aj surové (v malom množstve), no treba s nimi zaobchádzať opatrne – majú totiž mierne preháňavý účinok. Z tohto dôvodu sa častejšie sušia alebo spracúvajú na sirup. Ich prínos pre nervový systém je však nepopierateľný – zmierňujú zápaly nervov, vrátane trojklaného nervu, a dokážu pomôcť aj pri bolestiach spôsobených vyhŕznutou platničkou. Listy bazy sa dokonca používajú na prípravu olejového extraktu, ktorým sa potierajú postihnuté miesta.
Kompót z bazy ako čučoriedkový – chutný aj zdravý
Ak ste zvyknutí robiť kompóty z ovocia, bazové bobule vás milo prekvapia. Ich vôňa aj chuť pripomínajú čučoriedky, no zároveň prinášajú zdravotné benefity navyše. Prinášame vám dva jednoduché recepty, ktoré vám umožnia uchovať si tento jesenný poklad až do zimy – vyberte si ten, ktorý vám bude vyhovovať viac.
Rýchly bazový kompót – hotový za pár minút
Tento spôsob je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé prípravy, no chcú si pochutnať na niečom výnimočnom. Potrebujete len:
dôkladne zrelé bazové bobule (nezrelé zelené bobule určite odstráňte, môžu byť toxické),
čisté poháre s objemom približne 0,7 litra,
3 polievkové lyžice cukru na pohár,
vodu.
Bazové bobule oberte, opláchnite a vsypte do pohára. Nemusíte sa obávať malých stopiek – neprekážajú. Ak chcete predísť zafarbeným prstom, vezmite si rukavice. Nasypte na ovocie cukor, zalejte vodou a dôkladne uzavrite viečkom. Potom sterilizujte 20 minút pri teplote asi 80 °C. Po vychladnutí uskladnite na tmavom a chladnom mieste.
Tradičný bazový kompót – vrstvený s cukrom
Tento spôsob zavárania je o čosi prácnejší, ale výsledná chuť vás odmení. Potrebujete približne:
2 litre bazových bobúľ,
300 gramov cukru.
Najprv bobule oberte a odstráňte všetky stopky. Nasypte ich do zaváracieho pohára a posypte cukrom. Nechajte stáť do druhého dňa – plody mierne „klesnú“, a tým vznikne priestor na ďalšiu vrstvu. Nasledujúci deň pridajte ďalšie bazové bobule a opäť ich zasypte cukrom. Tento postup zopakujte aj tretí deň. Až potom poháre uzavrite a sterilizujte približne 13 minút pri teplote 80 °C.
Ako využiť bazový kompót?
Takto pripravené kompóty môžete použiť rôznorodo – ako náplň do koláčov, palaciniek, do jogurtu, alebo len tak na lyžičku počas zimy ako vitamínovú bombu. Deti si ho zamilujú pre jeho sladkú chuť, dospelí zasa ocenia jeho priaznivé účinky na zdravie.
A hoci sa dnes častejšie stretávame s bazovým sirupom či marmeládou, práve kompót na čučoriedkový spôsob je jeden z tých receptov, ktoré stoja za znovuobjavenie. Možno si spomeniete, že ho pripravovala aj vaša babička.
Záver:
Nenechajte bazové bobule len tak odpadnúť pod kríkom. Vďaka nim si môžete vychutnať kúsok prírody aj uprostred zimy. Skúste niektorý z receptov a presvedčte sa sami, že staré recepty našich predkov majú stále čo ponúknuť.
