Linecké pečivo si bežne spájame so sladkou chuťou marmelády, ale jeho základné maslové cesto má omnoho širšie využitie. Môže sa pripraviť aj v slanej verzii, ktorá v posledných rokoch zaujala ľudí, čo radi skúšajú nové kombinácie. Jedným z takýchto receptov sú slané linecké, v ktorých sa namiesto marmelády či vanilky objaví tvrdá suchá salám a syr.
Video: ako sa robí domáci salám
Ak vás zaujímajú samotné údeniny a chcete presne vedieť, ako sa takýto trvanlivý salám pripravuje doma, môžete sa pozrieť na video s podrobným postupom na YouTube.
Na pohľad pôsobia takmer rovnako ako tradičné linecké kolieska, avšak hneď po zahryznutí cítiť jemnú údenú vôňu a slaný základ. Cesto vzniká zmiešaním hladkej múky, masla, žĺtka a nastrúhaného tvrdého syra. Do tejto zmesi sa pridávajú drobné kúsky salámy, ktoré dodajú celému pečivu charakteristickú arómu a výraznejšiu chuť.
Po upečení sa jednotlivé kúsky spájajú krémovou nátierkou zo smotanového syra, dijonskej horčice a citrónovej šťavy. Ide o bežnú kombináciu používanú v slanom pečení, takže výsledok nepôsobí nijako extravagantne — skôr príjemne prekvapí tým, ako harmonicky chutí.
Niektorí domáci pekári uvádzajú, že táto slaná verzia si našla svoje miesto popri klasickom vianočnom pečení. Samozrejme, obľúbenosť závisí od osobných preferencií, pretože nie každý vyhľadáva slané pečivo počas sviatkov.
Recept na slané linecké s tvrdou salámou
Suroviny na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g nastrúhaného tvrdého syra
- 100 g zmäknutého masla
- 1 žĺtok
- 50 g jemne nasekanej údeniny (tvrdá sušená salám)
- štipka soli a čierneho korenia
Náplň:
- 100 g smotanového syra
- 1 lyžička dijonskej horčice
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup prípravy
Z múky, syra, masla, žĺtka a drobných kúskov saláma vypracujte hladké, pružné cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte aspoň na pol hodiny odležať do chladničky. Chladné cesto sa bude lepšie vaľkať a tvary budú krajšie držať.
Vyvaľkajte ho na pomúčenej doske a vykrajujte menšie tvary, najlepšie kolieska alebo srdiečka. Poukladajte ich na plech s papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút, kým nezačnú zľahka zlatnúť.
Po vychladnutí spájajte po dva kúsky k sebe krémom zo smotanového syra, horčice a citrónovej šťavy. Keď ich necháte pár hodín odležať v chlade, chute sa prepoja a pečivo bude ešte jemnejšie.
Rôzne obmeny receptu
Slané linecké sa dajú ľahko prispôsobiť chuti každej domácnosti. Tvrdý salám môžete nahradiť:
- sušenou klobásou
- jemnými kúskami slaniny
- alebo iným typom trvanlivej údeniny
Do náplne sa hodia aj bylinky — napríklad tymian alebo rozmarín pridajú výraznejšiu vôňu a sviežosť.
Tento recept nie je tradičnou súčasťou vianočného repertoára, no ponúka jednoduchý spôsob, ako obohatiť slávnostný stôl o slanú alternatívu k sladkému pečivu. Je určený pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute, ale zároveň chcú ostať pri jednoduchých a osvedčených postupoch.
