Mleté mäso patrí medzi najuniverzálnejšie suroviny, ktoré doma môžete mať. Z jednej misy pripravíte rýchly obed pre jedného, ale aj sýtu večeru, ktorá zasýti celú rodinu. Navyše sa nikdy neomrzí – stačí len striedať recepty a skúšať nové kombinácie chutí.
Od klasických fašírok, cez mäsové guľky, husté polievky až po burgre či zapekané jedlá – možností je naozaj nespočetne veľa. V nasledujúcich riadkoch nájdete päť tipov na recepty, ktoré sú jednoduché, rýchle a zároveň chutné.
Prečo sa oplatí variť z mletého mäsa
Najväčšou výhodou mletého mäsa je jeho ľahká príprava. Nemusíte ho krájať, vyklepávať ani čistiť. Stačí otvoriť balenie a môžete sa pustiť do varenia. Aj preto je ideálne pre začiatočníkov, ktorí ešte len objavujú radosť z varenia, ale rovnako ho ocení každý, kto nemá čas stráviť hodiny pri sporáku.
Hoci niektoré recepty môžu vyžadovať trošku viac trpezlivosti, nejde o nič zložité. A výsledok stojí vždy za to.
Ako si správne vybrať mleté mäso
Ak máte možnosť, kúpte si mäso priamo u mäsiara a nechajte si ho namlieť na mieste. Dostanete tak čerstvý produkt bez zbytočných prísad. Väčšina ľudí však siahne po hotovom balení zo supermarketu.
Dôležité je vedieť, aké mäso zvoliť:
- Hovädzie je vhodné na jedlá s výraznejšou chuťou – napríklad chilli con carne, ragú či silné polievky.
- Bravčové alebo mix bravčového a hovädzieho je ideálne na sekanú, fašírky či klasické slovenské jedlá.
- Mleté morčacie alebo kuracie mäso poteší tých, ktorí si strážia kalórie alebo preferujú ľahšie pokrmy.
- Jahňacie mäso má špecifickú chuť a skvele sa hodí k receptom so stredomorským alebo orientálnym nádychom.
Trvanlivosť a skladovanie
Mleté mäso je veľmi citlivé na mikroorganizmy, keďže pri mletí sa naruší svalovina a mäso rýchlejšie podlieha skaze. Preto je dôležité myslieť na tieto zásady:
- spotrebujte ho ideálne do 48 hodín od kúpy
- ak ho nestihnete použiť, uložte ho do mrazničky – tam vydrží približne 3 mesiace bez straty kvality
- pred spracovaním ho vždy dôkladne tepelne upravte
5 receptov z mletého mäsa, ktoré musíte vyskúšať
1. Mäsová roláda so syrom a slaninou
Roláda z mletého mäsa je jedlo, ktoré pôsobí slávnostne, ale pritom ho zvládnete pripraviť aj počas pracovného týždňa. Stačí mäso naplniť plátkami slaniny a syra, zavinúť do rolády a upiecť. Výsledok je šťavnatý, krásne drží tvar a na tanieri vyzerá ako z reštaurácie.
2. Rýchly boršč s mletým mäsom
Jesenné a zimné dni priam volajú po hustej polievke, ktorá nielen zahreje, ale aj zasýti. Tento boršč pripravíte rýchlejšie než klasický, pretože mäso netreba variť celé hodiny – mleté hovädzie sa uvarí behom chvíle. Chuť je pritom bohatá a sýta.
3. Zapekané toasty s mletým mäsom
Možno vás to hneď nenapadne, ale mleté mäso môžete použiť aj ako nátierku. Natrite ho na krajce chleba alebo toastového pečiva, posypte syrom a nechajte zapiecť. Za 20 minút máte chrumkavé, voňavé a šťavnaté jedlo, ktoré sa skvele hodí na rýchlu večeru.
4. Špagety s mäsovými guľkami
Klasika, ktorú milujú malé aj veľké deti. Mäsové guľky môžete pripraviť z hovädzieho alebo zmesi mäsa, ochutiť bylinkami, podusiť v paradajkovej omáčke a podávať so špagetami. Je to jedlo, ktoré nikdy nesklame a vždy navodí atmosféru talianskej kuchyne.
5. Ľahšie kuracie alebo morčacie fašírky
Ak preferujete ľahšiu stravu, siahnite po hydinovom mäse. Fašírky z kuracieho alebo morčacieho mletého mäsa sú menej tučné, no pritom šťavnaté a chutné. Skvele sa hodia aj pre tých, ktorí si strážia príjem bielkovín alebo chcú odľahčiť jedálniček.
Mleté mäso je skutočným pomocníkom v kuchyni. Dokáže zachrániť uponáhľaný deň, no rovnako dobre sa uplatní aj pri nedeľnom obede s rodinou. Či už si vyberiete slávnostnú roládu, rýchlu polievku alebo jednoduché zapekané toasty, vždy budete mať na stole chutné a sýte jedlo.
