Chrumkavý, sladkastý a plný dôležitých živín – presne taký je sušený ananás. V poslednom čase sa čoraz viac ľudí snaží vymeniť nezdravé snacky, ako sú napríklad zemiakové chipsy, za výživnejšiu a rovnako chutnú alternatívu. Práve tu prichádza na scénu sušený ananás, ktorý dokáže uspokojiť chuť na niečo sladké a zároveň poteší vaše zdravie. Obsahuje enzým bromelain, ten uľahčuje trávenie bielkovín a tlmí zápaly. Svoju povesť získal aj vďaka vysokému obsahu vitamínu C, ktorý posilňuje obranyschopnosť.
Sušený ananás je výbornou voľbou, ak hľadáte zdroj energie, cenných látok a zároveň sa chcete vyhnúť nadmernému množstvu konzervantov či umelých sladidiel. Nasledujúce riadky vás presvedčia, prečo by ste mu mali dať šancu a ako ho jednoducho zaradiť do svojho jedálnička.
Čerstvý vs. sušený ananás
Mnohí uvažujú, či je lepšie siahnuť po čerstvom alebo po sušenom ananáse. Obe varianty majú svoje výhody a mali by sme ich vnímať ako dve rôzne formy rovnakého ovocia:
Čerstvý ananás – okrem výraznej chuti a šťavnatej konzistencie poskytuje telu vodu (hydratáciu), prírodné tráviace enzýmy (vrátane bromelainu) a dostatok vitamínu C. Najlepšie chutí, keď je zrelý, preto pri výbere v obchode dbajte na jemnú sladkastú vôňu a žltkastý odtieň šupky.
Sušený ananás – hoci počas sušenia stráca vodu, sústreďuje sa v ňom sladká chuť a niektoré vitamíny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny dokáže zlepšiť trávenie a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Zároveň je bohatý na už spomínaný enzým bromelain, ktorý pôsobí protizápalovo a podporuje zdravie tráviaceho traktu. Ananás je takisto bohatý na vitamíny skupiny B a na vitamín C, no tieto sa v sušenom stave môžu mierne znížiť. Napriek tomu ide o skvelú voľbu, ak hľadáte praktický a trvanlivý snack.
Čo robí sušený ananás ideálnym spoločníkom?
- Ľahký a skladný: Sušený ananás je výborná voľba na cesty či výlety. Nezaberie veľa miesta a bez problémov ho môžete nosiť v batohu alebo kabelke.
- Prírodná sladkosť: Jeho prirodzene sladká chuť uspokojí túžbu po dezertoch či maškrtách, pričom nejde o priemyselne vyrobenú sladkosť, ktorá by obsahovala umelé farbivá alebo nadmerné množstvá pridaného cukru.
- Nenáročná konzumácia: Sušený ananás netreba krájať, lúpať ani inak upravovať. Nezašpiní ruky, nelepí sa tak ako čerstvé ovocie a môžete ho konzumovať doslova kedykoľvek.
- Výdatná dávka vlákniny: V 100 g sušeného ananásu môže byť približne 3,5 g vlákniny, ktorá prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho traktu a zdravej peristaltike čriev.
- Zdroj mangánu: Mangán je dôležitý pre kosti, metabolické procesy a celkovú vitalitu. V sušenom ananáse ho nájdete v dostatočnom množstve.
Zaujímavosťou je, že ananás bol v Európe kedysi veľmi vzácny a často sa dokonca prenajímal ako luxusná dekorácia na významné udalosti. Dnes si toto ovocie môžeme dopriať po celý rok, a to nielen v čerstvej podobe, ale aj sušené alebo konzervované.
Ako si pripraviť sušený ananás doma?
Ak chcete mať istotu, že váš sušený ananás nebude obsahovať žiadne pridané sladidlá či konzervanty, môžete si ho jednoducho vyrobiť sami. Postup je nasledovný:
Výber ovocia: Dôležité je zvoliť si zrelý a aromatický ananás. Zrelosť spoznáte podľa príjemnej, sladkej vône a žltkastej kôry.
Čistenie a krájanie: Ananás dôkladne umyte, odstráňte tvrdú vonkajšiu kôru a rovnako aj tuhý stred. Následne ovocie nakrájajte na rovnomerné krúžky alebo kocky, zvyčajne o hrúbke približne 0,5 cm.
Proces sušenia:
- Sušička ovocia: Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť rovnomerné vysušenie. Teplotu nastavte na 50–60 °C a sušte 6 až 12 hodín (v závislosti od veľkosti kúskov).
- Rúra: Predhrejte ju na najnižšiu možnú teplotu (okolo 50–60 °C). Plech vystlite papierom na pečenie a ukladajte plátky ananásu vedľa seba tak, aby sa neprekrývali. Dvierka rúry nechajte pootvorené, aby mohla odchádzať vlhkosť.
- Voľné sušenie na slnku: V teplom a suchom prostredí môžete skúsiť aj prírodné sušenie na slnku. Ananás však treba chrániť pred hmyzom a nečistotami, napríklad prikrytím jemnou sieťovinou.
Hotové plátky by mali byť pružné a suché, ale nie natoľko tvrdé, aby sa lámali. Takýto domáci sušený ananás si uchová svoju intenzívnu chuť aj väčšinu prospešných látok.
Koľko sušeného ananásu si dopriať?
Sušené ovocie je koncentrovanejšie ako čerstvé, pretože takmer neobsahuje vodu. To znamená, že aj obsah cukru v ňom je vyšší v menšom objeme. Odborníci zvyčajne radia obmedziť konzumáciu sušeného ovocia na 30–60 gramov denne (to zodpovedá zhruba jednej alebo dvom menším hrsťam). Takéto množstvo vám umožní vychutnať si všetky zdravotné benefity bez rizika prijatia nadmerného množstva cukru či kalórií.
Využitie sušeného ananásu v kuchyni
Sušený ananás je nesmierne variabilný a hodí sa do rôznych druhov jedál, či už sladkých alebo slaných:
- Samostatný snack: Najjednoduchšie je konzumovať ho priamo. Sladká, chrumkavá pochúťka skvele doplní desiatu alebo olovrant.
- Raňajkové zmesi: Pridajte ho do obilninových kaší, müsli či jogurtu, aby ste zvýšili obsah vlákniny a dodali svojmu jedlu ovocný šmrnc.
- Domáce tyčinky a dezerty: Nakrájané kúsky sušeného ananásu môžu byť perfektnou súčasťou granolových či proteínových tyčiniek. Taktiež ozvláštnia chutné koláče a torty, stačí nimi posypať cesto alebo ich vmiešať do plnky.
- Exotické jedlá: V ázijskej alebo karibskej kuchyni sa často používa ovocie do slaných pokrmov, a ani ananás nie je výnimkou. Sušený variant môžete pridať do kari, prívarkov, rôznych omáčok či šalátov.
- Rozmočený v tekutinách: Ak sa rozhodnete ananás namočiť do vody, džúsu alebo dokonca rumu, získate mäkký kúsok ovocia, ktorý sa výborne hodí do kokteilov, ovocných štiav, marinád či ako náplň do mäsa.
Zhrnutie:
Sušený ananás je skvelá alternatíva k bežným, nezdravým snackom, najmä ak máte radi exotickú chuť a chcete dbať o svoje zdravie. Obsahuje enzým bromelain, ktorý pomáha tráveniu a zároveň pôsobí protizápalovo. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov môže prispieť k lepšej imunite a podpore celkovej vitality. Pri domácej výrobe máte navyše istotu, že výsledný produkt neobsahuje žiadne neželané prísady. Stačí len dodržať správny postup krájania a sušenia a môžeme si pochutiť na sladkom, no zároveň zdravšom snacku, ktorý sa hodí kedykoľvek počas dňa.
Ak sa teda nabudúce budete rozhodovať, čo si vziať na výlet, do práce alebo na rýchle doplnenie energie, spomeňte si na sušený ananás. Nielenže chutí fantasticky, ale vášmu telu dodá celý rad prospešných látok a prospeje mu viac než bežné chipsy či sladkosti z obchodu.
