Špenát patrí medzi najobľúbenejšie druhy listovej zeleniny. Je bohatý na vitamíny A, C a K, obsahuje železo, kyselinu listovú, horčík a ďalšie dôležité látky. Niet divu, že si našiel cestu na tanier v podobe šalátov, príloh či smoothie. Hoci je pre väčšinu ľudí prospešný, má aj svoju tienistú stránku – obsahuje vysoké množstvo oxalátov, ktoré môžu zohrávať úlohu pri vzniku obličkových kameňov.
Čo sú oxaláty a prečo na nich dať pozor?
Oxaláty (šťaveľany) sú prirodzene sa vyskytujúce látky v mnohých rastlinách. V tele sa môžu viazať na vápnik a vytvárať kryštáliky. U citlivejších jedincov sa tieto kryštáliky môžu hromadiť v močových cestách a postupne viesť k tvorbe obličkových kameňov – najčastejšie kalcium-oxalátových, ktoré sú jedným z najbežnejších typov.
Špenát patrí medzi potraviny s najvyšším obsahom oxalátov. Okrem neho sa vo väčšom množstve nachádzajú aj v rebarbore, červenej repe, kakau či niektorých druhoch orechov. To však neznamená, že tieto potraviny sú „zakázané“ – riziko vzniká najmä pri nadmernej a dlhodobej konzumácii u ľudí so sklonom k obličkovým kameňom.
Je špenát nebezpečný pre každého?
Nie. Pre zdravých ľudí bez anamnézy obličkových kameňov nie je bežná konzumácia špenátu problémom. Práve naopak – v rozumnej miere zostáva cenným zdrojom živín a antioxidantov.
Problém môže nastať u ľudí, ktorí:
- už v minulosti mali obličkové kamene
- majú genetické predispozície
- mávajú nízky príjem tekutín
- alebo trpia ochoreniami tráviaceho traktu, ktoré znižujú schopnosť odbúravať oxaláty
U nich môže časté a vo veľkom množstve konzumované jedlo bohaté na oxaláty zvýšiť riziko ďalších zdravotných komplikácií.
Ako znížiť riziko?
Dobrou správou je, že existujú spôsoby, ako riziko obmedziť:
- Dostatok tekutín – pravidelné pitie vody pomáha riediť moč a bráni kryštalizácii oxalátov.
- Vápnik v strave – potraviny s obsahom vápnika (mliečne výrobky, mak, sezam, brokolica) viažu oxaláty už v čreve a zabraňujú ich vstrebávaniu do krvi.
- Citrusy – citráty v citrusových plodoch dokážu obmedziť vznik kryštálikov v močových cestách.
- Rozmanitosť v jedálničku – namiesto každodenných veľkých dávok špenátu je vhodné zeleninu striedať.
Ako to teda je so špenátom?
Špenát rozhodne nemožno označiť za „najnebezpečnejšiu“ zeleninu. Pravdou je, že má vysoký obsah oxalátov, a preto nie je ideálne ho konzumovať vo veľkých dávkach každý deň, najmä pre ľudí náchylných na obličkové kamene.
Pre väčšinu zdravých ľudí však zostáva hodnotnou a prospešnou potravinou. Občasný špenátový šalát, polievka alebo smoothie rozhodne nepredstavujú riziko, pokiaľ je strava pestrá a človek dbá na pitný režim.
Špenát je zdravá zelenina, ktorá vo väčšine prípadov prospieva. Problém môže vzniknúť len pri nadmernej konzumácii u osôb so sklonom k obličkovým kameňom. Kľúčom je pestrosť stravy, dostatok tekutín a vyvážený príjem vápnika.
