Banány patria medzi najobľúbenejšie ovocie na svete a väčšina z nás si ich kupuje s jasnou predstavou – pochutíme si na čerstvých, žltých plodoch, ktoré sme práve doniesli z obchodu. Často sa však stáva, že behom niekoľkých dní sa na ich šupke začnú objavovať hnedé škvrny, dužina zmäkne a banány sa stávajú čoraz menej lákavé. Hoci niektorí ľudia milujú práve prezreté banány so sladšou, takmer karamelovou chuťou, väčšina by ich radšej uchovala v stave, v akom vyzerajú najchutnejšie. Ak ste sa už niekedy sklamali, keď vám banány predčasne zhnedli a ostali ste s nimi na polceste do koša, nasledujúce tipy vám pomôžu využiť ich potenciál naplno a vyhnete sa zbytočnému plytvaniu.
Prečo banány rýchlo hnednú: Zradný plyn etylén
Každé ovocie má svoj prirodzený proces dozrievania, ktorý ovplyvňuje plyn s názvom etylén. Banány ho uvoľňujú vo veľkom množstve, no etylén dokážu absorbovať aj z okolia. Ak sa banány ocitnú v tesnej blízkosti iného ovocia (napríklad jabĺk alebo hrušiek), proces dozrievania sa ešte urýchľuje. Stačí, že vedľa nich dozrieva jablko, ktoré už začína mäknúť, a banány si jeho etylén okamžite „požičajú“. Preto je praktické uskladniť banány osamote. Zvoľte si pre ne samostatnú nádobu alebo priestor, kde nebudú v neustálom kontakte s inými druhmi ovocia.
Zásadná chyba: Plastové vrecká a uzavreté nádoby
Hoci sa môže zdať lákavé nechať banány v pôvodnom plastovom vrecku z obchodu, je to jedna z najčastejších chýb. Plastový obal obmedzuje prúdenie vzduchu, čím sa etylén kumuluje a banány dozrievajú ešte rýchlejšie. Ak je to možné, zverte banány tzv. banánovému „stojanu“ alebo háčiku, kde budú zavesené. Takto sa vyhnete nielen nechceným otlačeniam, ale aj zachytávaniu priveľkého množstva etylénu v uzavretom priestore. Voľný prístup vzduchu predlžuje ich čerstvosť.
Alobal na stonky a kúzlo chladničky
Kým niektorí o tomto triku vôbec netušia, iní naň prisahajú už roky: omotajte stonky banánov hliníkovou fóliou. Najviac etylénu sa totiž uvoľňuje práve v mieste, kde je banán spojený s trsovou stonkou. Ak ju izolujete alobalom, znížite množstvo plynu prenikajúceho do ovocia, a tým zároveň spomalíte proces hnednutia.
Ak navyše vidíte, že banány už dosiahli optimálnu zrelosť, umiestnite ich do chladničky. Šupka síce začne tmavnúť – čo môže pôsobiť menej vábne –, ale vo vnútri zostanú banány chutné, pevné a svieže. Tmavnutie šupky v chlade je prirodzené a nemá takmer žiadny vplyv na chuť ani nutričnú hodnotu.
Prezreté banány nemusia ísť do koša
Možno ste sa už stretli so situáciou, keď vám banány až príliš zhnedli a vravíte si, že ich radšej vyhodíte. Nemusíte! Prezreté banány sú fantastické na prípravu rôznych dobrôt. Ich sladká chuť a mäkká dužina dokážu dokonale doplniť množstvo receptov:
Banány do mrazničky: Olúpte ich, nakrájajte na kolieska a uložte do mrazničky. Takto pripravené banány môžete kedykoľvek vybrať a pridať do smoothies alebo použiť ako základ na zdravú zmrzlinu – stačí ich rozmixovať s trochou mlieka či jogurtu.
Domáci banánový puding: Rozmixujte 2 prezreté banány spolu s 3 lyžicami zemiakového škrobu a približne pol litrom mlieka. Vznikne lahodný a rýchly dezert, ktorému sa potešia nielen deti, ale aj dospelí milovníci sladkostí.
Banánová zmrzlina: Ak chcete plnohodnotnú zmrzlinu, zmiešajte 300 g prezretých banánov, 150 ml smotany, 50 ml mlieka a 70 g cukru. Následne zmes rozmixujte a dajte zamraziť. Výsledkom je jemná, lahodná pochúťka bez umelých prísad.
Zdravá čoko-banánová nátierka: Pripravíte ju z jedného prezretého banánu, zrelého avokáda, 2–3 lyžíc kakaa a 2–3 lyžíc medu. Rozmixujte alebo roztlačte, kým nevznikne hladká hmota, ktorú môžete ihneď natrieť na chlieb či pečivo. Je to výborná alternatíva k priemyselným čokoládovým pomazánkam.
Viac než len ovocie: Premeňte banány na praktickú surovinu
Banány sú plné vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok. Pri správnom uskladnení ich môžete udržať dlhšie čerstvé a vyťažiť z nich maximum. Ak predsa len zistíte, že ste kúpu banánov trochu prehnali, využite ich fantáziu v kuchyni – či už pri pečení zdravých koláčov a muffinov, alebo pri výrobe sladkých raňajok s jogurtom a ovsenými vločkami.
Mnohí ľudia obľubujú banánovú príchuť v palacinkách či lievancoch, kde prezreté plody takisto výborne zapadnú. Navyše dodajú cestu prírodnú sladkosť, takže môžete pokojne ubrať z klasického cukru.
Neplytvajte potravinami, banány sa vám odvďačia
Je jednoduché banán vyhodiť, keď pôsobí na prvý pohľad nevábne. No práve tie škvrnité a mäkké kusy sú často chuťovo výraznejšie a perfektne sa hodia do varených či pečených pokrmov. Vďaka dôvtipnému skladovaniu a jednoduchým trikom dokážete predĺžiť ich čerstvosť, no ani tie prezreté nemusíte hneď odsúdiť na zánik v koši.
Banány sú všestranné ovocie, ktoré obohatí každodenné menu o vlákninu, vitamíny a minerály. Nevzdávajte sa ich len preto, že už nemajú dokonalý vzhľad – stačí trocha kreativity a stanú sa jedným z najlepších pomocníkov vo vašej kuchyni. Keď nabudúce zbadáte v mise banán so škvrnami, spomeňte si na tieto rady a možno vám ukáže, že je v ňom viac, než ste si mysleli.
