Hustá, krémová a jemne kyslastá – taká je majonéza, omáčka, bez ktorej si mnohí Slováci nevedia predstaviť svoje obľúbené pokrmy. Majonézu pridávame do šalátov, používame ju ako základ tatárskej omáčky či ako lahodnú prílohu k vyprážaným jedlám. Lenže aj keď je jej chuť neodolateľná, skrýva jednu veľkú nevýhodu: kalorická hodnota tejto obľúbenej pochutiny je doslova extrémna!
Možno patríte medzi výnimky a majonézu vôbec neobľubujete. No väčšina Slovákov si ju na svojom tanieri dopraje pravidelne. Podľa prieskumov spotrebuje každý Slovák priemerne až takmer kilogram tejto mastnej dobroty ročne. Lenže málokto si uvedomuje, že jediná lyžica majonézy (čo je približne 15 gramov) obsahuje neuveriteľných 100 kalórií. Pre lepšiu predstavu – je to energeticky výdatnejšie ako polovica klasickej šišky alebo jedno celé vajíčko.
Chudnutie verzus majonéza: boj, ktorý prehrávate
Ak sa práve pokúšate schudnúť, každá lyžica majonézy je krokom späť. Taká majonézová pochúťka, ako je napríklad zemiakový šalát alebo obložený chlebíček, sa veľmi rýchlo prejaví na vašej postave. Pritom, ak sa nad tým zamyslíte, zistíte, že zbaviť sa tejto kalorickej bomby vôbec nemusí byť zložité. Existuje množstvo chutných alternatív, vďaka ktorým znížite kalorický príjem bez obetovania dobrej chuti.
Náhrada je jednoduchšia, ako si myslíte
Jedným z najlepších riešení je využiť grécky jogurt zmiešaný s pár kvapkami citrónovej šťavy a trochou kvalitnej horčice. Takto pripravená náhrada dokonale nahradí majonézu v šalátoch a dokonca aj ako dresing ku grilovanému mäsu. Môžete si túto zmes dochutiť čerstvo mletým čiernym korením, čím vytvoríte ešte lahodnejšiu alternatívu.
Alebo čo tak skúsiť bylinkový dip z tvarohu s jemne nasekaným cesnakom? Takáto verzia vám zabezpečí lahodnú chuť pri grilovaní, pričom kalórií budete mať na tanieri výrazne menej. Rastúci trh navyše ponúka aj rastlinné verzie, napríklad majonézy vyrobené z tofu či iných rastlinných surovín, ktoré majú oveľa priaznivejšie nutričné hodnoty.
Dôležité je sledovať zloženie
Ak však predsa len bez klasickej majonézy neviete existovať, venujte pozornosť tomu, čo si v obchode vyberáte. Prečítajte si dôkladne etiketu. Sledujte obsah tuku – hľadajte výrobky s nižším obsahom tuku (ideálne menej ako 60 %), ktoré neobsahujú pridané cukry a majú minimum konzervačných látok, emulgátorov a aromatických prísad. Skrátka, čím kratšie a jednoduchšie zloženie, tým lepšie pre vaše zdravie aj líniu.
Skvelá domáca verzia bez zbytočností
Vynikajúcim riešením je vyrobiť si majonézu doma. Stačí na to len čerstvé vajce, kvalitný olej (najlepšie olivový alebo repkový), citrónová šťava alebo trošku bieleho vínneho octu. Výhodou domácej verzie je, že ju spotrebujete okamžite, takže nebudete potrebovať žiadne umelé prísady na jej konzervovanie. Výsledná chuť je nielen čerstvejšia, ale aj zdravšia.
Urobte si majonézu doma – bez konzervantov a aditív
Skvelým riešením je domáca majonéza, ktorú pripravíte z čerstvého vajíčka, kvalitného oleja (napríklad olivového či repkového), trošky citrónovej šťavy alebo bieleho vínneho octu. Keďže ju spotrebujete okamžite, nemusíte pridávať žiadne konzervačné látky. Navyše presne viete, čo do nej dávate, takže dostanete chutnú a zdravšiu variantu obľúbenej omáčky.
Neviete, ako na to? Pozrite si jednoduchý recept od šéfkuchára, ktorý vám ukáže, ako ľahko pripraviť domácu majonézu krok za krokom:
VIDEO: Ako jednoducho pripraviť domácu majonézu podľa rád šéfkuchára
Nepoužívajte majonézu zo zvyku, vyskúšajte niečo nové!
Často majonézu pridávame do jedla len preto, že sme si na to zvykli. Avšak šalát chutí vynikajúco aj s ľahkým jogurtovým dresingom či kvapkou kvalitného olivového oleja. Pri steaku platí pravidlo, že čím kvalitnejšie mäso, tým menej omáčok potrebuje. Každá výrazná omáčka môže len potláčať jeho prirodzenú chuť.
A keď ide o populárny vyprážaný syr, namiesto klasickej tatárskej omáčky pripravte domácu odľahčenú verziu. Zmiešajte biely alebo grécky jogurt s trochou horčice, nadrobno nasekanou kyslou uhorkou, soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a možno aj posekanou pažítkou či kaparami. Takto pripravená alternatíva bude chutná a pritom výrazne menej kalorická.
Každá takáto malá zmena vám umožní ľahšie dodržiavať diétny režim a zároveň si jedlo naplno vychutnať. Nabudúce, keď sa ruka natiahne automaticky po majonéze, zastavte sa a zvážte zdravšiu voľbu – vaše telo sa vám poďakuje!
