Bazalka patrí medzi najobľúbenejšie bylinky leta. Jej intenzívna vôňa a svieža chuť sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých jedál. Keď však bazalka začne kvitnúť, väčšina záhradkárov okamžite siaha po nožniciach a kvety odstriháva. Mnohí sa totiž boja, že s kvitnutím sa strácajú kvalitné listy. Pravda je však trochu iná – kvety bazalky v sebe ukrývajú viac, než by ste čakali, a môžu sa stať skutočným kulinárskym prekvapením aj prínosom pre vašu záhradu.
Prečo sa bazalka púšťa do kvetu
Najčastejšie práve koncom augusta a začiatkom septembra prechádza bazalka do svojej záverečnej fázy života – začína kvitnúť a pripravovať sa na tvorbu semien. Tento proces je úplne prirodzený, pretože bazalka je jednoročná rastlina a snaží sa uzavrieť svoj životný cyklus. Nie je to teda žiadna chyba v pestovaní, práve naopak – znamená to, že ste sa o ňu starali dobre.
Áno, treba priznať, že listy kvetúcej bazalky môžu mať o niečo výraznejšiu chuť, niekedy až jemne horkastú. To však neznamená, že kvety sú problém. Skôr naopak – ponúkajú nové možnosti, ktoré pri obyčajnom zostrihávaní nikdy neobjavíte.
Kvety ako delikatesa do kuchyne
Kým listy sú známe svojou typickou bazalkovou arómou, kvety majú jemnejšiu, často ľahko sladkastú príchuť. Tá sa výborne hodí do čerstvých šalátov, ovocných misiek alebo ako jedlá dekorácia na grilované mäso či ryby. Okrem estetického dojmu dodajú jedlu aj rafinovanú chuťovú hĺbku.
Z kvetov bazalky si môžete pripraviť aj originálne ochucovadlá. Skvelým nápadom je naložiť ich do kvalitného olivového oleja alebo octu – po pár dňoch získate aromatický základ na dresingy, marinády či na dochutenie grilovanej zeleniny. Kvety sa dajú využiť aj pri výrobe bylinkového masla, domácej soli alebo netradičného pesta. Fantázii sa v kuchyni medze nekladú a práve bazalkové kvety vám umožnia tvoriť jedlá s úplne novým rozmerom.
Kvet je odmena, nie hrozba
Namiesto toho, aby ste s bazalkou „bojovali“ a násilne jej odoberali kvety, skúste prijať to, čo vám ponúka. Kvet je znakom toho, že rastlina napreduje vo svojom prirodzenom cykle, a vy máte jedinečnú šancu ochutnať niečo, čo sa v listoch nenachádza.
Pomoc pre záhradu a prírodu
Bazalkové kvety nie sú užitočné len v kuchyni. Lákajú včely, čmeliaky a iný opeľujúci hmyz, ktorý výrazne prospieva celej záhrade. Ak pestujete rajčiny, papriky alebo cukety, kvetmi obsypaná bazalka môže nepriamo zvýšiť vašu úrodu tým, že podporí opelenie týchto plodín. V časoch, keď populácia opeľovačov klesá, je každý kvietok malým príspevkom k ochrane biodiverzity.
Ak chcete naďalej zbierať čerstvé listy, no zároveň prispieť prírode, rozdeľte si bazalku na dve časti – jednu nechajte voľne kvitnúť a druhú pravidelne zostrihávajte. Takto si zabezpečíte aj aromatické lístky, aj podporu pre opeľovače.
Kedy kvety zbierať
Ak plánujete kvety použiť do jedál, je dobré zbierať ich čo najskôr – najlepšie vtedy, keď sa púčiky práve otvorili. V tomto štádiu majú najvýraznejšiu vôňu aj chuť. Ideálne je zbierať ráno, keď je rastlina ešte svieža a plná aromatických látok.
Tradičné rady často odporúčajú kvety nemilosrdne odstraňovať. Moderný prístup však hovorí niečo iné – kvitnúca bazalka môže byť rovnako hodnotná ako tá, ktorá má len listy. Stačí zmeniť uhol pohľadu a naučiť sa kvety správne využívať. Takto z nich urobíte nielen ozdobu na tanieri, ale aj tajnú ingredienciu vašej kuchyne a zároveň podporíte život v záhrade.
