V čase, keď sa všetci snažíme znížiť výdavky a obmedziť plytvanie potravinami, sa mnohí spoliehajú na mrazničku ako na spoľahlivého pomocníka. Avšak existujú potraviny, pri ktorých je potrebné dodržiavať dátum spotreby skutočne striktne. Nestačí sa len riadiť pocitom či vzhľadom. Niektoré produkty totiž môžu byť po uplynutí stanoveného dátumu spotreby zdraviu nebezpečné aj napriek zamrazeniu.
Zatiaľ čo dátum minimálnej trvanlivosti, uvádzaný najmä na trvanlivých potravinách, označuje obdobie, počas ktorého výrobca garantuje kvalitu, dátum spotreby, uvádzaný na čerstvých potravinách, je striktnejší a nemal by sa nikdy ignorovať.
Červené mäso – aj zdanlivo dobrý vzhľad môže klamať
Všeobecne platí, že hovädzie alebo bravčové mäso vydrží o čosi dlhšie ako hydina, no aj tu je potrebné byť na pozore. Ak mäso získalo neprirodzenú farbu alebo zapácha, už ho určite nekonzumujte. Najcitlivejšie je pritom práve mleté mäso, v ktorom sa baktérie rozmnožujú podstatne rýchlejšie ako v celých kusoch.
Ak chcete mäso bezpečne uskladniť v mrazničke, vždy ho zmrazujte pred dátumom spotreby. Pokiaľ ho však zmrazíte až po tomto dátume, škodlivé baktérie sa môžu pri rozmrazovaní veľmi rýchlo namnožiť a spôsobiť vážne zdravotné problémy, ako sú otravy či infekcie tráviaceho traktu.
Čerstvé ryby – pozor na dvojité zmrazovanie
Ryby sú azda najcitlivejšou skupinou potravín, ktoré môžu byť skutočne nebezpečné už krátko po dátume spotreby. Ide o produkt, ktorý sa veľmi rýchlo kazí a je mimoriadne náchylný na zmenu teploty. Pokiaľ kúpite čerstvú rybu, ideálne ju spracujte alebo spotrebujte najneskôr do 24 hodín.
Mnohé ryby sú navyše už pred predajom zmrazované priamo na lodi po výlove, preto by ste nikdy nemali skúšať ich opätovné zamrazovanie. Opätovným rozmrazením a zmrazením narúšate štruktúru rybieho mäsa a poskytujete baktériám ideálne podmienky na rýchle množenie. Následky môžu byť v tomto prípade veľmi nepríjemné, od zažívacích ťažkostí až po závažné otravy.
Vajcia – radšej žiadne experimenty
Vajcia sú výživné, lacné a majú široké využitie v kuchyni. Ich trvanlivosť je však obmedzená na približne jeden mesiac od znášky, ak sú skladované v chlade. Pri ich skladovaní dbajte na správne označenie dátumu spotreby a radšej ich spotrebujte v predstihu.
Vajíčka sa neodporúča zmrazovať v celku. Ak predsa len chcete predĺžiť ich trvanlivosť, je lepšie uvariť ich natvrdo ešte pred skončením dátumu spotreby. Takto vydržia v chladničke ešte približne týždeň, ale ani tu neprekračujte odporúčaný čas.
Mliečne výrobky – riziko plesní a baktérií
Čerstvé mlieko, jogurty či smotana patria k potravinám, ktoré sú veľmi citlivé na kontamináciu baktériami. Ich dátum spotreby treba brať vážne. Ak otvoríte mliečny výrobok, musíte ho spotrebovať najlepšie do 24 hodín od otvorenia. Po otvorení obalu sa totiž výrazne skracuje doba, počas ktorej sú tieto výrobky bezpečné na konzumáciu.
Pasterizácia či sterilizácia mlieka síce predlžuje jeho životnosť, no po otvorení balenia sa ochranný účinok rýchlo vytráca. Preto aj pri trvanlivom mlieku platí – otvorený obal skladujte v chlade a rýchlo spotrebujte.
Záver – mraznička nie je vždy riešením
Hoci sa mraznička môže zdať ako perfektné riešenie na predĺženie trvanlivosti potravín, nie vždy je to tak. Dôležité je dodržiavať dátum spotreby, najmä pri potravinách ako mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky. Nedbalosť v tomto smere môže mať vážne následky. Otravy potravinami sú nepríjemné, bolestivé a niekedy dokonca aj život ohrozujúce.
Ak chcete ušetriť a vyhnúť sa plytvaniu, radšej plánujte svoje nákupy dôslednejšie a využívajte čerstvé potraviny včas. Vždy sa uistite, že potraviny, ktoré plánujete zmraziť, sú bezpečné a dostatočne čerstvé. Vaše zdravie za to určite stojí.
