Toto leto je na černice mimoriadne bohaté. Na šťavnaté plody narazíte nielen v záhradách, ale aj na lúkach, okrajoch lesov či popri poľných cestách. Bola by škoda nevyužiť túto prírodnú nádielku – černice totiž nie sú len lahodné, ale zároveň ukrývajú množstvo látok prospešných pre zdravie.
Černicový ker a jeho poklady
Černičie patrí medzi popínavé kry s dlhými výhonkami, ktoré bývajú často posiate ostrými tŕňmi. V súčasnosti sa však dajú kúpiť aj vyšľachtené odrody, ktoré sú beztrnné a jednoduchšie na pestovanie. Mnohí si myslia, že černice sú bobule, no v skutočnosti ide o súplodie malých kôstkovíc – podobne ako u ich príbuzných malín.
Liečivé účinky černíc boli známe už v staroveku. Podľa historických záznamov ich využívali už Egypťania na rôzne zdravotné problémy. Do Európy sa však černice ako kultúrna rastlina dostali až v 19. storočí – a nie zo Stredomoria, ako by sa mohlo zdať, ale až z Ameriky. Dnes poznáme približne stovku druhov a poddruhov, ktoré sa u nás prirodzene vyskytujú.
Elixír mladosti z prírody
Tmavá, takmer čierna farba černíc je daná vysokým obsahom flavonoidov – prírodných látok so silnými antioxidačnými účinkami. Tie chránia naše bunky pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú predčasné starnutie, poškodzujú tkanivá a urýchľujú vznik rôznych chorôb.
Antioxidanty v černiciach sú cenným spojencom pri prevencii srdcovocievnych ochorení, niektorých typov rakoviny či degeneratívnych ochorení nervovej sústavy, medzi ktoré patrí aj Alzheimerova choroba.
Okrem toho sú černice zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B a dôležitých minerálov – draslíka, vápnika, horčíka či železa. Vďaka tejto kombinácii prospievajú pokožke, podporujú imunitný systém a dokážu pomôcť aj pri únave. Často sa odporúčajú aj pri problémoch s kŕčovými žilami či hemoroidmi. A nesmieme zabudnúť ani na to, že uľavujú pri zápaloch horných dýchacích ciest.
Pre tých, ktorí si strážia kalórie, sú černice ideálnou pochúťkou – 100 gramov obsahuje len približne 44 kcal, takže ich pokojne môžete zaradiť aj do redukčného jedálnička.
Čaj z černicových listov – liek našich predkov
Černice nie sú cenné len vďaka plodom. V ľudovom liečiteľstve sa už po stáročia využívajú aj ich listy. Odvar alebo čaj z černicových listov pomáha pri hnačke, pri zápaloch močových ciest, a často sa používa aj ako kloktadlo pri bolestiach hrdla či aftách.
Bylinkári upozorňujú, že najväčšiu liečivú silu majú najmä divoko rastúce černice, ktoré obsahujú viac účinných látok než vyšľachtené záhradné odrody. Tie sú síce vynikajúce do koláčov či dezertov, no čo sa týka vitamínov a minerálov, ich obsah býva o niečo nižší.
Ako uchovať černice čo najdlhšie
Čerstvé černice chutia najlepšie, no majú jednu nevýhodu – rýchlo sa kazia. V chladničke vydržia maximálne tri dni, preto je dôležité spracovať ich čo najskôr.
Ak nemáte čas variť džem, sirup či ovocnú šťavu, môžete ich jednoducho zmraziť. Najlepšie je uložiť ich v uzatvárateľných vrecúškach v jednej vrstve, aby sa nezlepili. Neskôr si tak môžete jednoducho odobrať potrebné množstvo a pridať ich do koláča, bublaniny, ovocnej omáčky, limonády či do horúceho čaju.
Černice sú darom leta, ktorý spája pôžitok z chuti s prínosom pre zdravie. Či už si ich vychutnáte čerstvé, v koláči, alebo vo forme čaju, vždy vášmu telu dodajú silu a vitalitu.
