Plnené papriky sú jedným z jedál, ktoré sa v našom regióne udomácnili už dávno. Mnoho ľudí ich pozná najmä s ryžou a mletým mäsom, no existuje jednoduchá zmena, ktorá pokrmu dodá novú chuť, lepšiu textúru a zároveň môže byť nutrične výhodnejšia. Tou zmenou je použitie bulguru.
Prečo sa oplatí vymeniť ryžu za bulgur?
Bulgur sa u nás objavuje stále častejšie – ide o predvarené a nahrubo nalámané zrná pšenice. V porovnaní s klasickou bielou ryžou má bulgur prirodzene vyšší obsah vlákniny, pretože ide o celozrnný produkt. Vláknina podporuje trávenie, udržuje dlhší pocit sýtosti a všeobecne prispieva k výživovo hodnotnejšiemu jedlu.
Ďalší rozdiel sa týka minerálov. Bulgur obsahuje horčík, železo či fosfor, čo sú živiny, ktoré v bielej ryži nenájdete v takom množstve. Taktiež je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín. Energetická hodnota bulguru je veľmi podobná ryži, no vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ide o voľbu, ktorú mnoho ľudí považuje za sýtejšiu a vyváženejšiu.
Je však dôležité dodať, že bulgur je vyrábaný z pšenice, a preto obsahuje lepok – nie je teda vhodný pre ľudí s celiakiou či intoleranciou lepku.
Plnené papriky s bulgurom – jednoduché a výrazne chutné
Ak ste s bulgurom doteraz veľa nevarili, plnené papriky sú ideálny recept, kde si jeho chuť aj konzistenciu rýchlo obľúbite. Výborne sa kombinuje s mletým mäsom aj zeleninou a výsledok pôsobí ľahšie a sviežejšie než tradičná ryžová verzia.
Budete potrebovať:
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľu
- 8 väčších paprík
- 1 pohár zeleninového vývaru
- ½ šálky bulguru
- 4 lyžice oleja
- 1 lyžičku oregana
- 1 lyžicu paradajkového pretlaku
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
1. Uvarenie bulguru
Bulgur varte v osolenej vode približne 10–20 minút, podľa typu, ktorý používate. Po uvarení ho sceďte a nechajte chvíľu odstáť, aby sa jednotlivé zrnká uvoľnili.
2. Príprava mäsa
Cibuľu nakrájajte nadrobno a nechajte ju na panvici zosklovatieť. Pridajte mleté mäso, orestujte ho dohneda a nakoniec dochuťte soľou, korením a oreganom.
3. Spájanie plnky
Uvarený bulgur primiešajte k mäsu, aby vznikla hutná a dobre držiaca náplň.
4. Príprava paprík
Papriky umyte, odrežte vrchné časti a odstráňte semená. Naplňte ich pripravenou zmesou.
5. Pečenie
Zapekaciu misu vymažte olejom, vložte do nej naplnené papriky a zalejte ich zeleninovým vývarom tak, aby sa počas pečenia nevysušili. Pečte pri teplote 180 °C približne 30–40 minút.
6. Dokončenie omáčky
Po upečení zlejte výpek z misy a vmiešajte doň paradajkový pretlak. Vznikne jednoduchá, ale veľmi chutná omáčka.
Priestor pre kreativitu
Na tomto recepte je skvelé to, že ho môžete ľubovoľne obmieňať. K mäsu môžete pridať nadrobno nasekané sušené paradajky, strúhaný syr, nadrobno nakrájanú cuketu alebo fazuľu. Z korenín dobre funguje aj tymian, majorán, bazalka či sladká paprika.
Plnené papriky sú jedlo, ktoré sa dá pripraviť na desiatky spôsobov – a bulgur v nich funguje prekvapivo dobre.
