Už ste niekedy počuli o kávovom „odpade“, z ktorého sa postupom času stal obľúbený „kávový čaj“? Ide o cascaru, nápoj pripravený zo sušených šupiek kávových plodov, ktorý sa dostáva do popredia najmä medzi milovníkmi zdravého životného štýlu. V nedávnych rokoch ju objavili aj kaviarenskí nadšenci, ktorí radi experimentujú s rôznymi druhmi horúcich (aj chladených) nápojov. Čo sa však skrýva za jej príjemnou ovocnou chuťou a aké benefity prináša pre naše telo?
Čo je vlastne cascara?
Slovo „cascara“ pochádza zo španielčiny a znamená „šupka“ alebo „kôra“. Toto pomenovanie presne vystihuje, z čoho sa vyrába – z vonkajšej vrstvy plodu kávovníka, ktorá obvykle ostávala ako vedľajší produkt pri spracovaní kávových zŕn. Kým z kávových čerešní sa tradične vyberajú zrná určené na praženie, zvyšná šupka a dužina sa dlho považovali za „odpad“.
V niektorých krajinách, napríklad v Jemene, Etiópii či Bolívii, je však pitie týchto sušených šupiek dávna tradícia. Miestni obyvatelia poznali už pred stovkami rokov, že aj z tejto časti kávových plodov sa dá pripraviť zaujímavý a lahodný nápoj. Dnes sa k nim pridávajú i ďalšie časti sveta, vrátane Európy, kde stále viac ľudí ochutnáva cascaru ako alternatívu ku klasickej káve alebo čaju.
Ako cascara chutí?
Hoci sa cascara spája s kávovníkom, chuťovo sa od praženej kávy dosť líši. Pripomína skôr čaj zo sušeného ovocia. Keď ju zalejete horúcou vodou a necháte lúhovať, uvoľnia sa tóny podobné sušeným slivkám či jablkám, často doplnené jemným karamelovým podtónom a náznakmi medovej sladkosti.
Mnohí ju preto opisujú ako „ovocný čaj s dávkou kofeínu“. Ak vám nevyhovuje typická horkosť kávy, ale chcete si dopriať jemný povzbudzujúci účinok, cascara môže byť práve pre vás príjemným spestrením každodenného rituálu.
Benefity pre zdravie a trávenie
Jedným z dôvodov, prečo sa cascara stáva takou obľúbenou, je nielen jej chuť, ale aj viaceré pozitívne účinky na organizmus:
Podpora trávenia
Vďaka vláknine a obsahu antioxidantov môže pomáhať pri udržiavaní zdravej funkcie čriev. Mnohí ľudia uvádzajú, že jej pravidelné pitie prispieva k lepšiemu tráveniu a k celkovej očiste tráviaceho traktu.Obsah kofeínu, ale v menšom množstve
Keďže ide o vedľajší produkt z kávových plodov, určité množstvo kofeínu je v nápoji prirodzene prítomné. V porovnaní s klasickou kávou je jeho koncentrácia nižšia, čo znamená, že efekt povzbudenia je jemnejší a pozvoľnejší. Je to ideálne riešenie pre tých, ktorí chcú obmedziť príjem kofeínu, ale nechcú sa ho úplne vzdať.Zdroj antioxidantov
Cascara obsahuje rôzne druhy antioxidantov, ktoré prispievajú k boju proti oxidačnému stresu a pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele. Tým môže prispievať k podpore obranyschopnosti organizmu a celkovému pocitu vitality.Podpora metabolizmu
Prítomnosť kofeínu i ďalších látok môže mierne podporovať metabolizmus, čo ocenia ľudia, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hmotnosť alebo chcú pridať do svojho jedálnička niečo, čo trávenie prirodzene naštartuje.
Ako si pripraviť cascaru krok za krokom
Príprava cascary je jednoduchá a pripomína prípravu čaju alebo jemného nálevu:
Namočte sušené šupky
Vezmite približne 1 – 2 polievkové lyžice sušených šupiek kávových plodov na 250 ml horúcej vody (ale nie vriacej, ideálne okolo 90–95 °C).Lúhujte
Nechajte šupky lúhovať 5 až 6 minút. Ak máte radi silnejšiu chuť, môžete čas lúhovania predĺžiť, prípadne pridať viac suroviny.Preceďte a dochuťte
Po lúhovaní nálev preceďte, aby ste sa zbavili zvyšných kúskov šupiek. Cascara je sama o sebe prirodzene jemne sladkastá, takže veľa ľudí ju pije bez ďalšieho sladenia. Ak však máte chuť na niečo extra, môžete pridať kvapku medu či jemný náznak škorice.Vychutnajte si ju horúcu alebo studenú
Tento netradičný „kávový čaj“ sa dá piť takmer ako akýkoľvek iný nápoj. Horúci poteší v chladnom počasí, zatiaľ čo vychladený so zopár kockami ľadu zasa príjemne osvieži počas horúcich letných dní.
Kde ju nájdete a prečo ju skúsiť
V súčasnosti sa s cascarou môžete stretnúť v niektorých špecializovaných kaviarňach či obchodoch s kávou a čajom. Hoci v minulosti išlo len o „odpad“ z kávových čerešní, dnešní pražiari a milovníci kávy našli spôsob, ako túto netradičnú surovinu využiť a sprostredkovať tak úplne nový chuťový zážitok.
Ak hľadáte niečo, čo vám dopraje jemné povzbudenie, podčiarkne vaše ráno alebo nahradí popoludňajšiu kávičku, cascara stojí za vyskúšanie. Je výbornou možnosťou pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť silnú kávu, no pritom nechcú prísť o lahodný nápoj s kofeínom. Navyše, vďaka svojmu pozitívnemu vplyvu na tráviaci systém a obsahu antioxidantov, môže byť zaujímavým doplnkom každodenného pitného režimu.
ZÁVEREČNÉ MYŠLIENKY
Cascara je dôkazom, že aj to, čo sa dlho považovalo za nepotrebné, môže priniesť novú dimenziu chutí a zdravotných benefitov. Spoznávanie menej tradičných nápojov dokáže príjemne rozšíriť naše chuťové obzory a zároveň prospieť nášmu organizmu. Ak vám učaruje jemne ovocná vôňa s medovým podtónom, doprajte si tento „kávový čaj“ a objavte jeho lahodný pôvab na vlastnej koži.
