Nakladaný cesnak je obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach. Dodáva jedlám výraznú chuť, krásnu arómu a zároveň predstavuje jednoduchý spôsob, ako si túto aromatickú zeleninu uchovať aj počas zimy. Jeho príprava je rýchla, nenáročná a výsledkom je zdravý doplnok stravy, ktorý využijete v kuchyni každý deň – od šalátov, cez mäso, až po pomazánky.
Ak sa chcete inšpirovať profesionálnou prípravou, môžete si pozrieť aj video šéfkuchára Romana Paulusa na YouTube:
Prečo sa oplatí cesnak naložiť?
Domáci nakladaný cesnak má oproti kupovanému jasnú výhodu: viete presne, čo obsahuje. Žiadne umelé prísady, žiadne konzervanty navyše – len čisté suroviny, ktoré si vyberiete sami. Takto pripravený cesnak si zachová prirodzenú chuť aj časť svojich prospešných látok.
Cesnak sa oddávna považuje za zdravú potravinu. Obsahuje sírne zlúčeniny, ako napríklad alicín, ktoré mu dodávajú typickú arómu a majú preukázané antibakteriálne a antioxidačné účinky. Vedecké výskumy potvrdzujú, že pravidelná konzumácia cesnaku môže mierne znížiť krvný tlak, podporiť imunitný systém a pomôcť pri udržiavaní zdravých ciev.
Je však dôležité dodať, že cesnak nie je liek a nemôže nahradiť antibiotiká či iné liečivá predpísané lekárom. Slúži ako doplnok zdravej výživy, nie ako zázračný prostriedok proti chorobám.
Recept na nakladaný cesnak
Suroviny:
- 500 g ošúpaných strúčikov cesnaku
- 250 ml octu (najlepšie 8 %)
- 250 ml vody
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica cukru
- 1–2 bobkové listy
- 4–5 guľôčok nového korenia
- 4–5 guľôčok čierneho korenia
- voliteľne pár koliesok feferónky pre jemne pikantný variant
Postup:
- Príprava cesnaku: Strúčiky cesnaku ošúpte a nechajte ich pár hodín preschnúť na vzduchu.
- Nálev: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, soľ a cukor. Zmes priveďte k varu, aby sa všetko dobre rozpustilo.
- Plnenie pohárov: Do čistých a suchých pohárov vložte cesnak spolu s korením a feferónkou (ak ju používate).
- Zalievanie: Zalejte horúcim nálevom tak, aby bol cesnak celý ponorený.
- Uzatvorenie: Poháre pevne uzavrite, nechajte ich vychladnúť a potom uložte na chladné, tmavé miesto.
Po približne 7 až 10 dňoch môžete cesnak začať používať. Čím dlhšie sa nechá odležať, tým výraznejšiu a harmonickejšiu chuť získa.
Zdravotné benefity cesnaku
Hoci proces nakladania znižuje množstvo niektorých aktívnych látok, nakladaný cesnak si stále zachováva časť svojich antioxidačných účinkov. Konzumácia takéhoto cesnaku môže podporiť trávenie, dodať jedlu výraz a prispieť k pestrej strave.
Zdravotné účinky cesnaku sú preukázané najmä pri jeho pravidelnej konzumácii ako súčasť zdravej výživy. Pomáha udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry, prispieva k správnej funkcii imunitného systému a obsahuje vitamíny skupiny B, mangán či selén.
Nielen pre chuť, ale aj ako darček
Nakladaný cesnak nie je len kulinársky poklad – môže byť aj originálnym darčekom. Stačí ho naliať do menších ozdobných pohárov, pridať mašľu alebo štítok a máte krásnu domácu pozornosť pre priateľov či rodinu.
Nakladaný cesnak je jednoduchý, chutný a praktický spôsob, ako si túto zdravú zeleninu uchovať na dlhšie. Pripraviť ho zvládne každý – stačí pár surovín, čisté poháre a trochu trpezlivosti. Výsledkom je delikatesa, ktorá obohatí každé jedlo a vďaka svojmu zloženiu môže prispieť aj k lepšiemu zdraviu.
