Letné mesiace prinášajú bohatú úrodu červených paprík, ktoré práve teraz dozrievajú v záhradách aj na pultoch obchodov. Ak ich máte doma nadbytok a neviete, čo s nimi, existuje jednoduché riešenie – upečte ich a naložte do kvalitného olivového oleja spolu s cesnakom a voňavými bylinkami. Výsledkom bude neodolateľná pochúťka, ktorá si udrží svoju chuť aj počas chladných zimných dní.
Nakladané pečené papriky patria medzi klasické domáce dobroty, ktoré zvládne pripraviť každý. Nemusíte mať žiadne špeciálne vybavenie – postačí rúra, trochu trpezlivosti pri pečení a lúpaní šupky. Odmenou je jemne sladkastá, aromatická a zároveň pikantná lahôdka, ktorú môžete podávať na mnoho spôsobov. Skvelo doplní grilované mäso, ozvláštni sendviče či burgery a výborne chutí aj samotná na čerstvom chlebe.
Video recept
Pozri si celý postup aj vo videu
Recept na nakladané pečené papriky
Ingrediencie (na približne 2 menšie poháre):
- 12 kusov červených kápí alebo mäsitých paprík
- 3 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej bazalky
- 2 lyžice kapár v náleve
- 150 ml kvalitného olivového oleja
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
1. Pečenie paprík
Papriky dôkladne umyte a osušte. Ukladajte ich celé (nekrájajte) na plech s roštom a pečte v rúre vyhriatej na 120 °C približne 2 až 2,5 hodiny. Ak používate teplovzdušnú rúru, postačí teplota 100 °C. Papriky sú hotové vo chvíli, keď zčernie ich šupka a začne sa odlupovať.
2. Zaparovanie a lúpanie
Horúce papriky vložte do plastového vrecka alebo uzatvárateľnej nádoby a nechajte ich 20–30 minút spariť. Potom ich rozrežte, odstráňte jadrovníky so semienkami a stiahnite šupku. Papriky neumývajte vodou – stratili by časť svojej chuti. Všetku šťavu, ktorá sa z nich uvoľní, si odložte, budete ju ešte potrebovať.
3. Dochutenie
Cesnak nakrájajte na tenké plátky, bazalku nasekajte nahrubo. Papriky pokrájajte na širšie pásiky a vložte do misy. Pridajte kapary, cesnak, bazalku a šťavu z paprík. Osoľte podľa vlastnej chuti a všetko zalejte kvalitným olivovým olejom.
4. Plnenie pohárov
Zmes naplňte do čistých, sterilizovaných pohárov. Dbajte na to, aby boli papriky úplne ponorené v oleji – ak je ho málo, dolejete ho tak, aby na povrchu vznikla aspoň polcentimetrová vrstva.
5. Skladovanie
Poháre uzavrite viečkami a uchovávajte v chladničke. Nie je potrebné ich sterilizovať. Najlepšie chutia do 2–3 týždňov od prípravy, no spravidla sa zjedia omnoho skôr, než by ste čakali.
Ako ich využiť?
Nakladané papriky majú obrovské množstvo využití. Môžete ich podávať ako tapas spolu s olivami, syrom či sušenou šunkou. Skvelo sa hodia do letných šalátov, cestovín alebo ako základ pre domácu nátierku. Výborne vyniknú aj v hamburgeroch či na obložených miskách, kde dodajú jedlu farbu a sviežu chuť.
Ak máte radi experimenty, môžete recept prispôsobiť vlastným chuťovým preferenciám. Namiesto bazalky pridajte tymian, rozmarín alebo trochu chilli, ktoré paprikám dodajú ostrejší nádych.
Stačí jeden pohár a okamžite sa vám vybaví atmosféra leta – a to aj vtedy, keď je vonku snehová metelica.
