V dnešnej dobe, keď si čoraz viac uvedomujeme vplyv stravy na zdravie, často hľadáme drahé superpotraviny z opačného konca sveta, pričom prehliadame tie najjednoduchšie a najlacnejšie riešienia. Skvelým príkladom je nápoj s názvom ajran, ktorý patrí medzi najzdravšie tekutiny planéty, no na Slovensku ho pozná len hŕstka ľudí. V Turecku či na Blízkom východe je pritom neodmysliteľnou súčasťou každodenného života už celé stáročia. Čo je na tomto nenápadnom nápoji také výnimočné a prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička aj vy?
Starobylá receptúra z Turecka, ktorá dobýva svet
Ajran pochádza pôvodne z Anatólie, teda z územia dnešného Turecka, kde ho ľudia pili ešte predtým, než sa objavili prvé záznamy v historických kronikách. V súčasnosti sa s ním môžete stretnúť prakticky na každom rohu, či už v luxusných reštauráciách alebo v bežných fastfoodoch, dokonca aj v miestnych pobočkách McDonald’s. V Turecku je totiž ajran rovnako populárny ako u nás minerálka či kofola.
Jeho rastúca popularita vo svete súvisí najmä s objavmi vedcov a lekárov, ktorí zdôrazňujú jeho mimoriadny prínos pre srdce, cievy, ale aj celkové trávenie a imunitu. Známy lekár a kardiochirurg, profesor Mehmet Oz, ktorý je považovaný za odborníka v oblasti prevencie srdcových ochorení, označil ajran za jeden z najefektívnejších nápojov, ktorý znižuje riziko aterosklerózy, vysokého krvného tlaku, infarktu, a dokonca aj mozgovej príhody.
Čo robí ajran takým zdravým?
Tajomstvo účinnosti ajranu spočíva v jeho jednoduchej, no unikátnej receptúre. Tento fermentovaný mliečny nápoj pozostáva iba z troch dostupných ingrediencií – prírodného jogurtu, vody a štipky soli. Možno to znie príliš jednoducho, no práve v tejto kombinácii sa ukrýva silná zbraň proti mnohým civilizačným chorobám.
Medzi hlavné výhody ajranu patria:
1. Ochrana srdca a ciev
Pravidelné pitie ajranu preukázateľne znižuje krvný tlak a pomáha regulovať škodlivý LDL cholesterol. Lekári zistili, že ľudia, ktorí ho pijú dlhodobo, majú až o 30 % nižšie riziko vzniku aterosklerózy, ktorá je jednou z najčastejších príčin srdcových infarktov.
2. Vysoký obsah dôležitých živín
Ajran obsahuje množstvo cenných vitamínov (A, D, B-komplex), minerály ako vápnik a fosfor, a zároveň je výborným zdrojom bielkovín. Tieto látky podporujú zdravie kostí, svalov a celkovo posilňujú imunitu.
3. Nízkokalorické osvieženie
Ajran je ideálnym nápojom pre každého, kto chce znížiť príjem kalórií alebo schudnúť. Nielenže má oveľa nižšiu energetickú hodnotu ako sýtené sladené limonády, ale zároveň dokáže dokonale uhasiť smäd a príjemne osviežiť počas horúcich letných dní.
4. Prírodné probiotikum
Vďaka fermentácii obsahuje ajran množstvo živých baktérií, ktoré blahodarne pôsobia na črevnú mikroflóru, pomáhajú tráveniu a podporujú zdravé prostredie v tráviacom trakte.
Dostupnosť a cena: Naozaj iba pár eur!
Napriek tomu, že ide o skutočne zdravú bombu, je cena ajranu viac než priaznivá. Vo väčších slovenských mestách ho dnes bez problémov nájdete v orientálnych reštauráciách či špecializovaných obchodoch, pričom jeho cena sa pohybuje okolo jedného eura za fľašu. Ešte lacnejší je však v domácej verzii, ktorá vyžaduje minimum času a námahy.
Ako si pripraviť vlastný ajran doma?
Príprava domáceho ajranu je skutočne nenáročná:
Do väčšieho pohára nalejte približne 200 ml kvalitného bieleho jogurtu.
Pridajte rovnaké množstvo čistej studenej vody.
Nasypte štipku soli (ideálne himalájskej či morskej).
Všetko dobre premiešajte – ručne alebo krátko rozmixujte, kým nevznikne jemná pena.
Nápoj vložte aspoň na pár minút do chladničky, aby sa správne vychladil.
Na dochutenie môžete pridať aj trochu čerstvej mäty, bazalky, pár kvapiek limetkovej šťavy či dokonca štipku čierneho korenia alebo cesnaku, čím vytvoríte pikantnejší variant.
Kedy a ako ho piť pre najlepší efekt?
Nutriční experti odporúčajú vypiť jeden až dva poháre denne, ideálne ráno k raňajkám, alebo ako zdravú a ľahkú desiatu. Výborne sa hodí tiež po športovej aktivite na regeneráciu svalov alebo ako nápoj, ktorý neutralizuje pálivosť a zlepšuje trávenie po konzumácii pikantnejších jedál.
Prečo by ste mali zaradiť ajran do svojho jedálnička?
Cenová dostupnosť: Vyrábajte ho doma za pár centov alebo si ho kúpte za symbolickú sumu.
Zdravotné benefity: Pomáha srdcu, tráveniu a posilňuje obranyschopnosť tela.
Jednoduchá a rýchla príprava: Zvládne ju aj úplný začiatočník.
Príjemná zmena v pitnom režime: Slano-kyslá chuť vás príjemne osvieži.
V období, keď kardiovaskulárne ochorenia stále patria medzi najčastejšie príčiny úmrtí, môže byť práve taký jednoduchý nápoj, ako je ajran, tou najlepšou prevenciou. Prečo teda nevyužiť túto tisícročiami overenú tradíciu a neurobiť niečo prospešné pre svoje zdravie? Možno aj vy čoskoro objavíte čaro tohto tureckého pokladu a zaradíte ho medzi svoje obľúbené nápoje.
