Keď bazalka začne kvitnúť, mnoho záhradkárov siaha po nožniciach a kvety bez váhania odstrihne. Bežná rada znie, že kvitnutie oberá rastlinu o silu a listy strácajú svoju typickú chuť. Pravda je však taká, že kvety bazalky nie sú nijak škodlivé – naopak, môžu sa stať užitočnou súčasťou vašej kuchyne aj záhrady.
Čo sa deje s bazalkou počas kvitnutia
Bazalka je jednoročná rastlina. V období kvitnutia sa jej energia prirodzene presúva z listov do kvetov a následne do semien. To znamená, že listy môžu byť pevnejšie, niekedy aj menej aromatické alebo jemne horkasté. To je hlavný dôvod, prečo ľudia kvety odstraňujú – aby podporili ďalší rast listov.
Ak však kvety ponecháte, rastlina dokončí svoj prirodzený životný cyklus a vy môžete využiť aj to, čo by inak skončilo v koši.
Prečo sa oplatí kvety nechať
- Získate semená – po odkvitnutí sa vytvoria malé semienka, ktoré môžete vysušiť a využiť pri ďalšom pestovaní. Takto si zabezpečíte nové rastliny aj bez kupovania nových sadeničiek.
- Kvety sú jedlé – nie sú jedovaté, môžete ich použiť ako jemnú ozdobu do šalátov, na cestoviny či polievky. Majú jemnejšiu, kvetinovú chuť ako listy.
- Podpora opeľovačov – kvitnúca bazalka priťahuje včely a motýle, čím pomáha vašej záhrade a podporuje biodiverzitu.
- Možnosť výroby ochutených prísad – kvety sa dajú použiť na prípravu aromatického oleja alebo octu, ktoré využijete v kuchyni.
Ako využiť kvety v kuchyni
Bazalkový olej
Na jeho prípravu potrebujete:
- čerstvé kvety bazalky
- kvalitný olivový olej
- čistú sklenenú nádobu s viečkom
Postup: kvety vložte do pohára, zalejte olejom, uzavrite a nechajte lúhovať na chladnom, tmavom mieste približne 2 až 4 týždne. Potom sceďte a používajte do šalátových dresingov alebo na ochutenie jedál.
Bazalkový ocot
Podobným spôsobom môžete pripraviť aj ocot – kvety zalejte bielym octom, nechajte odležať niekoľko týždňov v chladničke a získate príjemne aromatický doplnok do zálievok.
Zdravotné účinky bazalky
Bežná kuchynská bazalka (Ocimum basilicum) obsahuje látky s antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Pomáha podporovať trávenie, osviežuje dych a v tradičnej medicíne sa používa aj ako mierne upokojujúca bylina.
Treba však dodať, že tieto účinky nie sú také silné, aby sa bazalka považovala za liek. Je skvelým doplnkom stravy, ktorý môže prispieť k celkovému zdraviu, ale nenahrádza lekársku liečbu.
Poznámka: Niektoré účinky (napr. výrazná podpora imunity alebo prevencia chronických ochorení) sa pripisujú najmä inému druhu bazalky – tzv. tulsi (Ocimum tenuiflorum), ktorá sa využíva v ajurvéde. V našich podmienkach sa však pestuje predovšetkým klasická kuchynská bazalka.
Ak pestujete bazalku hlavne kvôli listom, pravidelné zastrihávanie predlžuje obdobie, keď sú listy najchutnejšie. No ak rastlina zakvitne, nie je dôvod kvety hneď odstrániť.
Kvety bazalky môžete využiť v kuchyni, pri získavaní semien aj ako podporu pre včely a motýle vo vašej záhrade. A hoci listy po kvitnutí strácajú časť typickej vône, stále si môžete z rastliny odniesť mnoho dobrého.
