Pečené kurča patrí medzi jedlá, ktoré dokážu potešiť celú rodinu. Je rýchle, pomerne nenáročné a pritom chutí takmer každému. Ak však chcete, aby na stole pristálo naozaj výnimočné kurča – také, na aké sa spomína pri rodinných oslavách – oplatí sa siahnuť po overenom postupe s domácou, nadýchanou plnkou. Práve tá robí z obyčajného obeda skutočný zážitok.
Potrebné ingrediencie
Na kurča:
- celé kurča
- cibuľa
- maslo
- hladká múka
- vývar
- soľ
Na plnku:
- toastový chlieb
- slanina
- mlieko
- 3 vajcia
- petržlenová vňať
- muškátový oriešok
- soľ a korenie
Ako postupovať
1. Príprava mäsa
Kurča najprv dôkladne nasolíme – zvnútra aj zvonka. Soľ mu dodá chuť a pomôže, aby si pri pečení udržalo šťavnatosť.
2. Domáca plnka, ktorá sa nerozpadne
Toastový chlieb nakrájame na malé kocky a dáme do misy. Vajíčka rozdelíme – žĺtky použijeme do tekutej zmesi, bielky vyšľaháme neskôr.
Žĺtky premiešame s mliekom a ochutíme muškátovým orieškom. Zmes nalejeme na chlieb a chvíľu počkáme, aby sa tekutina vstrebala.
Slaninku nakrájame na drobné kúsky a pridáme aj nasekanú petržlenovú vňať. Túto zmes pridáme do chleba.
Bielky vyšľaháme na pevný sneh a postupne ho zapracujeme do plnky. Vďaka tomu bude nadýchaná a jemná.
3. Plnenie kurčaťa
Plnku vložíme do dutiny kurčaťa. Aby nevypadla počas pečenia, otvor jednoducho uzavrieme špajľou alebo kúskom kuchynskej nite.
Pečenie – najdôležitejší krok
Do plechu rozložíme plátky masla a cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Podlejeme trochou vody, vložíme kurča (chrbtom hore) a dáme ho do rúry vyhriatej na 170 °C.
Pečieme približne hodinu. Počas pečenia niekoľkokrát prelejeme kurča výpekom, aby sa nevysušilo.
Posledných 20 minút ho otočíme prsiami nahor, aby získalo peknú farbu.
Výborná šťava k mäsu
Upečené kurča presunieme na tanier a prikryjeme alobalom. Výpek s cibuľou dáme do panvice a restujeme. Zo dna uvoľníme pripálené kúsky masla, pridáme lyžicu múky a premiešame.
Zalejeme studeným vývarom, necháme pomaly variť asi 20 minút a nakoniec prelejeme cez sitko, aby bola omáčka hladká.
Kurča neporciujeme, polejeme omáčkou a môžeme servírovať. Plnka ostane nadýchaná a nasiaknutá chuťou mäsa. Ak vám trochu plnky ostalo, môžete vytvarovať malé guličky a upiecť ich spolu s kurčaťom. Budú príjemne chrumkavé a skvele doplnia hlavné jedlo.
