Každý z nás má určité chute a vône, ktoré mu okamžite pripomenú detstvo. U mňa je to práve kakaový slivkový džem, ktorý každú jeseň pripravovala moja babička. Jeho vôňa sa niesla celým domom a ešte dnes si pamätám, ako sme ho netrpezlivo ochutnávali ešte horúci, priamo z rúry.
Tento recept nie je len sladkou spomienkou, ale aj skvelým spôsobom, ako spracovať úrodu sliviek trochu netradične. Ak máte radi lekvárové chute a zároveň nedokážete odolať čokoláde, táto kombinácia vás určite poteší.
Slivky – jesenný poklad našich záhrad
Slivky patria k najobľúbenejšiemu ovociu v našich končinách. Darí sa im v záhradách, majú mnoho odrôd a niektoré z nich sa dokonca pýšia krásne zlatistej dužinou, ktorá sa ľahko oddeľuje od kôstky a chutí až medovo sladko. Už len vôňa čerstvo nazbieraných sliviek je sama o sebe malým sviatkom.
Samozrejme, najlepšie sú čerstvé, priamo zo stromu. No keď je ich hojnosť, prichádza na rad aj ich spracovanie. A hoci džemy a lekvárové koláče poznáme všetci, málokto skúšal spojiť slivky s kakaom. A práve táto netradičná kombinácia vytvára chuť, ktorá je neobyčajne lahodná.
Prečo pridať do džemu kakao?
Na prvý pohľad môže kakaový džem znieť nezvyčajne. V skutočnosti však ide o veľmi jednoduchú a zároveň geniálnu kombináciu. Slivky svojou prirodzenou sladkosťou a jemnou kyslosťou krásne zvýraznia chuť kakaa. Výsledkom je nátierka, ktorá poteší nielen deti, ale aj dospelých, čo si radi zamaškrtia.
Tento džem je zároveň alternatívou k čokoládovým nátierkam – obsahuje síce trochu cukru, no žiaden tuk navyše. Ak použijete kvalitné kakao, odmenou vám bude intenzívna, plná chuť.
Ako pripraviť kakaový slivkový džem v rúre – recept
Čo budete potrebovať:
1 kg umytých, odkôstkovaných a nakrájaných sliviek
1 lyžica balzamikového octu
½ hrnčeka kryštálového cukru
1 lyžica vanilkového extraktu (alebo polovica vanilkového struku)
4 lyžice kvalitného kakaového prášku
Postup:
Príprava sliviek: Slivky nakrájajte na menšie kúsky, aby sa v rúre rýchlejšie rozvarili.
Pečenie: Vložte ich do pekáča, pridajte balzamikový ocot (ten nielen zvýrazní chuť, ale zabráni aj pripáleniu) a premiešajte s cukrom.
Do rúry: Pečte hodinu pri 180 °C. Počas pečenia slivky pustia šťavu, zmäknú a premenia sa na hustú kašu.
Dochutenie: Horúcu zmes vyberte z rúry, pridajte vanilku a kakao. Tyčovým mixérom rozmixujte do hladka.
Zaváranie: Hotový džem okamžite plňte do čistých zaváraninových pohárov, uzavrite a otočte hore dnom.
Ako džem skladovať a vylepšiť
Správne uzavreté poháre môžete uchovávať v chladničke alebo na tmavom, chladnejšom mieste. Ak budete pri naberaní používať vždy čistú lyžicu, džem vydrží bez problémov niekoľko týždňov aj po otvorení.
Ak chcete chuť ešte viac obohatiť, skúste pridať trochu nastrúhanej citrónovej kôry alebo pár kúskov kvalitnej horkej čokolády. Pre tých, čo majú radi hustejšie džemy, je možné pridať aj trochu želírovacieho cukru, hoci vďaka dlhému pečeniu to väčšinou nie je potrebné.
Prečo sa oplatí tento recept vyskúšať
Kakaový slivkový džem je dôkazom, že aj jednoduché recepty môžu priniesť úplne nový zážitok. Spája v sebe chuť detstva, poctivosť domácich surovín a kúsok netradičného experimentovania. Navyše, ak ho raz pripravíte, zistíte, že je to nátierka, ktorá dokáže konkurovať aj tým najznámejším čokoládovým krémom z obchodu – a pritom presne viete, čo obsahuje.
Tak čo poviete, skúsite túto babičkinu jesennú dobrotu aj vo svojej kuchyni?
