Bábovka patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče. Typická je svojou jemnou, nadýchanou konzistenciou a vôňou, ktorá naplní celý byt. Tradičné recepty však zvyknú obsahovať veľa cukru, bielej múky a tuku, čo robí z bábovky kaloricky náročný múčnik. Dobrou správou je, že existujú aj ľahšie alternatívy – a jedna z nich je práve banánová bábovka s tvarohom.
Prečo vyskúšať zdravšiu verziu?
Pri pečení sa čoraz častejšie hľadajú spôsoby, ako znížiť množstvo rafinovaného cukru a bielej múky. Tie síce dodajú koláču sladkosť a ľahkosť, no pri nadmernej konzumácii majú nepriaznivý vplyv na zdravie – zvyšujú riziko obezity, cukrovky 2. typu či problémov so srdcom.
Nahradiť ich však možno surovinami, ktoré sú prirodzene sladké alebo majú nižší glykemický index. Banány, med, jablká či čakankový sirup dodajú cestu príjemnú sladkosť a zároveň aj vitamíny či vlákninu. Priemyselné sladidlá ako erythritol alebo xylitol sa síce tiež používajú, no výskumy naznačujú, že ich dlhodobé účinky na zdravie ešte nie sú úplne objasnené. Preto sa oplatí siahnuť po prirodzene sladkom ovocí, najmä ak ide o domáce pečenie.
Banány ako prirodzený zdroj sladkosti
Zrelé banány obsahujú prirodzene veľa cukrov (fruktózu a glukózu), ktoré dodajú cestu sladkú chuť aj bez použitia klasického cukru. Navyše obsahujú draslík, horčík a vlákninu. Tvaroh zase obohatí bábovku o bielkoviny a postará sa o vláčnu konzistenciu.
Výsledkom je koláč, ktorý je síce stále sladký a chutný, no obsahuje menej rýchlych sacharidov ako klasické recepty.
Recept na banánovo–tvarohovú bábovku
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky
- 4 zrelé banány
- 250 g nízkotučného jemného tvarohu
- 3 vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 100 g kokosového oleja
- štipka soli
Postup:
- Banány ošúpte, vložte do misky a rozmačkajte vidličkou.
- Pridajte vajcia a vyšľahajte ich s banánmi do peny.
- Vmiešajte rozpustený kokosový olej, vanilkový extrakt, tvaroh a štipku soli. Všetko dobre premiešajte.
- Prisypte špaldovú múku zmiešanú s kypriacim práškom a znovu premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
- Formu na bábovku vymažte kokosovým olejom a vysypte strúhaným kokosem (alebo múkou).
- Cesto nalejte do formy a pečte pri 170 °C asi 45–50 minút. Správne prepečenie skontrolujte špajľou – ak zostane po vytiahnutí suchá, bábovka je hotová.
- Po upečení nechajte koláč 10 minút vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte a nechajte vychladnúť úplne.
Realistické očakávania
Táto bábovka je prirodzene sladká vďaka banánom, no nemusí byť tak sladká ako klasická verzia s kryštálovým cukrom. Pre niekoho to môže byť výhoda – chutí sviežejšie a nezaťažuje organizmus tak, ako koláče s veľkým množstvom rafinovaného cukru.
Výsledok je vláčny, voňavý a výživnejší než klasická bábovka. Okrem toho obsahuje viac vlákniny a bielkovín, takže dokáže zasýtiť na dlhší čas.
