Tohtoročná čerešňová sezóna je výnimočne štedrá. Kým minulý rok sa ovocinári trápili s nízkou úrodou, tento rok sú čerešne doslova obsypané plodmi. A to je výborná správa nielen pre milovníkov sladkého ovocia, ale aj pre tých, ktorí sa zaujímajú o zdravú výživu. Čerešne totiž patria medzi ovocie s výnimočnými účinkami na zdravie a zároveň majú nízky obsah kalórií. Okrem toho sú mimoriadne chutné a dajú sa spracovať na množstvo spôsobov.
Prečo sú čerešne také výnimočné?
Čerešne sa vyskytujú v rôznych farebných variantoch, no najčastejšie ich spoznáme podľa sýtočervenej farby. Táto farba však nie je len estetická – ukrýva v sebe silný antioxidant známy ako antokyán. Práve tento prírodný pigment pomáha v tele bojovať proti oxidačnému stresu, ktorý je spájaný so starnutím buniek a vznikom rôznych ochorení vrátane rakoviny. Čerešne teda prispievajú k spomaleniu starnutia buniek, zlepšujú stav pokožky a celkovo podporujú regeneráciu organizmu.
Okrem antokyánov obsahujú čerešne aj ďalšie cenné látky – napríklad flavonoidy, ktoré pomáhajú znižovať hladinu kyseliny močovej v krvi. To je obzvlášť prínosné pre ľudí trpiacich dnou, pretože pravidelná konzumácia čerešní môže zmierniť opuchy a bolesti. Navyše majú protizápalové účinky, čo je ďalší dôvod, prečo zaradiť čerešne do svojho jedálnička.
Zaujímavé je, že čerešne sú aj prírodným zdrojom melatonínu – hormónu, ktorý reguluje náš spánkový cyklus. Ak teda máte problém so zaspávaním alebo nekvalitným spánkom, šťava alebo kompót z čerešní môže byť príjemnou a chutnou pomocou. Vďaka vysokému obsahu draslíka navyše pozitívne vplývajú na srdce a reguláciu krvného tlaku.
Najlepšie chutia čerstvé – ale nevyhadzujte ich ani po zbere
V čase sezóny si doprajte čerešne najmä čerstvé. Obsahujú totiž aj dostatok vlákniny, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje činnosť čriev. Ak však máte strom plný úrody, určite ich nenechajte zbytočne zhniť. Čerešne sa dajú spracovať na množstvo spôsobov – od klasických kompótov a džemov až po menej známe, no rovnako chutné spôsoby využitia. Tu je niekoľko tipov, ako ich zúročiť naplno.
Domáca čerešňová šťava – zdravie v pohári
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako si dopriať koncentrované ovocné vitamíny, skúste si pripraviť domácu čerešňovú šťavu. Najlepšie je použiť zrelé čerešne – tie sú dostatočne sladké aj bez pridania cukru.
Postup:
- Čerešne vložte do veľkého hrnca a zalejte ich vodou. Nechajte ich približne hodinu odstáť – ak by boli niektoré napadnuté červíkmi, týmto spôsobom sa ich zbavíte.
- Potom vodu zlejte, nalejte novú a dajte variť. Varte zhruba hodinu, počas ktorej čerešne rozpučte vareškou alebo pučidlom na zemiaky. Čím viac šťavy pustia, tým bude výsledok bohatší.
- Po varení nechajte zmes cez noc odstáť. Na druhý deň ju sceďte cez jemné sitko alebo plátno.
- Takto získanú šťavu môžete schladiť a podávať čistú, alebo ju zmiešať so sódou či minerálkou.
Ak máte chuť na niečo svieže, čerešňová šťava sa skvele hodí aj ako základ do alkoholických kokteilov – napríklad v kombinácii s ružovým vínom alebo ako alternatíva k brusnicovej šťave v drinku Cosmopolitan. Fantázii sa medze nekladú.
Kokteilové čerešne – domáci „luxus“ na celý rok
Kto by nepoznal typickú čerešňu na okraji pohára? Tieto „kokteilové ozdoby“ si môžete pripraviť aj doma a uchovať ich na dlhé mesiace.
Čo budete potrebovať:
- čerešne aj so stopkami
- vanilkový lusk
- celé kúsky škorice
- cukor
- vodu
- menšie zaváracie poháre
Ako na to:
Najskôr si pripravte cukrový sirup – do hrnca nalejte vodu, pridajte vanilku (rozrezanú pozdĺžne), škoricu a cukor. Varte aspoň hodinu, aby sa vytvoril hustý, aromatický sirup. Medzitým si umyté čerešne naložte do pohárov. Následne ich zalejte horúcim sirupom tak, aby boli úplne ponorené. Poháre dobre uzavrite a nechajte ich odstáť približne mesiac na tmavom mieste. Výsledok? Luxusná príloha do nápojov, ktorá dodá každému drinku šmrnc.
Sušené čerešne – vitamínová bomba na cesty
Aj keď sa čerešne zvyčajne nesušia tak často ako napríklad slivky či jablká, rozhodne to stojí za vyskúšanie. Sušené čerešne si totiž zachovajú výraznú chuť a veľké množstvo cenných živín vrátane vitamínu C. Výborne sa hodia do raňajkových kaší, cereálnych zmesí alebo ako zdravá desiata na výlety.
Tip na prípravu:
Čerešne najprv odstopkujte a odkôstkujte. Plody musia byť zdravé, bez plesní a červov. Ak ich krátko pred sušením povaríte, skráti sa samotný proces. V sušičke však počítajte približne s 24 hodinami sušenia. Po vysušení ich nasypte do sklenených nádob a uchovávajte na tmavom mieste. Chuťou pripomínajú hrozienka, no majú o niečo kyslejší nádych.
Čerešne nie sú len lahodným ovocím, ktoré poteší chuťové bunky. Sú zároveň skvelým prírodným prostriedkom na podporu zdravia – od kvalitnejšieho spánku až po zníženie zápalov v tele. Využite sezónu naplno a pripravte si z nich niečo výnimočné, čo vám bude robiť radosť aj v chladnejších mesiacoch. Či už zvolíte šťavu, kompót, kokteilový sirup alebo sušené plody – každá forma vám prinesie osoh.
