Zostal vám doma starší chlieb a nechcete ho vyhodiť? Namiesto toho, aby skončil v koši, môžete z neho za pár minút pripraviť výborné domáce krutóny. Hodí sa to nielen ako spôsob, ako neplytvať jedlom, ale aj ako chutné obohatenie polievok, šalátov či nátierok. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako využiť aj starší, no stále jedlý chlieb bezpečne a s perfektným výsledkom.
Inšpirácia vo videu
Ak sa chcete presvedčiť, aké jednoduché to je, môžete sa pozrieť aj na krátke video z YouTube, ktoré ukazuje celý proces krok za krokom – od krájania chleba až po voňavé hotové krutóny:
Prečo sa oplatí využiť starší chlieb
Starší chlieb býva suchší, a práve to je ideálne na prípravu krutónov. Vďaka menšiemu množstvu vlhkosti sa kúsky chleba pri pečení rýchlejšie a rovnomernejšie vysušia, takže získajú dokonalú chrumkavosť. Dôležité je však, aby chlieb nebol plesnivý ani zatuchnutý – v takom prípade ho už nemožno bezpečne použiť.
Domáce krutóny majú viacero výhod:
- neobsahujú konzervanty ani zbytočné prísady
- môžete ich ochutiť presne podľa vlastnej chuti
- vydržia niekoľko dní až týždeň, ak sú dobre vysušené a uskladnené
- a navyše šetria peniaze aj životné prostredie
Recept na krutóny zo staršieho chleba
Ingrediencie:
- 3–4 krajce suchšieho chleba (nie plesnivého)
- 2–3 lyžice olivového oleja alebo iného rastlinného oleja
- 1 strúčik cesnaku
- štipka soli
- sušené bylinky podľa chuti – napríklad tymian, oregano, rozmarín či petržlenová vňať
Postup krok za krokom
- Pripravte chlieb.
Nakrájajte ho na menšie kocky približne rovnakej veľkosti – ideálne okolo 1 cm. Menšie kúsky sa prepečú rovnomerne a budú chrumkavé po celej ploche. - Ochutený olej.
Cesnak ošúpte a roztlačte, prípadne nakrájajte nadrobno. Zmiešajte ho s olejom, pridajte soľ a bylinky podľa chuti. Môžete pridať aj trochu korenia či sladkej papriky pre výraznejšiu arómu. - Zmiešajte.
Kocky chleba vložte do misy, polejte pripraveným olejom a poriadne premiešajte. Dbajte na to, aby sa olej dostal na všetky strany kúskov. - Pečenie.
Plech vystlite papierom na pečenie a krutóny rozložte v jednej vrstve. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10–12 minút, kým nezískajú zlatistý odtieň. V polovici pečenia ich môžete premiešať, aby sa nepripiekli len z jednej strany. - Sušenie a skladovanie.
Po upečení nechajte krutóny úplne vychladnúť. Až potom ich presypte do sklenenej nádoby alebo dózy so vzduchotesným uzáverom. Ak boli dostatočne vysušené, vydržia chrumkavé 5 až 7 dní pri izbovej teplote.
Ak ich chcete uchovať dlhšie, môžete ich skladovať aj v mrazničke – po rozmrazení budú chutiť ako čerstvé.
Tipy na dochutenie
- Cesnakové krutóny: pridajte viac cesnaku alebo sušený cesnakový prášok.
- Bylinkové: použite rozmarín, tymian alebo bazalku.
- Pikantné: pridajte štipku čili alebo papriky.
- Syrové: po upečení posypte strúhaným parmezánom – vznikne luxusná verzia vhodná do Caesar šalátu.
Ako ich využiť
Krutóny sa hodia do polievok (napríklad paradajkovej, cesnakovej či krémovej), do šalátov, k nátierkam alebo aj ako jednoduchá chrumkavá pochúťka k vínu či pivu.
Ak sa snažíte obmedziť plytvanie jedlom, práve takéto jednoduché recepty sú ideálnym spôsobom, ako zužitkovať suroviny naplno a zároveň si dopriať niečo chutné.
Nikdy nepoužívajte plesnivý chlieb – aj keď pleseň vidno len na malej časti, jej spóry môžu byť rozšírené v celom kúsku. Plesnivé pečivo môže obsahovať mykotoxíny, ktoré sú zdraviu škodlivé. Na krutóny používajte iba čerstvý alebo suchší, ale nezávadný chlieb.
