Pripálené dno panvice neznamená, že ju musíte hneď vyhodiť. V mnohých prípadoch sa dá znovu vyčistiť tak, že bude vyzerať ako nová. Dôležité je však vedieť, aký typ panvice máte, a zvoliť spôsob čistenia, ktorý jej povrch nepoškodí. Iné postupy sa hodia pre nerez, iné pre liatinu či nepriľnavý povrch.
Prečo sa panvice zvonka pripália
Vonkajšia strana panvice prichádza do kontaktu s priamym teplom zo sporáka a s kvapkami oleja, omáčkami či vodou, ktoré sa počas varenia dostanú na dno. Vplyvom vysokých teplôt sa tieto nečistoty menia na spečenú vrstvu mastnoty, ktorá sa s každým ďalším použitím len zafixuje.
Ak sa pravidelne neumýva aj spodok panvice, po čase stmavne, môže zapáchať a pri zahrievaní uvoľňovať nepríjemný zápach spáleniny.
Ako postupovať pri čistení podľa typu panvice
1. Nerezová panvica
Nerez zvládne aj intenzívnejšie čistenie. Ak je dno panvice silno pripálené, urobte si pastu z jedlej sódy a malého množstva vody. Naneste ju na znečistené miesta a nechajte pôsobiť 20–30 minút.
Potom povrch vydrhnite neabrazívnou hubkou alebo jemnou drôtenkou. Sóda účinne uvoľňuje mastnotu a nepoškodzuje nerez.
Ak pripáleniny odolávajú, môžete pridať trochu peroxidu vodíka (3 %) – bežne dostupného v lekárni. Táto kombinácia pôsobí ako mierne oxidačné činidlo, ktoré pomáha rozložiť zvyšky karamelizovaného tuku. Po vyčistení panvicu dôkladne opláchnite teplou vodou.
2. Panvica s nepriľnavým povrchom
Tu je potrebná opatrnosť. Žiadna drôtenka, žiadne abrazívne čistiace pasty!
Najbezpečnejším spôsobom je odmočenie v teplej vode s pár kvapkami saponátu. Po 20–30 minútach mastnotu jemne zotrite mäkkou špongiou.
Ak je nečistota aj na vonkajšej strane, môžete použiť pastu z jedlej sódy a vody, ale len na kovovej časti, ktorá neprichádza do kontaktu s potravinami. Na samotný nepriľnavý povrch sa soda nanášať nemá.
3. Liatinová panvica
Liatina je špecifická – nesmie sa čistiť agresívnymi prostriedkami, peroxidom ani octom, pretože by stratila ochrannú olejovú vrstvu („seasoning“).
Ak sa dno pripálilo, použite hrubšiu soľ (napr. morskú) a papierovú utierku alebo mäkkú kefku. Soľ pomôže mechanicky odstrániť nánosy, no nepoškodí povrch. Potom panvicu opláchnite, osušte a znova natrite tenkou vrstvou oleja, aby ste ju ochránili pred hrdzou.
Funguje čistenie kečupom?
Áno, do určitej miery. Kečup obsahuje kyselinu octovú a citrónovú, ktoré dokážu rozpúšťať kovové usadeniny a jemné pripáleniny. Táto metóda sa hodí najmä na nerezové alebo medené dná panvíc, kde pomáha rozjasniť povrch.
Nečistoty však neodstráni úplne – pôsobí len ako doplnkový krok. Kečup naneste v tenkej vrstve, nechajte pôsobiť asi hodinu a potom zotrite vlhkou handričkou. Výsledok býva prekvapivo dobrý, no nie zázračný.
Čomu sa pri čistení vyhnúť
- Nepoužívajte oceľovú drôtenku na nepriľnavé povrchy – poškodí ich.
- Nevlievajte ocot v liatinovej panvici, kyselina by mohla odstrániť ochranný povlak.
- Neskúšajte silné chemikálie určené na rúry, pokiaľ výrobca panvice výslovne neuvádza, že sú bezpečné pre daný materiál.
- Po čistení vždy panvicu opláchnite teplou vodou a dôkladne osušte, aby sa zabránilo korózii.
Ako udržať panvicu čistú čo najdlhšie
- Po každom varení utrite aj vonkajšiu časť panvice – aj keď vyzerá čisto.
- Udržujte čistý sporák alebo varnú dosku – pri varení sa nečistoty ľahko pripekajú z dosky na dno panvice.
- Ak sa niečo pripáli, nenechávajte to zaschnúť – okamžité odmočenie ušetrí veľa práce.
- Liatinové panvice pravidelne premasťujte, aby si zachovali svoje vlastnosti.
Zhrnutie
Nie každá pripálená panvica je stratená. Správne zvolený spôsob čistenia podľa materiálu dokáže odstrániť aj dlhoročné nánosy mastnoty a pripálenín.
Najspoľahlivejšie a bezpečné metódy sú:
- pasta z jedlej sódy a vody alebo peroxidu – pre nerez
- odmočenie so saponátom – pre nepriľnavé panvice
- soľ a jemné mechanické čistenie – pre liatinu
Kečup možno použiť ako doplnkový trik, nie však ako hlavné riešenie. Dôležité je panvice čistiť pravidelne a nepodceňovať ani ich vonkajšiu stranu – tak vydržia dlhé roky ako nové.