Rozmarín patrí medzi tie bylinky, ktoré vás už na prvý pohľad upútajú svojou intenzívnou vôňou a všestranným využitím v kuchyni. Veľa pestovateľov si ho obľúbilo práve preto, že je nenáročný, krásne vonia a dokáže rásť aj tam, kde iné rastliny často zlyhávajú. Čo však mnohí nevedia, je fakt, že spôsob, akým rozmarín zbierate, výrazne ovplyvní jeho ďalší rast. Ak sa naučíte správne techniky zberu, nielenže si zabezpečíte celoročnú zásobu čerstvých vetvičiek, ale zároveň povzbudíte rastlinku, aby bola čoraz hustejšia a krajšia.
Rozmarín je typickou stredomorskou rastlinou, ktorá pri správnom prístupe dokáže prinášať radosť po mnoho rokov. Žiaľ, často sa stáva, že neskúsení pestovatelia rastlinu pri neopatrnom zbere oslabia alebo dokonca poškodia. Rastlinka potom stráca schopnosť bujne sa rozrastať a chradne. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých rád, ktoré vám pomôžu tomuto problému predísť.
Ak preferujete názorné rady a praktické ukážky, na YouTube nájdete výborné video od kanála Rok zahradníka, kde uvidíte krok za krokom, ako správne pestovať a zbierať rozmarín. Video nájdete tu.
Pravidlo jednej tretiny – neberte viac, ako je vhodné
Prvou a najdôležitejšou zásadou je, že rozmarín by ste mali zbierať postupne. Nikdy neoberajte príliš veľa naraz. Ideálne je brať maximálne jednu tretinu celej rastliny naraz. Ak by ste totiž odobrali viac, rastlina by sa mohla zbytočne vyčerpať a jej rast by sa výrazne spomalil. Optimálne je preto pravidelné, ale mierne zaštipovanie končekov, čo stimuluje rastlinné bunky k intenzívnejšiemu vetveniu a výsledkom bude krásne hustý ker.
Pri zbieraní sa vždy sústreďte na dolné, staršie a čiastočne drevnatejúce vetvičky. Ideálne je odrezať alebo odstrihnúť asi 5 až 8 cm dlhé výhonky, čím podporíte tvorbu nových, sviežich prírastkov v hornej časti rastliny.
Zbierajte ráno – vtedy je rozmarín najchutnejší
Pokiaľ chcete zachovať čo najviac aromatických olejov, ideálnym časom na zber je ráno po uschnutí rosy. Je to moment, keď sú esenciálne oleje v lístkoch najkoncentrovanejšie. Vyhýbajte sa však horúcemu popoludňajšiemu slnku, pretože vtedy je rozmarín „unavený“, jeho vôňa slabšia a listy môžu byť zvädnuté.
Odborníci z oblasti záhradníctva tiež pripomínajú, že príliš častý a intenzívny zber, hlavne u mladých rastlín, môže rastlinku výrazne oslabiť. Preto nechajte mladé rastlinky najskôr zosilnieť a až následne začnite s pravidelným zaštipovaním.
Vyhnite sa starým, drevnatým častiam rastliny
Rozmarín najlepšie reaguje na rez v mladých, zelených častiach. Pokiaľ zasiahnete staršie, drevnatejšie konáre, rastlina tu už len veľmi zriedka vyženie nové výhonky. Preto vždy zbierajte iba z pružných, mladých výhonkov. Týmto postupom zároveň vykonávate prirodzené tvarovanie rastliny, ktorá si tak zachováva pekný, pravidelný tvar a svieži vzhľad.
Najsilnejšia vôňa je tesne pred kvitnutím
Málokto tuší, že vôňa rozmarínu je úplne najvýraznejšia tesne pred začiatkom kvitnutia. Ak chcete maximálne intenzívnu chuť a vôňu, sledujte vývoj kvetných pukov. V momente, keď sa puky začnú objavovať, pristúpte k hlavnej väčšej úrode. Počas bežného roka sa oplatí rozmarín zbierať priebežne a radšej v menších množstvách, ideálne v ranných hodinách.
Ako rozmarín najlepšie uskladniť?
Po zbere máte na výber dve základné možnosti, ako túto aromatickú bylinku uchovať dlhodobo.
Sušenie je osvedčenou klasikou, ktorá je najjednoduchšia. Vetvičky spojte do menších zväzkov a zaveste ich dolu hlavou na vzdušné, tmavé a suché miesto. Vyhnite sa vlhkosti, pretože tá môže bylinky znehodnotiť. Správne vysušený rozmarín si uchová výraznú chuť aj niekoľko mesiacov.
Ak preferujete intenzívnu chuť a sviežosť, oplatí sa rozmarín zamraziť. Najlepšie urobíte, ak lístky otrháte, vložíte do formičiek na ľad a zalejete kvalitným olivovým olejom. Po zmrazení získate praktické kocky plné vône, ktoré môžete použiť pri varení. Takýmto spôsobom dokážete rozmarín skladovať aj pol roka bez straty kvality.
Tip navyše – rozmarín ako dekorácia i pomocník
Rozmarín nielen skvele chutí, ale tiež odpudzuje škodcov a hmyz. Preto ho neváhajte pestovať aj v blízkosti okien či dverí. Okrem praktického využitia tak získa vaša domácnosť alebo záhrada príjemnú stredomorskú atmosféru a voňavú ochranu pred komármi či muchami.
Dodržujte tieto jednoduché pravidlá, a váš rozmarín vás odmení krásnym vzhľadom, sviežou vôňou a úrodou počas celého roka.
