Mnohí z nás prídu z obchodu s čerstvou zeleninou, automaticky otvoria dvierka chladničky a vložením paradajok dovnútra si myslia, že im tým predĺžia životnosť. Pravdou však je presný opak. Paradajky chlad neznášajú a uloženie v nízkych teplotách im berie nielen chuť a vôňu, ale dokonca aj skracuje trvanlivosť. Ak chcete, aby boli čo najdlhšie šťavnaté, sladké a voňavé, oplatí sa poznať pár jednoduchých zásad správneho skladovania.
Prečo paradajky do chladničky nepatria?
Paradajky patria medzi druhy zeleniny, ktoré reagujú veľmi citlivo na nízke teploty. Keď ich vložíte do chladničky, začne sa narúšať ich prirodzená bunková štruktúra. Výsledok je rýchlo viditeľný – paradajky strácajú šťavu, mäknú, vodnatejú a celkovo chutia „prázdnejšie“. Navyše sa tým podporuje rýchlejšie kazenie.
Aby si paradajky zachovali svoju prirodzenú chuť a pevnosť, potrebujú prostredie s pokojovou teplotou, suchým vzduchom a miernym vetraním. To je pre ne ďaleko lepšie ako akákoľvek chladnička.
Neodkladajte paradajky do jednej veľkej misy
Paradajky majú tenkú šupku a veľmi ľahko sa otláčajú. Ak ich nasypete do jednej misy na kopu, spodné kúsky sa rýchlo poškodia, začnú mäknúť a to je už len krok k plesniam. ove sa tak výrazne skracuje ich životnosť.
Lepšie riešenie: rozložte paradajky vedľa seba, nie na seba. Tak si udržia svoj tvar aj kvalitu.
Praktický tip: Podložte ich papierovou utierkou. Tá nasaje prebytočnú vlhkosť a pomôže udržať paradajky dlhšie svieže.
Kde je najlepšie miesto na skladovanie paradajok
Skladovanie paradajok má svoje pravidlá, no nejde o nič náročné. Najviac im vyhovuje:
- izbová teplota
- suchý vzduch
- prirodzené prúdenie vzduchu
Výborne poslúžia drevené debničky, tácky, prútené košíky alebo akékoľvek nádoby, ktoré dokážu prepúšťať vzduch. Vyhýbajte sa miestam pri radiátoroch, blízko sporáka či na parapete okna, kde na ne pôsobí priame slnko – teplo zrýchľuje prezrievanie.
Zaujímavosť: Cherry paradajky nechávajte vždy na vetvičke. Vďaka tomu zostanú dlhšie pevné a chutné.
Pozor na jablká: k paradajkám nepatria
Paradajky prirodzene uvoľňujú etylén – plyn, ktorý zrýchľuje zrenie. Keď ich položíte vedľa jabĺk či banánov, účinok etylénu sa ešte zvýši a paradajky zmäknú skôr, než by ste chceli.
Na druhej strane, dá sa to využiť aj vo svoj prospech:
Ak máte paradajky, ktoré ešte nie sú úplne zrelé, ich položenie k jablku zrýchli dozrievanie a budú skôr sladké a aromatické.
Stopka nahor: nenápadný trik pre dlhšiu čerstvosť
Stopka je prirodzenou ochranou plodu. Pokiaľ zostane suchá a neporušená, bráni vstupu baktérií a plesní. Preto paradajky ukladajte stopkou nahor. Znižuje to riziko otlakov a udržuje vlhkosť tam, kde má zostať – vo vnútri plodu.
Malý tip: Pred podávaním nechajte paradajky aspoň hodinu až dve pri izbovej teplote. V teple sa zvýrazní ich vôňa aj sladkosť.
Ako skladovať rozkrojené paradajky
Ideálne je zjesť rozkrojenú paradajku hneď. Ak to nejde, otočte ju reznou stranou nahor, položte ju na tanierik a uložte do chladničky – ale maximálne na jeden deň. V tomto prípade je chladnička výnimkou, pretože spomaľuje množenie baktérií na odkrytej dužine. Pred konzumáciou ju však vždy nechajte ohriať na izbovú teplotu.
Čo ak máte paradajok priveľa?
Ak pestujete vlastnú úrodu alebo ste kúpili väčšie množstvo, oplatí sa dodržiavať pár zásad:
- Nezrelé paradajky nechajte voľne dozrievať na kuchynskej linke.
- Zrelé plody spotrebujte do dvoch dní – sú najlepšie v čerstvom stave.
- Ak máte prebytok, využite ich: upečte ich, zavarte, zamrazte alebo pripravte iné domáce paradajkové jedlo.
Zelenšie paradajky môžete uložiť aj do papierového vrecka – proces dozrievania sa tým urýchli, no zároveň sa v takom prostredí nehromadí prebytočná vlhkosť.
