Cibuľa patrí medzi základné ingrediencie, bez ktorých si len ťažko dokážeme predstaviť každodenné varenie. Či už pripravujete polievky, omáčky alebo domáce nátierky, vždy sa hodí mať doma zásobu kvalitnej cibule. Aby ste ju však mohli využívať počas celej zimy, je dôležité dodržať určité pravidlá nielen pri jej pestovaní a zbere, ale najmä pri následnom sušení a uskladnení. Poradíme vám, ako na to, aby vám vydržala čerstvá a zdravá až do jari.
Kedy je ten správny čas na zber cibule?
Dôležitým krokom, ktorý výrazne ovplyvní, ako dlho vám cibuľa vydrží, je správne načasovanie jej zberu. Cibuľa, ktorá ešte nie je dostatočne zrelá, sa horšie skladuje a rýchlo začne hniť alebo klíčiť. Zrelú cibuľu poznáte veľmi jednoducho – jej vňať postupne začne žltnúť, usychať a klesať k zemi. Toto je jasný signál, že nastal ideálny čas cibuľu zo zeme vytiahnuť.
Zber vykonávajte za suchého a slnečného dňa. Vyhnite sa tomu, aby ste cibuľu zo zeme vytrhávali násilne rukami, pretože by ste mohli poškodiť jej šupku alebo spodnú časť cibule. Radšej opatrne použite malé záhradnícke vidly, prípadne rýľ. Takto minimalizujete riziko poškodenia, ktoré by mohlo spôsobiť rýchlejšie kazenie cibule.
Dôkladné sušenie je polovica úspechu
Akonáhle je cibuľa pozbieraná, nastáva ďalšia dôležitá fáza – dôkladné sušenie. Nikdy tento krok nepreskočte, pretože nedostatočne vysušená cibuľa dlho nevydrží. Na sušenie je najlepšie zvoliť tienisté miesto s dobrým prúdením vzduchu, ako napríklad krytú terasu, povalu, kôlňu alebo dobre vetranú garáž.
Cibuľu nikdy nesušte priamo na zemi, pretože by ľahko chytila vlhkosť a mohla začať plesnivieť. Ideálnym riešením je rozložiť ju v jednej vrstve na drevené latky, kovové rošty alebo sitá. Nezabudnite, že vzduch musí k cibuli prúdiť zo všetkých strán, čo urýchli sušenie a zníži riziko plesní. Takto ju nechajte schnúť aspoň dva až tri týždne.
Znakom správne vysušenej cibule je suchá, šuchotavá šupka a pevný, vyschnutý krčok. V tejto fáze je cibuľa pripravená na dlhodobé skladovanie.
Ako a kde správne skladovať cibuľu?
Ideálne prostredie na skladovanie cibule je také, ktoré je chladné, tmavé a suché. Najlepšie podmienky sú v pivnici alebo špajzi, kde sa teplota pohybuje medzi 0 až 5 °C. Ak je prostredie príliš teplé, cibuľa rýchlo vyklíči a stratí svoju kvalitu. Naopak, ak je príliš vlhké, hrozí plesnivenie a hniloba.
Nikdy neskladujte cibuľu v igelitových vreckách alebo uzavretých plastových nádobách. Potrebuje totiž dýchať. Na skladovanie preto radšej použite drevené bedničky, papierové vrecká, sieťované tašky alebo tradičný spôsob – zapleťte ju do vrkočov a zaveste pod strop. Tým zaistíte dokonalú cirkuláciu vzduchu a minimalizujete riziko vzniku plesní.
Nezabúdajte na pravidelnú kontrolu
Aj keď cibuľu skladujete správne, vždy sa môže stať, že niektoré kusy začnú mäknúť alebo plesnivieť. Preto je vhodné aspoň raz za mesiac cibuľu dôkladne prezrieť a okamžite odstrániť všetky poškodené alebo hnilobné kusy. Ak by ste ich nechali v bedničke, hniloba by sa veľmi rýchlo rozšírila aj na zdravé cibule.
Čo s cibuľou, ktorá je poškodená alebo nevhodná na skladovanie?
Nie každá cibuľa je vhodná na dlhodobé skladovanie. Ak počas zberu nájdete cibuľu, ktorá má poškodenú šupku, je mäkká, alebo nie je dostatočne suchá, radšej ju ihneď spracujte. Môžete ju nakrájať a zamraziť, použiť do jedál, alebo z nej pripraviť domáce tekuté hnojivo na podporu rastu izbových alebo záhradných rastlín.
Ktoré odrody cibule vydržia najdlhšie?
Ak chcete pestovať cibuľu vyslovene na uskladnenie, mali by ste zvoliť odrody, ktoré sú známe svojou dobrou skladovateľnosťou. Najlepšie sú pozdné odrody, ktoré majú hrubšiu a pevnejšiu šupku. Patria medzi ne napríklad Setton, Sturon, Centurion alebo klasická kuchynská žltá cibuľa. Naopak, šalotky či mladá jarná cibuľka sa na dlhodobé uskladnenie vôbec nehodia a treba ich spotrebovať čo najrýchlejšie.
Čo pestovať na záhone po cibuli?
Ak pestujete cibuľu vo svojej záhradke, myslite aj na to, čo vysadíte na jej miesto v ďalšej sezóne. Aby ste pôdu príliš nevyčerpali a minimalizovali výskyt chorôb, ktoré napádajú cibuľovitú zeleninu, na nasledujúci rok zvoľte napríklad šalát, rajčiny, hrášok alebo špenát. Určite sa vyhnite pestovaniu cesnaku alebo ďalších cibuľových rastlín, ktoré sú náchylné na rovnaké ochorenia a škodcov.
Správnym prístupom k pestovaniu, zberu a skladovaniu cibule si zabezpečíte bohatú úrodu, ktorá vám vydrží v perfektnej kondícii počas celej zimy až do jari.
