V období, keď sa blížia sviatky, vôňa pomarančovej kôry a škorice dokáže v kuchyni vytvoriť tú správnu atmosféru. Linecké patrí medzi najobľúbenejšie druhy vianočného pečiva v mnohých domácnostiach. Základ tvorí jednoduché maslové cesto, ktoré sa po upečení spája džemom.
Ak sa do receptu pridá trocha pomarančovej šťavy, čerstvo nastrúhaná kôra a štipka škorice, vznikne jemná a aromatická verzia, ktorá si zachováva tradičnú krehkosť, no vďaka citrusom a koreniu pôsobí sviatočnejšie.
Video inšpirácia: škoricové pečivo od Romana Paulusa
Ako inšpiráciu k vianočnému pečeniu možno použiť aj video šéfkuchára Romana Paulusa na YouTube. V ňom ukazuje recept na škoricové cukrovinky zlepované krémom. Nejde o totožný recept s lineckým s pomarančom nižšie, ale o podobný typ sviatočného pečiva so škoricovou vôňou:
Linecké s jemným citrusovým tónom
Maslové linecké cesto je založené na vyváženom pomere masla, múky a cukru. Pridanie citrusovej kôry a trochy šťavy nie je súčasťou pôvodných klasických receptov, ale ide o bežnú domácu obmenu, ktorá sa často používa pri sviatočnom pečení.
Pomarančová kôra dodá cestu prirodzenú arómu, zatiaľ čo škorica zvýrazní zimný nádych. Menšie množstvo šťavy spôsobuje, že po upečení môže byť koláčik o niečo mäkší, čo je prirodzené. Ako pri väčšine maslového pečiva, aj tieto koláčiky časom zmäknú a dobre sa spájajú s džemom, ktorý im dodá ďalšiu vlhkosť.
Recept na linecké so škoricou a pomarančom
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- nastrúhaná kôra z jedného dobre umytého pomaranča
- 2 lyžice pomarančovej šťavy
- 1 lyžička mletej škorice
- štipka soli
- džem na spájanie – najčastejšie ríbezľový či pomarančový
Postup:
- Nechajte maslo zmäknúť, aby sa ľahšie miešalo.
- V miske zmiešajte múku, cukor, soľ a mletú škoricu.
- Pridajte maslo, vajce, pomarančovú kôru a šťavu.
- Vypracujte hladké cesto a nechajte ho zabalené odpočívať v chladničke aspoň niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
- Cesto rozvaľkajte, vykrajujte tvary a pečte pri 170 °C približne 8–10 minút.
- Po vychladnutí spájajte koláčiky džemom.
Tip na ešte výraznejšiu vôňu
Ak chcete počas pečenia prevoňať kuchyňu výraznejšou citrusovou arómou, môžete do rúry položiť malý kúsok pomarančovej kôry na tepelnoodolnú misku. Teplo z nej prirodzene uvoľní vôňu. Tento krok však neovplyvní chuť samotných koláčikov, slúži len na prevoňanie priestoru.
Táto verzia lineckého vychádza z tradičného postupu, no dopĺňa ho o jemné citrusové a korenisté tóny. Recept je nenáročný, spoľahlivý a výsledné koláčiky dobre znášajú dlhšie skladovanie. Po niekoľkých dňoch odležania bývajú ešte mäkšie a ešte lepšie prepojené so sladkou chuťou džemu.
