Rastlinné potraviny majú v našom jedálničku právom svoje miesto, pretože ich považujeme za zdravé a prospešné. No existujú aj také, ktoré dokážu v určitých prípadoch spôsobiť závažné zdravotné problémy – od žalúdočných ťažkostí až po smrť. Viete, na ktoré si treba dávať skutočne pozor?
Éčka, farbivá a konzervačné látky sú často pranierované, no aspoň vieme, kde ich nájdeme, keďže sú uvedené na obaloch potravín. Rastliny však takéto varovanie nemajú, a pritom obsahujú množstvo chemických zlúčenín, ktoré môžu byť rovnako nebezpečné. Všetko závisí od množstva, spôsobu prípravy a konkrétneho druhu rastliny. Tu je 7 bežných potravín, ktoré máte pravdepodobne doma, no za určitých okolností môžu byť smrteľne jedovaté.
Ako bezpečne spracovať bezinky a vyhnúť sa otrave, môžete vidieť aj v nasledujúcom videu:
Ako bezpečne spracovať bezinky (video)
1. Čierna baza
Sezóna čiernej bazy je práve teraz v plnom prúde. Jej prenikavá a sladká vôňa vás priláka už z diaľky. Kvety čiernej bazy využívame na výrobu čaju či sirupu, neskôr prichádzajú na rad tmavé bobule. Bezinky sú výborné na sirupy a džemy, no nikdy ich nejedzte surové. Obsahujú totiž jedovaté zlúčeniny na báze kyanidu, ktoré môžu spôsobiť otravu a vážne zdravotné komplikácie. Stačí však bobule dôkladne povariť, a nebezpečné látky sú eliminované.
2. Zelené fazuľové struky
Zelené fazuľky sú obľúbená, chutná a ľahko dostupná zelenina. Sú skvelé ako príloha na panvici s cesnakom alebo slaninkou. No pozor – surové fazuľky obsahujú jedovatý lektín, ktorý spôsobuje prudké žalúdočné bolesti, hnačku a zvracanie. Preto vždy fazuľky dostatočne tepelne upravte a nezabudnite im pred varením odrezať konce strukov.
3. Cuketa
Obdobie cukiet je za rohom a záhradkári budú opäť riešiť, čo s množstvom tejto zeleniny. Hoci je cuketa vo väčšine prípadov úplne bezpečná, občas sa môže vyskytovať nebezpečný cucurbitacín, ktorý spôsobuje extrémne horkú chuť. Pred dvomi rokmi v Česku skončila žena po konzumácii zapekanej cukety na jednotke intenzívnej starostlivosti so silnou otravou a dehydratáciou. Cucurbitacín sa nedá odstrániť ani tepelnou úpravou, preto horkú cuketu nikdy nejedzte.
4. Horké mandle
Mandle sú obľúbené a dostupné prakticky všade. Existujú však dva druhy mandlí – sladké a horké. Sladké sú bežne dostupné a úplne neškodné, zatiaľ čo horké obsahujú vysoký podiel amygdalínu (asi 5 %), ktorý sa v tele mení na jedovatý kyanid. Už desať horkých mandlí môže byť smrteľných, deti ohrozí ešte menšie množstvo. Pri nákupe mandlí preto dbajte na spoľahlivého výrobcu a vždy čítajte obaly.
5. Huby
Slováci a Česi sú známi nadšení hubári. Je to obľúbený koníček, no nesie so sebou aj riziko. Niektoré jedlé huby totiž majú jedovatých dvojníkov, ktoré sú im na nerozoznanie podobné. Preto zbierajte iba tie huby, ktoré poznáte s istotou. Dokonca aj úplne jedlá huba môže spôsobiť otravu, ak ju nevhodne skladujete – napríklad ak ju zbierate do plastových obalov, kde sa zaparí a pokazí. Pri hubách je teda nutná nielen opatrnosť pri zbieraní, ale aj správne skladovanie a príprava.
6. Maniok
Maniok, nazývaný aj kasava, sa postupne objavuje aj na našom trhu ako exotická alternatíva zemiakov či batátov. Má nasladlú chuť a je populárny v podobe tapioky alebo maniokovej múky. Maniok však obsahuje toxický glykozid, ktorý sa rozkladá na nebezpečný kyanid. Aj malé množstvo surového manioku vás môže ohroziť na živote. Po tepelnej úprave – či už varením, pečením alebo fritovaním – je však táto tropická plodina úplne bezpečná.
7. Muškátový oriešok
Obľúbená korenina sa používa aj v medicíne ako pomocník pri nespavosti a depresiách. Obsahuje však toxickú látku myristicín, ktorá môže vyvolať omamné stavy a halucinácie. Hoci malá štipka muškátového orieška jedlo krásne ochutí, už niekoľko gramov navyše môže viesť k vážnej otrave sprevádzanej závratmi, zvracaním, kŕčmi a problémami so srdcom. Preto vždy používajte toto korenie len v minimálnych množstvách a skladujte ho mimo dosahu detí.
Tieto bežné rastlinné suroviny máme bežne doma. No pri ich nesprávnej príprave či nedostatočnej pozornosti môžu spôsobiť vážne následky. Preto buďte obozretní a informujte aj svoje okolie – možno práve tým zachránite zdravie alebo život sebe či svojim blízkym.
