Srdce je jedným z najdôležitejších orgánov v našom tele a jeho správne fungovanie je nevyhnutné pre zdravý a dlhý život. Keďže nepretržite pracuje a zabezpečuje cirkuláciu krvi, musíme sa oň svedomito starať. Okrem vyváženej stravy, primeraného pohybu a duševnej pohody je vhodné zaradiť do jedálnička aj prírodné zdroje, ktoré podporujú činnosť srdca. Medzi ne patria aj menej známe, no pozoruhodné plody pochádzajúce z divokého stromu z čeľade ružovitých (Rosaceae). Rastie vo vlhkých lesoch a údoliach riek a prináša malé, čierne a trochu nakyslé plody s preukázaným blahodarným účinkom na náš kardiovaskulárny systém.
Divoká vtáčia čerešňa a jej historické využitie
Tento strom, často označovaný ako „vtáčia čerešňa“, má za sebou dlhú tradíciu v ľudovom liečiteľstve i v kuchyni. V minulosti boli jeho plody vysoko cenené nielen pre svoju chuť, ale aj pre široké využitie. Sušené čerešne sa často pridávali do zimných pokrmov a nápojov, aby posilnili výživu počas chladného obdobia. Z čerstvých plodov sa pripravovali džemy, domáce vína, tinktúry či dokonca čerešňová múka. Táto rozmanitosť spracovania bola dôležitá najmä v časoch, keď boli možnosti skladovania obmedzené a ľudia sa snažili uchovať výživné látky čo najdlhšie.
V čom spočíva ich prínos pre zdravie?
Plody vtáčej čerešne obsahujú celý rad živín a prospešných látok. Medzi najdôležitejšie patria:
- Antioxidanty
Tieto látky prispievajú k lepšiemu fungovaniu obehového systému. Pomáhajú tiež neutralizovať škodlivé voľné radikály, ktoré môžu prispievať k predčasnému starnutiu organizmu a zvyšovať riziko rôznych ochorení. - Flavonoidy
Flavonoidy zohrávajú významnú úlohu pri ochrane srdca a ciev. Mnohé štúdie naznačujú, že práve vyšší príjem flavonoidov môže prispieť k zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení. - Vitamín C
Nielenže podporuje imunitný systém, ale tiež prispieva k správnej produkcii kolagénu. Ten je dôležitý pri udržiavaní pružných a zdravých cievnych stien. - Triesloviny (třísloviny)
Vďaka sťahujúcim účinkom môžu prospešne ovplyvniť trávenie, preto sa oddávna využívali v ľudovej medicíne na upokojenie žalúdka i čriev. - Vláknina
Je nevyhnutná pre správne trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Vláknina tiež pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre srdce i celkový metabolizmus. - Fenolické zlúčeniny
Tieto látky majú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, vďaka čomu prispievajú k odolnosti organizmu voči rôznym infekciám. - Anthokyány
Práve ony dodávajú plodom charakteristickú tmavú farbu. Okrem estetického hľadiska sú známe aj pre svoje ochranné účinky, ktoré sa uplatňujú napríklad pri podpore zdravia ciev a srdca.
Pravidelná konzumácia plodov vtáčej čerešne môže teda nielen podporiť činnosť srdca, ale aj celkové zdravie. Často sa spomína aj pozitívny vplyv na imunitu a obranyschopnosť voči oxidatívnemu stresu, ktorý sa podieľa na vzniku rôznych civilizačných ochorení a urýchľuje proces starnutia.
Ako plody využiť v kuchyni?
Hoci sú tieto čierne bobuľovité plody kyslejšej chuti, v kuchyni si nájdu mnoho spôsobov využitia. Vďaka tepelnej úprave ich prirodzene kyslastá príchuť zjemnie a rozvinie sa príjemná ovocná aróma. Môžete ich použiť napríklad takto:
- Džemy a šťavy: Varením plodov s cukrom vznikajú lahodné džemy, ktoré sa hodia na pečivo či do jogurtov. Zo zmesi sa dá vyrobiť aj sirup alebo šťava, ktorú môžete pridať do vody ako osviežujúci nápoj.
- Tinktúry: Koncentrované výluhy z vtáčej čerešne sa v ľudovej medicíne využívali na podporu trávenia, no dnes ich mnohí oceňujú aj pre ich charakteristickú chuť.
- Likéry a alkoholické nápoje: Plody vtáčej čerešne si výborne rozumejú s alkoholom. Ich výrazná ovocná chuť a vôňa dodajú domácim likérom alebo vínu jedinečný ráz.
- Sušenie a mletie: Ak si plody usušíte a následne zomeliete, získate prášok, ktorý sa dá pridávať do koláčov, dezertov alebo dokonca do smoothies, čím spestríte svoje recepty a doplníte dôležité živiny.
- Domáce víno: Ak necháte plody čerešne kvasiť, môžete si pripraviť jedinečné domáce víno. Ide o zaujímavú alternatívu k bežným druhom ovocných vín a môžete ním prekvapiť návštevu či spestriť rodinné oslavy.
Vďaka bohatému obsahu prospešných látok a rozmanitým možnostiam spracovania sa plody vtáčej čerešne stávajú cennou súčasťou jedálnička. Ich pozitívny vplyv na zdravie srdca a celkovú vitalitu je neprehliadnuteľný, a preto by ste im mali dať šancu. Sú to malé prírodné poklady, ktoré si svoju veľkú hodnotu rozhodne zaslúžia a vďaka rôznym receptom si ich môžete vychutnávať po celý rok.
