Pečivo patrí medzi najobľúbenejšie súčasti našich raňajok, desiat či večerí. Čerstvé rožky, chlieb alebo žemle dokážu prevoňať celú kuchyňu a spríjemniť spoločné stolovanie. Problém však nastáva, keď už na druhý deň stratí pečivo svoju pôvodnú mäkkosť a začne tvrdnúť či „gumenieť“. Existuje však niekoľko jednoduchých postupov, vďaka ktorým môžeme tento nežiadaný proces oddialiť a zachovať si lahodnú chuť aj vôňu chleba či iných druhov pečiva na dlhší čas.
Prečo pečivo tak rýchlo starne
Jednou z hlavných príčin, prečo pečivo pomerne rýchlo stvrdne, je nedostatok alebo naopak nadbytok vlhkosti. Prirodzená vlhkosť pečiva sa vytráca a po istom čase spôsobuje buď vysušenie, alebo, ak je v obale či miestnosti vlhko, objavenie sa plesne. Dôležité je teda nájsť vhodný spôsob uskladnenia, ktorý umožní pečivu „dýchať“ a pritom ho dostatočne chráni pred znehodnotením.
Správne uskladnenie
- Látkové vrecko alebo utierka: Tradičným a stále obľúbeným riešením je zabaliť pečivo do čistej plátennej utierky a uložiť ho do vetrateľnej chlebovky. Týmto spôsobom má dostatočný prísun vzduchu, nevlhne a zároveň si zachová svoju mäkkosť.
- Chlebník s dobrým odvetrávaním: Moderné chlebovky sú vyrábané tak, aby regulovali cirkuláciu vzduchu. Ak ich správne uzavrieme a pravidelne čistíme, dokážeme udržať pečivo v dobrom stave aj niekoľko dní.
- Vyhnite sa igelitovým vrecúškam: Aj keď je tento typ obalu najrozšírenejší, podporuje tvorbu plesní a často zapríčiňuje, že pečivo zmäkne nežiaduco rýchlo a potom opäť stvrdne. Igelit neumožňuje dostatočnú výmenu vzduchu, čo spôsobuje nadmernú vlhkosť vo vnútri obalu.
Pomocníci z kuchyne
- Kocka cukru: Zaujímavým tipom je vložiť do chlebovky či do priestoru, kde skladujeme pečivo, dve kocky cukru. Tie na seba dokážu viazať prebytočnú vlhkosť, vďaka čomu sa spomalí proces tvrdnutia aj plesnivenia. Dôležité je však kocky cukru pravidelne meniť, najmä ak zbadáte, že zmenili štruktúru alebo sa rozpadávajú.
- Rozkrojené jablko: Naopak, ak je vzduch v domácnosti príliš suchý, môže tvrdnutie chleba urýchľovať. Vtedy sa niektorí ľudia spoliehajú na polovicu alebo štvrťku jablka vloženú do chlebníka. Jablko čiastočne uvoľňuje vlhkosť a pomáha tak pečivu udržať si mäkkosť. Treba ho však obmieňať a sledovať, či nezačína hniť alebo neplesnivieť.
Druh pečiva je dôležitý
Krátku trvanlivosť majú najmä výrobky z bielej pšeničnej múky. Ak hľadáte pečivo, ktoré zvládne aj niekoľkodňové skladovanie, siahnite po chlebe z kvásku alebo po celožitných variantoch. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a vlhkosti si tieto druhy vedia lepšie zachovať svoju jemnú konzistenciu a chuť dlhší čas.
Niekoľko dodatočných rád
- Pravidelné čistenie chlebníka: Zvyšky starého pečiva, omrviniek a prach môžu byť zdrojom mikróbov, ktoré urýchľujú kazenie. Preto je vhodné chlebovku raz týždenne dôkladne vyutierať alebo umyť.
- Pokojná teplota: Dramatické výkyvy teploty neprospievajú žiadnej potravine, pečivo nevynímajúc. Udržujte preto chlebník na mieste, ktoré nie je príliš teplé ani príliš chladné.
- Mrazenie: Ak je jasné, že pečivo nespotrebujete v priebehu niekoľkých dní, môžete ho zamraziť. Pri opätovnom rozmrazovaní je však lepšie ohriať ho v rúre alebo krátko v mikrovlnke, aby sa obnovila jeho jemná štruktúra.
Zhrnutie
Pečivo sa dá udržať čerstvé a chutné dlhšie, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Vhodný výber druhu pečiva, správna metóda uskladnenia, využitie prírodných pomôcok, ako je kocka cukru či kúsok jablka, a udržiavanie chlebníka v čistote – to všetko hrá dôležitú úlohu. Vyskúšajte jednotlivé tipy a odpozorujte, čo najlepšie funguje vo vašich domácich podmienkach. Tak sa môže stať, že chlieb, ktorý ste kúpili začiatkom týždňa, bude vďaka šikovným trikom stále príjemne mäkký a chutný aj o pár dní neskôr.
