Mikrovlnná rúra je pre mnohých z nás nenahraditeľným pomocníkom. Dokáže ohriať obed za pár minút, rozmraziť mäso či dokonca pripraviť jednoduché recepty. Je rýchla, praktická a šetrí čas, čo je v dnešnej uponáhľanej dobe na nezaplatenie. Napriek tomu sa stále objavujú mýty a obavy, podľa ktorých je používanie mikrovlnky zdraviu škodlivé. Hovorí sa o radiácii, strate živín či dokonca o rakovinotvorných účinkoch. Kde je pravda? Poďme si to rozobrať podrobnejšie.
Ako vlastne mikrovlnka funguje?
Srdcom mikrovlnnej rúry je magnetrón, prístroj, ktorý vytvára mikrovlnné žiarenie. Toto žiarenie preniká do potravín a rozkmitá molekuly vody, tukov a cukrov. V dôsledku toho sa uvoľňuje teplo priamo vo vnútri jedla, čo zabezpečuje rýchly a rovnomerný ohrev.
Na rozdiel od klasického ohrevu na panvici či v rúre, kde sa teplo šíri zvonku dovnútra, mikrovlnka zahrieva jedlo „zvnútra“. Práve preto je proces taký rýchly a efektívny.
Radiácia – strašiak, ktorý straší zbytočne
Jedným z najčastejších dôvodov, prečo sa ľudia mikrovlniek obávajú, je slovo „žiarenie“. Automaticky si ho spájame s niečím nebezpečným. Pravdou však je, že mikrovlnná rúra využíva neionizujúce žiarenie, ktoré nemá energiu schopnú poškodiť DNA alebo spôsobiť mutácie buniek. To je zásadný rozdiel oproti röntgenu či rádioaktívnym lúčom.
Okrem toho sú mikrovlnky navrhnuté tak, aby žiarenie zostalo bezpečne uzavreté vo vnútri zariadenia. Kovová mriežka vo dvierkach neprepustí vlny von, takže počas ohrevu nie ste vystavení žiadnemu riziku. V tomto smere je teda používanie mikrovlnky bezpečné.
Strata živín: realita alebo mýtus?
Ďalším rozšíreným presvedčením je, že jedlo z mikrovlnky prichádza o všetky vitamíny a minerály. Pravda je však iná. Každá tepelná úprava potravín – či už ide o varenie, pečenie alebo smaženie – spôsobuje určitú stratu živín.
Mikrovlnka je v tomto smere dokonca šetrnejšia než klasické spôsoby. Pretože ohrev je krátky a jedlo sa nezohrieva dlhodobo, zachováva sa v ňom väčšie množstvo cenných látok. To znamená, že ohrievanie v mikrovlnke nie je z nutričného hľadiska horšie než varenie na sporáku – v mnohých prípadoch práve naopak.
Skutočné riziko: baktérie ukryté vo vnútri
Kým radiácie sa obávať nemusíte, jedno riziko predsa len existuje – baktérie v samotnej rúre. Výskum španielskych vedcov z Darwin Bioprospecting Excellence a University of Valencia ukázal, že vnútorný priestor mikrovlniek môže byť ideálnym miestom pre život mikroorganizmov.
Medzi najčastejšie patrili baktérie ako Pseudomonas, Enterobacter či Klebsiella. Tieto mikróby pochádzajú z ľudskej pokožky, zvyškov jedla alebo z nedokonale umytých nádob. A čo je najhoršie – niektoré z nich dokážu prežiť aj vysoké teploty a elektromagnetické žiarenie.
Ak mikrovlnku pravidelne nečistíte, baktérie sa v nej množia a môžu kontaminovať jedlo, ktoré v nej ohrievate. A práve tu spočíva najväčší problém.
Pozrite si video k téme: Video o mikrovlnkách
Ako sa vyhnúť rizikám?
Dobrá správa je, že riešenie je jednoduché – pravidelná údržba.
- Po každom použití utrite vnútro vlhkou handričkou.
- Aspoň raz za týždeň použite jemný čistiaci prostriedok alebo roztok vody s octom.
- Nezabudnite na dvierka a gumené tesnenia, kde sa tiež drží špina.
- Ak jedlo vytečie alebo sa rozprskne, vyčistite mikrovlnku okamžite, nenechávajte zvyšky zaschnúť.
Takto zabránite množeniu baktérií a mikrovlnka zostane bezpečným pomocníkom.
Oplatí sa mikrovlnku používať?
Ak dodržiavate základné hygienické pravidlá, používanie mikrovlnky nie je nebezpečné. Nepredstavuje zdroj rakoviny ani iných závažných chorôb. Rizikom nie je samotný spôsob ohrevu, ale ľudská nedbanlivosť pri údržbe.
Pre ľudí, ktorí chcú rýchlo ohriať jedlo, je mikrovlnka ideálnym riešením. Ak však uprednostňujete klasické spôsoby ohrevu a máte na ne čas, pokojne ju používajte menej často. Všetko je len o voľbe a o tom, ako sa o spotrebič staráte.
Záver: Nebezpečné nie je jedlo z mikrovlnky, ale špinavá mikrovlnka. Ak jej budete venovať pár minút starostlivosti, môžete ju používať bez obáv aj každý deň.
