Mikrovlnné rúry sú v súčasnosti úplne bežnou súčasťou mnohých kuchýň, pretože ich schopnosť rýchlo a efektívne ohrievať jedlo z nich robí nenahraditeľných pomocníkov. Napriek tomu sa okolo nich v priebehu rokov nazbieralo množstvo mýtov, poloprávd a predsudkov. Niektorí ľudia sú presvedčení, že mikrovlnky majú negatívny dopad na ľudské zdravie, iní zasa tvrdia, že znehodnocujú kvalitu pokrmov. Ako sa v tom teda vyznať? V nasledujúcich riadkoch prinášame fakty, ktoré vám pomôžu pozrieť sa na mikrovlnné rúry z hľadiska vedeckých poznatkov a zároveň vyvrátiť zaužívané mylné predstavy.
Mikrovlnná rúra: Skvelý sluha, ale zaslúži si rešpekt
Základným princípom fungovania mikrovlnnej rúry je elektromagnetické žiarenie, ktoré cieli na molekuly vody (a aj iných látok) prítomné v potravinách. Tým sa jedlo zahrieva veľmi rýchlo, čo je významnou výhodou v dnešnom zrýchlenom životnom tempe. No aby ste sa vyhli možným nepríjemnostiam – či už ide o nešťastné nehody, alebo o znehodnotenie pokrmov – je dôležité zaobchádzať s mikrovlnkou správne a v súlade s odporúčaniami výrobcu.
Mýtus o rádioaktívnom žiarení: Prečo sa ho netreba báť
Jedna z najrozšírenejších obáv je, že mikrovlnné rúry vyžarujú rádioaktívne žiarenie, ktoré môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Pravdou je, že mikrovlny patria do skupiny neionizujúceho žiarenia, ktoré nemá schopnosť poškodzovať DNA a tým pádom nespôsobuje rakovinu. Na rozdiel od ionizujúceho žiarenia (napr. röntgenových lúčov) sú mikrovlny pri bežnom používaní považované za bezpečné.
Okrem toho výrobcovia inštalujú do dvierok mikrovlniek špeciálne ochranné vrstvy a tesnenia, ktoré bránia úniku žiarenia do priestoru kuchyne. Riziko úniku je teda minimálne – pokiaľ je spotrebič nepoškodený a tesní tak, ako má. Ak však mikrovlnku poškodíte alebo spozorujete, že dvierka nesedia správne, je rozumné ju prestať okamžite používať, nechať skontrolovať odborníkom alebo siahnuť po novej.
Ovplyvňuje mikrovlnka kvalitu a bezpečnosť jedla?
Častou obavou je, že jedlo ohriate v mikrovlnke je menej zdravé alebo dokonca karcinogénne. Najnovšie štúdie ukazujú, že mikrovlnné rúry nevytvárajú žiadne špecifické škodlivé látky, ktoré by sa inak v jedle nevyskytli pri akejkoľvek inej tepelnej úprave. Každý spôsob varenia či pečenia spôsobuje istý úbytok vitamínov a minerálov. Z hľadiska rýchlosti ohrevu je mikrovlnka dokonca neraz šetrnejšia, pretože potrebný čas na prípravu či ohrievanie jedla je kratší, než keď varíte tradičným spôsobom.
Samozrejme, dôležité je používať vhodné nádoby a vyhnúť sa škodlivým plastom. Nie všetky plastové nádoby totiž vydržia vysoké teploty bez toho, aby uvoľňovali nebezpečné látky do pokrmu. Bezpečnejšou alternatívou je používanie skla či keramiky, prípadne plastov označených ako „mikrovlnke odolné“.
Pozor na superohrev: Čo sa môže stať pri tekutinách
Mikrovlnky sa dokážu k tekutinám správať nevyspytateľne – a to najmä preto, že ich zohrievajú veľmi rýchlo a nerovnomerne. Takzvaný superohrev nastáva vtedy, keď sa tekutina, napríklad voda, zahreje nad bod varu, no pri pohľade ostáva celkom pokojná. Stačí však pridať lyžičku cukru alebo vsypať instantnú kávu a tekutina môže prudko explodovať, čo je nielen nebezpečné, ale môže vám spôsobiť aj nepríjemné popáleniny.
Aby ste tomuto javu predišli, nenechávajte tekutiny v mikrovlnke zahrievať príliš dlho a vždy ich premiešajte, prípadne do nádoby vložte drevenú lyžicu alebo špajdľu, ktorá pomôže rovnomernejšie rozdeliť uvoľnenú energiu. Ide o jednoduchý trik, ale účinne znižuje riziko nečakaných problémov.
Ako používať mikrovlnku bezpečne a efektívne
Napriek tomu, že mikrovlnná rúra patrí medzi najbezpečnejšie spotrebiče, žiada si určité pravidlá a dôslednosť. Tieto kroky vám pomôžu zabezpečiť, že si budete môcť užívať všetky jej výhody bez zbytočných rizík:
Vyberajte vhodné nádoby: Sklo, keramika a špeciálne plasty určené do mikrovlnnej rúry sú najlepšou voľbou. Zaistíte tým, že sa žiadne nežiaduce chemikálie neuvoľnia do jedla.
Dávajte pozor na nekvalitné plasty: Nie každá plastová miska je do mikrovlnky vhodná. Ak neobsahuje označenie „microwave safe“, pri zahrievaní sa z nej môžu do pokrmu uvoľňovať škodlivé zložky.
Vyhnite sa kovu: Kovové predmety, dokonca aj alobal, môžu spôsobiť iskrenie a poškodiť vnútro spotrebiča.
Kontrolujte stav mikrovlnky: Pravidelne si všímajte, či dvierka dobre tesnia a či sa spotrebič nepoškodil. Ak objavíte praskliny, medzery v tesnení alebo iné viditeľné defekty, zvážte servis alebo rovno kúpu novej rúry.
Pravdivý obraz o mikrovlnkách: Žiadna hrozba pre zdravie, iba potrebná opatrnosť
Po dôkladnom preskúmaní faktov a najčastejších obáv možno s istotou konštatovať, že pri bežnom a rozumnom používaní mikrovlnnej rúry sa o svoje zdravie netreba obávať. Veľa mýtov, ktoré sa šíria o údajných rizikách či škodlivosti, pramení z neúplných poznatkov alebo nesprávne pochopených informácií. Dôkazom sú dlhoročné výskumy, ktoré nepotvrdili, že by mikrovlnky spôsobovali rakovinu či iné vážne ochorenia.
Ako pri všetkom, aj tu platí, že k bezpečnému používaniu vedie predovšetkým zdravý rozum a rešpekt k zariadeniu. Pokiaľ si dáte pozor na správnu údržbu, používanie vhodných nádob a nepreženiete to s časom ohrievania, mikrovlnná rúra vám bude verne slúžiť celé roky. Umožní vám rýchlo si zohriať jedlo či nápoje bez toho, aby ste sa zbytočne vystavovali nebezpečenstvu alebo ohrozovali kvalitu svojich pokrmov.
Mikrovlnka je teda praktický pomocník, ktorý si našiel svoje miesto v modernej kuchyni a zaslúžene. Ak dodržiavate jednoduché bezpečnostné zásady, nemusíte sa obávať, že by ste ňou akokoľvek ohrozovali vlastné zdravie. Stačí používať overené postupy, dbať na bežnú starostlivosť o spotrebič a nešíriť mýty vyvolané neznalosťou. Tým, že si osvojíte správne návyky, získate rýchleho a efektívneho pomocníka, na ktorého sa dá spoľahnúť – a vy sa pritom nemusíte báť žiadneho negatívneho vplyvu na váš mozog či zdravie.
