Vajíčka sú bezpochyby jednou z najuniverzálnejších potravín, ktoré máme doma. Ráno miešané na masle, na obed ako základ mnohých jedál, a večer pokojne ako proteínový základ pre fit placku. Lenže ich skutočná sila nespočíva len v chuti či obsahu bielkovín. Všetko začína (a môže sa aj pokaziť) spôsobom, ako vajcia skladujeme.
Správne skladovanie vajec: viac než len miesto v chladničke
Robíte aj vy to, že vajíčka prekladáte z kartónu do plastového zásobníka na dverách chladničky? Čo ak je práve toto jedna z najčastejších chýb?
Skladovanie vajec pri dverách chladničky skracuje ich životnosť až o polovicu. Prečo je to tak?
Dvere sa totiž pri každom otvorení zohrievajú a vajcia, ktoré už boli raz chladené, zle znášajú teplotné výkyvy. Najlepšie je ich uložiť na spodnú policu chladničky, čo najbližšie ku zadnej stene, kde je najstabilnejšia teplota.
Čím kŕmiť sliepky, aby lepšie znášali vajcia? Tieto chyby podľa chovateľov robíme
Špicatým hore? Nie, práve naopak
Ďalšie prekvapenie: vajcia by sme nemali skladovať špicatým koncom nahor, ako to často robíme zo zvyku. Farmári totiž odporúčajú uložiť vajcia špicatým koncom nadol.
Prečo? V širšom konci vajca sa nachádza vzduchová bublina. Ak je špicatý koniec dolu, vzduch zostáva v hornej časti a neohrozuje žĺtok. Týmto jednoduchým trikom sa dá vajciam predĺžiť čerstvosť o niekoľko dní až týždňov.
Domáce vs. kupované vajcia: Rozdiel, ktorý sa neprehliada
Ak máte vlastné nosnice alebo kupujete vajcia priamo od farmára, pravdepodobne ste si všimli, že bývajú „špinavšie“ a neumiestňujú sa do chladu hneď. Je to zámer.
Tieto vajcia majú totiž prirodzený ochranný obal — tzv. kutikulu, ktorá zabraňuje prenikaniu baktérií. Neumývajte ich! Práve vďaka tomuto povlaku môžu zostať pri izbovej teplote aj niekoľko dní bez rizika.
Ale pozor — akonáhle ich raz umyjete, musia do chladničky.
Vajcia z obchodu vždy chladiť
Na rozdiel od domácich vajec, tie z obchodu už prešli umývaním a chladením. To znamená, že ich musíte uchovávať v chladničke nepretržite, inak sa rýchlo pokazia.
Tip: Uchovávajte ich v originálnom kartóne. Tento obal totiž znižuje prienik pachov a zároveň znižuje riziko vysychania. Navyše je praktický aj na sledovanie dátumu spotreby.
Chcete vajcia na dlhšie? Zamrazte ich!
Ak ste si kúpili viac vajec, než dokážete spotrebovať, nemusíte ich vyhadzovať. Surové vajcia môžete zamraziť — ale pozor, nie v škrupine.
Stačí ich rozšľahať a naliať do silikónových formičiek (napríklad na muffiny). Po zamrznutí ich preložte do uzatvárateľného vrecka. V mrazničke vydržia až pol roka!
Ako zistím, že sú vajcia pokazené? Nie len plávaním
Internet je plný rád, ako vložiť vajce do pohára s vodou a sledovať, či pláva. Odborníci však tvrdia, že ide o nespoľahlivú metódu. Kvalitu vajca posúdite lepšie zrakom a čuchom:
- Slizký alebo zvlhčený povrch? Nechutný znak baktérií.
- Nezvyčajná farba škrupiny alebo zápach? Ihneď vyhodiť.
- Vajcia s drobnými prasklinami môžu byť bránou pre salmonelu.
Ako je to s dátumom na obale?
Dátum minimálnej trvanlivosti je len orientačný. Vajcia sa triedia, označujú a balia do 10. dní po znáške. Skonzumovať by sa mali do 21 dní po znesení. Ak sú však správne skladované.
Skladujte s rozumom, jedzte s istotou
Správne skladovanie vajec nie je žiadna veda, ale môže zásadne ovplyvniť vaše zdravie a chuť jedla. Od dnes si možno aj vy vymeníte miesto vo dverách chladničky za poriadne chladnú policu, otočíte vajcia špicom nadol a naučíte sa rozlišovať medzi domácimi a kupovanými vajcami z obchodu.
Vedeli ste, že…
…v niektorých európskych krajinách, ako je Francúzsko či Nemecko, sa vajcia bežne nechladia v obchodoch? Je to preto, že tam neprechádzajú umývacím procesom a zachovávajú si prirodzenú ochranu!
