Zemiaky patria medzi obľúbené prílohy nielen v slovenskej kuchyni, ale aj v tej českej. Milujeme ich uvarené, opečené, ako kašu alebo hranolčeky. Príprava veľkého množstva zemiakov však prináša jednu veľmi nepríjemnú činnosť – ich zdĺhavé čistenie a lúpanie. Dá sa to však aj omnoho jednoduchšie a hlavne rýchlejšie. Ako na to?
Spomienka na vojnu: zemiaková nočná mora
Muži, ktorí absolvovali povinnú vojenskú službu, si na „zemiakovú službu“ pamätajú dodnes. To, čo vyzeralo ako jednoduchá práca, sa rýchlo zmenilo na nekonečnú otravu. Hodiny strávené s nožíkom v ruke, rozmočené dlane, odreté prsty či dokonca malé zranenia boli úplne bežnou súčasťou prípravy jedla pre celý oddiel vojakov.
Navyše tí, ktorí chceli proces urýchliť a lúpanie odbavili tak, že odrezávali hrubé kusy šupiek, výrazne zmenšili porcie pre ostatných, pretože množstvo zemiakov na vojenskej základni bolo vždy presne vypočítané a s nadmerným odpadom sa jednoducho nepočítalo.
V jedálňach už majú lepšie metódy
V súčasnosti by bolo len ťažko predstaviteľné, že v školskej alebo podnikovej jedálni personál ručne lúpe stovky zemiakov. Je to práca extrémne náročná na čas aj trpezlivosť, a navyše veľmi málo ohodnotená. Väčšina veľkých stravovacích zariadení preto už dávno prešla na mechanizované škrabky, ktoré si s olúpaním zemiakov poradia za pár minút a bez veľkej námahy.
Vďaka týmto moderným zariadeniam sme sa na tanieroch v jedálňach málokedy stretli so zle očistenými alebo nevzhľadnými kúskami. Kvalita ich práce je takmer bezchybná.
Doma bez špeciálnej škrabky – ako na to jednoducho?
V domácnostiach však málokedy lúpanie mechanizujeme. Pre bežnú rodinu sa takáto investícia jednoducho neoplatí, a tak ostáva táto práca stále manuálna. Ako si ju teda uľahčiť?
Prvým krokom, ktorý by ste mali urobiť, najmä ak zemiaky pochádzajú z vašej záhradky alebo priamo od farmára, je dôkladné namočenie. Čerstvo vykopané zemiaky sú plné hliny a nečistôt, ktoré zvyknú byť dosť odolné. Dajte ich preto aspoň na polhodinu do vedra s vodou. Hlina aj iné nečistoty sa uvoľnia a následné čistenie alebo lúpanie bude oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.
Geniálny trik od domácich majstrov: zabudnite na nožík!
A teraz sa dostávame k sľúbenej vychytávke, ktorú nám prezradila kuchárka zo školskej jedálne a s obľubou ju využívajú aj domáci majstri. Na tento trik budete potrebovať obyčajnú elektrickú vŕtačku a – možno sa zasmejete – úplne novú WC kefu!
Ako postupovať?
- Po namáčaní zemiakov upevnite novú toaletnú kefku pomocou silnej pásky na vŕtačku tak, aby pevne držala.
- Ponorte kefu upevnenú na vŕtačke do vedra, kde sa zemiaky namáčali.
- Pomaly zapnite vŕtačku na mierne otáčky a postupne ich môžete zvyšovať.
Rotujúca kefa dokonale zbaví zemiaky všetkých zvyškov hliny a iných nečistôt. Výsledkom sú krásne čisté zemiaky za pár sekúnd. Navyše, ak použijete mladšie zemiaky s tenkou šupkou, týmto spôsobom ich rovno aj ošúpete. Budete prekvapení, aké jednoduché to je.
Ešte jeden praktický tip na záver
Ak si chcete ušetriť ešte viac času, zemiaky pred varením dôkladne očistite vyššie uvedenou metódou, ale nelúpte ich. Uvarte ich v šupke a následne ponorte do ľadovej vody. Po pár sekundách sa šupka sama odlepí tak, že ju len prstami ľahko stiahnete. Funguje to najlepšie na menších a stredne veľkých zemiakoch.
Vyskúšajte tento šikovný trik aj vy a už nikdy sa nebudete chcieť vrátiť k tradičnému čisteniu zemiakov!
