Jeseň je obdobím, keď sa príroda sfarbuje do teplých tónov a kuchyňa volá po nových vôňach a chutiach. Kým väčšina ľudí si javorový sirup spája predovšetkým s palacinkami či ovsenou kašou, táto prírodná sladkosť dokáže prekvapiť aj v slaných receptoch, marinádach, pečive či dezertoch. Vďaka svojej jemnej karamelovej chuti premení aj obyčajné jedlo na niečo výnimočné.
Prečo dať prednosť javorovému sirupu pred cukrom?
Lekárka upozorňuje, že javorový sirup má oproti bežnému cukru viacero výhod:
- neobsahuje žiadne umelé prísady
- pri šetrnom spracovaní si uchováva cenné živiny, ako sú mangán, riboflavín, zinok, horčík, vápnik a draslík
- je bohatý na antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť telo pred civilizačnými ochoreniami vrátane srdcových chorôb, rakoviny či porúch mozg
- má protizápalové účinky a pôsobí ako prebiotikum, teda podporuje zdravé trávenie a činnosť čriev
Z toho vyplýva, že javorový sirup nie je len chutnou, ale aj zdravšou alternatívou sladidla.
Ako sa vyrába javorový sirup?
Ak vás zaujíma, odkiaľ táto jantárová dobrota pochádza a ako vyzerá jej tradičná výroba, pozrite si krátke video na YouTube:
Ako vyrobiť javorový sirup – návod od Praktického mechanika
Tipy a recepty, kde javorový sirup zažiari
Ovsené lievance s javorovým sirupom
Na výživné jesenné ráno zmiešajte rozmixované ovsené vločky s mliekom, pridajte vajíčko, rozmačkaný banán, prášok do pečiva a štipku soli. Na panvici upečte malé lievance a polejte ich javorovým sirupom. Ako čerešnička na torte sa hodí čerstvé ovocie alebo lyžica jogurtu.
Slané americké lievance so slaninou a banánom
Kombinácia, ktorá prekvapí aj náročnejšie chute. Plátky slaniny opečte dozlatista a krátko poduste v javorovom sirupe. Banány nakrájajte na kolieska a nechajte ich skaramelizovať na masle s troškou sirupu. Lievance servírujte so slaninou, banánmi a lyžicou arašidového masla. Zvyšný sirup vlejte navrch – výsledkom je sýte raňajky či brunch, ktorý nadchne každého gurmána.
Tvarohový koláč s javorovým sirupom
Krehký základ pripravíte z rozdrvených vanilkových oplátok, cukru a roztopeného masla. Náplň vznikne zmiešaním tvarohu, kondenzovaného mlieka, citrónovej šťavy a javorového sirupu. Po vychladnutí posypte koláč vlašskými orechmi – dodajú chrumkavý kontrast a orieškovú arómu.
Vlašský koláč s javorovou polevou
Do misy nalejte javorový sirup, kyslú smotanu, roztopené maslo, pridajte vanilku a vajíčko. Primiešajte múku, sódu, soľ a opražené orechy. Cesto nalejte do formy a pečte pri 180 °C. Po vychladnutí ozdobte jednoduchou polevou z práškového cukru, mlieka a javorového sirupu.
Pečená cícerová pochúťka
Uvarený cícer zmiešajte s kokosovým olejom, trochou medu a javorového sirupu. Rozložte na plech a pečte, kým nebude krásne chrumkavý. Tento snack je nielen zdravý, ale aj návykový – skvelý na chrumkanie pri filme alebo ako netradičná príloha k hlavnému jedlu.
Marináda na kuracie mäso
Spojenie javorového sirupu s horčicou, sójovou omáčkou, cesnakom a bylinkami vytvorí fantastickú marinádu. Mäso nechajte odležať aspoň hodinu, potom ho upečte alebo ugrilujte. Získa krásnu karamelizovanú kôrku a jemne sladkú chuť, ktorú si zamilujete.
Jesenné latté
Ak milujete kávu, skúste ju ochutiť javorovým sirupom a štipkou škorice. Spojte s napeneným mliekom a podávajte v sklenenom pohári. Tento nápoj je ideálny na sychravé dni, keď potrebujete zahriať telo aj dušu.
Javorový sirup – viac než len sladidlo
Javorový sirup je v jesennej kuchyni skutočnou tajnou prísadou, ktorá pozdvihne sladké aj slané recepty na novú úroveň. Či už si ho nalejete na palacinky, pridáte do marinády alebo použijete pri pečení, vždy dodá jedlu originálny nádych a jemnú karamelovú chuť.
Ak ste doteraz javorový sirup používali len ako sladidlo k palacinkám, je čas objaviť jeho ďalšie možnosti. Jeseň je ideálne obdobie experimentovať – nechajte sa inšpirovať a premeňte svoje jedlá na malé kulinárske zážitky.
