Väčšina z nás vkladá rošt do rúry takmer automaticky, najmä ak plánujeme piecť mäso. Spravidla ho bez dlhšieho premýšľania umiestnime do priestoru podľa vlastnej intuície, no zriedkakedy sa zamyslíme nad tým, ako konkrétne by sa dal rošt efektívne využiť. Prekvapivo však existuje niekoľko užitočných tipov, ktoré vám uľahčia pečenie a môžu zaručiť chutnejšie výsledky.
Kam rošt umiestniť a prečo na tom záleží?
Jednou z praktických možností je využiť rošt pri pečení chrumkavého chleba. Môžete ho položiť priamo na mriežku medzi jednotlivé priečky, čo pomáha rozprestrieť teplo rovnomerne a zabezpečí dôkladné prepečenie z každej strany. Ak pripravujete pečivo vo väčšom množstve, je to výhodnejšie ako malý toustovač, do ktorého sa zmestí iba pár krajcov.
Nezabúdajte však pod rošt položiť plech vystlaný papierom na pečenie. Ten poslúži ako zachytávač odkvapkávajúcej mastnoty, či už z mäsa, alebo masla z pečiva. Takéto jednoduché opatrenie udrží rúru dlhšie čistú a vy sa vyhnete náročnému drhnutiu zaschnutých zvyškov.
Výrobcovia vám zvyčajne nepovedia, že na rôzne umiestnenie roštu v rúre vplýva teplotné rozloženie. Napríklad vo vrchných polohách sa kumuluje najvyššie teplo, keďže horúci vzduch prirodzene stúpa nahor. Ak teda chcete jedlo rýchlo zapiecť a získať zlatistý povrch (napríklad pri gratinovaných zemiakoch), vyberte si hornú alebo strednú priečku. Naopak, ak pripravujete mäso, ktoré vyžaduje dlhší čas pečenia, je lepšie rošt posunúť čo najnižšie, aby sa mäso nepieklo príliš rýchlo zhora a zostalo dostatočne šťavnaté.
Ako rošt udržiavať v čistote
Okrem správneho umiestnenia roštu je kľúčová aj jeho pravidelná údržba. Hoci sa to môže zdať ako samozrejmá vec, mnoho ľudí rošt umyje iba raz za čas alebo ho nechá po pečení dlhšie špinavý. Ak však pečiete chlieb, mäso či dokonca zeleninu priamo na mriežke, usadeniny a mastnota môžu ľahko zanechať nepríjemné škvrny.
Ideálny spôsob, ako rošt dôkladne vyčistiť, je ponoriť ho do vane s horúcou vodou. Pridajte do vody saponát, nasypte trocha jedlej sódy a nechajte rošt namočený niekoľko minút. Kombinácia horúcej vody, čistiaceho prostriedku a sódy rozpustí aj odolnejšie usadeniny a následné opláchnutie bude jednoduchšie. Týmto spôsobom sa vyhnete pracnému drhnutiu a výrazne si urýchlite celý proces čistenia.
Zásuvka pod rúrou má skryté využitie
Málokto si uvedomuje, že priestor alebo „priehradka“ pod rúrou neslúži len ako odkladisko plechov. Hoci to mnohí zvyknú robiť, výrobcovia v skutočnosti vytvorili túto zásuvku s úmyslom, aby ste do nej mohli vložiť hotové jedlo a uchovať ho teplé. Vďaka zostatkovému teplu v priestore pod rúrou bude pokrm pomalšie chladnúť, čo sa môže zísť napríklad pri príprave viacerých jedál naraz.
Určite sa preto oplatí pripravený pokrm presunúť do tejto zásuvky namiesto toho, aby ste ho nechali v horúcej rúre, kde sa môže zbytočne ďalej piecť a vysušovať. Takto jednoduchá praktika vám pomôže udržať jedlo chutné, šťavnaté a bezpečne oddelené od ďalších pripravovaných pokrmov.
Zhrnutie na záver
- Rošt sa oplatí položiť vyššie, ak chcete rýchlo získať chrumkavú kôrku alebo potrebujete jedlo v krátkom čase zapiecť dozlatista.
- Stredné polohy sú ideálne na bežné pečenie koláčov alebo mäsa, ktoré nepotrebuje extrémne vysokú teplotu zhora.
- Najnižšie priečky sú vhodné pre dlhé a pomalé pečenie, pri ktorom sa vyžaduje rovnomerné rozloženie tepla a zachovanie šťavnatosti.
- Nikdy nenechávajte rošt znečistený – pravidelné čistenie vám v konečnom dôsledku ušetrí čas aj energiu.
- Zásuvka pod rúrou nie je len na odkladanie plechov, ale aj na udržanie jedla v teple.
Ak sa naučíte využívať rošt v rúre uvedeným spôsobom, vylepšíte si nielen kvalitu pokrmov, ale aj zefektívnite samotné pečenie. Experimentujte s rôznymi úrovňami a sledujte, ako sa mení výsledná chuť a konzistencia jedla. Možno zistíte, že aj malá zmena polohy roštu môže znamenať veľký rozdiel v chuti či vzhľade výsledného pokrmu.
