V mnohých domácnostiach existuje druh vianočného pečiva, po ktorom človek siahne len tak mimochodom. Nemá dlhoročnú tradíciu ako medovníky či vanilkové rožky, no napriek tomu si dokáže nájsť svoje miesto na sviatočnom stole. Makové koláčiky patria práve do tejto kategórie – jednoduché, nenápadné, ale chutné.
Vianočná atmosféra býva často spojená s vôňou cesta, masla a tradičných ingrediencií. A práve kombinácia maku, masla a sladkého cesta je pre mnohých symbolom zimného pečenia. Makové koláčiky síce nepatria medzi najslávnostnejšie druhy cukroviniek, no pri správnej príprave sú jemné, voňavé a majú chuť, ktorá mnohým pripomenie domáce pečenie.
VIDEO: Maková náplň krok za krokom
Ak si chceš pozrieť názorný postup, pôvodný článok odporúčal video od Topreceptov, v ktorom je ukázaná príprava makovej náplne vhodnej do koláčov.
Maková náplň ako základ dobrej chuti
Maková náplň výrazne ovplyvňuje konečný výsledok. Na jej prípravu sa bežne používa mletý mak, mlieko, cukor a koreniny. Krátke povarenie maku pomáha zjemniť jeho textúru a prepojiť chute. Pridanie malej dávky rumu je tradičný postup, ktorý zvýrazní vôňu. Takto pripravená náplň sa používa v mnohých receptoch, takže ide o zaužívaný a overený spôsob.
Jednoduché cesto, s ktorým sa dobre pracuje
Cesto na makové koláčiky má podobné zloženie ako linecké cesto, len s menším množstvom cukru. Menej sladká základná chuť necháva viac vyniknúť náplni. Po odležaní v chladničke sa s cestom manipuluje ľahko – je pevnejšie, lepšie drží tvar a pri pečení sa nerozteká.
Z takéhoto cesta sa tvoria malé guľôčky, ktoré sa jemne splošťujú. Do stredu sa pridáva pripravená maková plnka. Takýto postup je tradičný a používa sa pri viacerých druhoch malých koláčikov.
Recept na vianočné makové koláčiky
Suroviny
Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 150 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- nastrúhaná citrónová kôra podľa chuti
Náplň:
- 150 g mletého maku
- 120 ml mlieka
- 2–3 lyžice cukru
- 1 lyžica rumu
- štipka škorice
Postup
- Do misky nasypte múku a cukor, pridajte zmäknuté maslo, vajce a citrónovú kôru.
- Vypracujte hladké cesto. Na dosiahnutie lepšej konzistencie ho nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.
- Pripravte náplň: mletý mak zalejte mliekom, krátko povarte, oslaďte, pridajte škoricu a rum. Po dovarení nechajte zmes úplne vychladnúť – teplá plnka by cesto zbytočne zmäkčila.
- Z odležaného cesta formujte malé guľky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Jemne ich splošťujte.
- Do stredu každého koláčika vložte malé množstvo makovej náplne a prstom ju pritlačte.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 10 až 12 minút, kým nezačne okraj koláčikov jemne zlatnúť.
- Nechajte ich úplne vychladnúť, až potom dosiahnu konečnú konzistenciu.
Vôňa, ktorá patrí k zimnému pečeniu
Makové koláčiky sú menej sladké ako mnohé tradičné druhy, čo z nich robí vhodné pečivo napríklad k čaju alebo ku káve. Pridaním lyžice slivkového lekváru do makovej náplne je možné zvýšiť jej šťavnatosť – ide o bežne používaný trik, ktorý dodá plnke jemnú ovocnú chuť.
Hoci makové koláčiky nemajú tak výrazný vzhľad ako niektoré iné druhy sviatočného pečiva, sú obľúbené pre svoju jednoduchú chuť a jemnú konzistenciu. Pri správnej príprave sú krehké, voňavé a mnohí ich zaraďujú medzi pečivo, ku ktorému sa radi vracajú každý rok.
