Mysleli ste si, že burina, ktorú nájdete vo svojej záhrade, môže mať na trhu neuveriteľnú hodnotu? Divoký chmeľ, ktorý na Slovensku často spôsobuje problémy záhradkárom, je v zahraničí považovaný za delikatesu. V niektorých krajinách, ako sú Francúzsko, Nemecko alebo Holandsko, sa jeho mladé výhonky predávajú za ceny, ktoré môžu dosahovať až 1000 € za kilogram.
Prečo je divoký chmeľ taký vzácny?
Tajomstvo jeho hodnoty spočíva nielen v chuti, ale aj v náročnosti zberu. Existujú dva druhy – zelený a biely. Zatiaľ čo zelený chmeľ sa dá pomerne ľahko nájsť, biely druh, ktorý gurmáni oceňujú najviac, je ukrytý pod zemou. Zber bieleho divokého chmeľu prebieha na jar, medzi marcom a aprílom, a vyžaduje trpezlivosť a skúsenosti. Práve preto je taký drahý a vyhľadávaný.
Zelené výhonky, ktoré sú na povrchu, majú menej výraznú chuť, no aj tie sa dajú využiť v kuchyni. Objavujú sa na prelome zimy a jari, a je dôležité ich zbierať mladé, kým sú ešte jemné. Ak ich necháte dozrieť, stvrdnú a stratia svoju charakteristickú chuť.
Ako chutí a ako ho využiť v kuchyni?
Výhonky divokého chmeľu sú známe ako „divoká špargľa“ pre ich podobnosť v chuti s klasickou špargľou. Ich jemná, orechová chuť s nádychom kapusty a mungo klíčkov najlepšie vynikne, keď sú čerstvé. Môžete ich jednoducho spariť vriacou vodou a podávať surové alebo ich jemne opražiť na masle. Výhonky sa dajú použiť aj do polievok, kde im dodajú špecifickú arómu.
Okrem chutí má divoký chmeľ aj pozitívne zdravotné účinky. Jeho výhonky obsahujú flavonoidy, ktoré majú protizápalové a antivírusové vlastnosti. Taktiež podporujú trávenie, čo z nich robí cenný doplnok stravy pre každého, kto dbá na svoje zdravie.
Divoký chmeľ: burina alebo poklad?
Hoci mnohí ľudia vnímajú divoký chmeľ len ako burinu, ktorá im kazí záhony, jeho hodnota na zahraničných trhoch a zdravotné benefity hovoria o opaku. Ak sa vám podarí nájsť ho vo vašej záhrade, možno ste práve objavili poklad, ktorý má potenciál nielen v kuchyni, ale aj na predajnom trhu.
Zaujímavosť na záver:
Vedeli ste, že divoký chmeľ sa používa nielen ako potravina, ale aj ako liečivá rastlina v tradičnej medicíne? Z jeho výhonkov sa vyrábajú rôzne tinktúry a výťažky, ktoré majú priaznivé účinky na nervovú sústavu a podporujú spánok. Takže, či už ho využijete v kuchyni, alebo ako prírodný liek, divoký chmeľ je rastlina, ktorú sa oplatí poznať.
Týmto spôsobom môžete využiť jeho potenciál vo svojej záhrade a objaviť skrytú hodnotu, ktorú divoký chmeľ prináša.
