Vôňa čerstvo upečeného pečiva, ktorá sa ráno rozlieha po byte, dokáže prebudiť lepšie ako budík. Ak však potrebujete len dve žemle k raňajkám, rozpaľovať kvôli nim celú rúru sa málokomu chce. Riešením je teplovzdušná fritéza – moderný kuchynský pomocník, ktorý zvládne nielen hranolky či mäso, ale aj pečenie žemlí, rožkov či menších bochníkov chleba. A to rýchlejšie, úspornejšie a často aj chutnejšie ako klasická rúra.
Prečo piecť pečivo vo fritéze
Teplovzdušná fritéza funguje na jednoduchom princípe – namiesto oleja používa horúci cirkulujúci vzduch, ktorý jedlo ohrieva rovnomerne zo všetkých strán. Tento spôsob prípravy je zdravší, pretože jedlo nepotrebuje tuk, a zároveň šetri čas aj elektrinu.
V porovnaní s bežnou rúrou má fritéza viacero výhod:
- nie je potrebné predhrievanie, pečenie sa začína okamžite
- spotrebuje až o dve tretiny menej energie
- a pri menších porciách pečiva prináša lepšiu textúru – chrumkavý povrch a vláčne vnútro
Ak teda potrebujete len pár kúskov pečiva k raňajkám alebo večeri, fritéza je rýchlejším a praktickejším riešením.
Ako na žemle z mrazničky
Ak máte doma mrazené predpečené žemle alebo rožky, s teplovzdušnou fritézou ich máte hotové za pár minút – bez rozmrazovania a bez predhrievania.
Postup:
- Vložte mrazené žemle priamo do košíka fritézy.
- Nastavte teplotu na 170 °C.
- Pečte 8 až 12 minút, kým sa povrch nezafarbí do zlatista a pečivo nebude chrumkavé.
Tip: Pred pečením žemle jemne postriekajte vodou – pri pečení sa vytvorí para, vďaka ktorej bude kôrka krásne praskavá a lesklá, ako z pekárne.
Fritéza verzus rúra: rozdiel v praxi
Klasická rúra potrebuje niekoľko minút, kým sa zohreje, a navyše spotrebuje viac elektriny. Fritéza sa zohreje okamžite a efektívnejšie využíva teplo.
- Predhrievanie: vo fritéze netreba, rúra potrebuje asi 8–10 minút.
- Spotreba energie: fritéza má nižšiu, keďže ohrieva menší priestor.
- Výsledok: pečivo z fritézy býva zvonka chrumkavé a vnútri mäkké, zatiaľ čo v rúre môže byť pri dlhšom pečení suchšie.
- Čas pečenia: vo fritéze trvá 8–12 minút, v rúre zvyčajne 15–20.
Ak pečiete len pár kúskov, fritéza jednoznačne víťazí. Pri väčšom množstve sa však stále oplatí použiť rúru.
Jogurtový chlieb z fritézy
Ak vlastníte väčší model fritézy (s objemom aspoň 5 litrov), môžete si v nej pripraviť aj domáci chlieb. Výsledkom je mäkký stred, krásna zlatistá kôrka a vôňa ako z pravej pekárne.
Ingrediencie (na jeden menší bochník):
- 350 g pšeničnej múky
- 150 g ražnej múky
- 1 kocka čerstvého droždia alebo 1 balíček sušeného
- 240 ml vlažnej vody
- 100 g bieleho jogurtu (3,5 %)
- 1 lyžica medu
- 1 lyžica soli
- 1 lyžička anízu (voliteľne)
- 2 lyžice octu
- štipka cukru
Postup:
- Zmiešajte vlažnú vodu, droždie a cukor a nechajte 10 minút postáť.
- Pridajte ostatné suroviny a vypracujte hladké, pružné cesto.
- Zakryte utierkou a nechajte kysnúť približne 90 minút.
- Vytvarujte menší bochník a položte ho na papier na pečenie do košíka fritézy.
- Pečte pri 170 °C asi 25–30 minút, kým nezíska kôrka zlatistú farbu a chlieb neznie na poklep dutým tónom.
Tip: Ak chcete extra chrumkavú kôrku, bochník pred pečením zľahka postriekajte vodou.
Domáce žemle priamo z fritézy
Ak si chcete dopriať skutočne domáce pečivo, tu je jednoduchý recept na čerstvé žemle z fritézy. Sú mäkučké, voňavé a pripravené bez veľkej námahy.
Ingrediencie (na približne 8 kusov):
- 500 g hladkej múky
- 250 ml teplého mlieka
- 40 g roztopeného masla
- 1 vajce
- 1 balíček sušeného droždia (alebo polovica kocky čerstvého)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešajte cukor a droždie, nechajte 10 minút postáť.
- Pridajte múku, maslo, vajce a soľ, vypracujte hladké cesto.
- Zakryte a nechajte kysnúť približne hodinu, kým cesto nezdvojnásobí objem.
- Vytvarujte menšie žemle alebo rožky, vložte ich do košíka fritézy vystlaného papierom na pečenie a nechajte ešte 20–30 minút podkysnúť.
- Pečte pri 160–170 °C približne 12–15 minút, kým nezozlatnú.
- Po vytiahnutí ich môžete potrieť maslom – získajú lesklý povrch a ešte výraznejšiu vôňu.
Praktické rady pre dokonalé pečenie
- Pred pečením žemle jemne navlhčite vodou – vytvorí sa para, ktorá zaručí chrumkavú kôrku.
- Používajte papier na pečenie alebo silikónovú vložku, aby sa cesto neprilepilo.
- Každá fritéza sa správa trochu inak – prvú dávku berte ako test a podľa výsledku upravte čas či teplotu.
- Ak chcete oživiť včerajšie pečivo, vložte ho do fritézy na 3–5 minút pri 170 °C – bude ako čerstvé.
Odporúčané časy pečenia
- Mrazené žemle: 8–10 minút pri 170 °C
- Predpečené rožky: 6–8 minút pri 170 °C
- Staršie pečivo na oživenie: 4–5 minút pri 180 °C
- Domáce kysnuté žemle: 12–15 minút pri 160–170 °C
- Jogurtový chlieb: 25–30 minút pri 170 °C
Záver
Teplovzdušná fritéza už dávno nie je len na hranolky. Stala sa praktickým kuchynským pomocníkom, ktorý zvládne aj rýchle pečenie čerstvého pečiva. Vďaka nej si môžete pripraviť žemle, rožky či domáci chlieb s minimálnou námahou, bez predhrievania rúry a s nižšou spotrebou energie.
Čerstvé pečivo tak už nemusí byť len výsadou pekární – vďaka teplovzdušnej fritéze ho máte na stole za menej než pol hodiny, voňavé, chrumkavé a dokonale upečené.
