Zemiaková kaša je obľúbená klasika, ktorá nechýba v žiadnej domácnosti. Mnoho ľudí ju vníma len ako bežnú prílohu k hlavnému jedlu. Lenže aj tento jednoduchý pokrm môže získať úplne nový rozmer a z obyčajnej kaše sa môže stať neobyčajne jemná a krémová špecialita. Stačí pritom použiť jedinú, úplne bežnú ingredienciu, ktorú máte pravdepodobne práve teraz v chladničke.
Obyčajná kaša, ktorá chutí ako z reštaurácie
Aj keď väčšina ľudí pripravuje zemiakovú kašu klasickým spôsobom – teda s pridaním mlieka a masla, existuje trik, ktorý poznajú špičkoví kuchári po celom svete. Vďaka nemu je kaša výrazne lahodnejšia, jemnejšia a chuťovo plnšia. Tou tajnou ingredienciou je obyčajná smotana na šľahanie, ktorú bežne využívate na prípravu dezertov alebo omáčok.
Prečo práve smotana?
Smotana na šľahanie obsahuje vyšší podiel tuku než bežné mlieko, vďaka čomu dokáže výrazne ovplyvniť výslednú chuť a textúru pokrmov. Pri zemiakovej kaši spôsobuje práve tuková zložka smotany to, že výsledná konzistencia je neporovnateľne jemnejšia a krémovejšia. Zároveň zvýrazní aj prirodzenú chuť zemiakov, ktorá je často utlmená vodnatosťou, ak použijete len klasické mlieko.
Ďalšie jednoduché vylepšenia
Ak chcete výsledok ešte o čosi viac zdokonaliť, môžete použiť aj ďalšiu surovinu – žĺtok. Žĺtok dodá kaši krásnu farbu, intenzívnejšiu chuť a zároveň zabezpečí, že kaša vydrží dlhšie teplá a vláčna.
Ako správne vybrať zemiaky?
Dôležitou súčasťou úspechu dokonalej kaše je aj správny výber zemiakov. Na zemiakovú kašu sú najvhodnejšie odrody typu C, teda múčnaté odrody, ktoré majú vysoký obsah škrobu. Takéto zemiaky sa dobre rozvaria a zabezpečia kaši správnu konzistenciu. Medzi obľúbené odrody patria napríklad Adretta, Yukon Gold alebo Russet.
Praktický postup na prípravu dokonalej kaše:
Ak sa rozhodnete vyskúšať túto vylepšenú verziu zemiakovej kaše, tu je jednoduchý postup, ako ju pripraviť.
Potrebujete:
- 600 g múčnatých zemiakov
- 100 ml plnotučného mlieka
- 150 ml smotany na šľahanie
- 50 g masla
- soľ podľa chuti
- biele korenie (jemnejšie a lepšie sa hodí do jemných pokrmov)
- štipku nastrúhaného muškátového orieška
Príprava krok za krokom:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.
- Zemiaky uvarte ideálne v pare – tým zabránite tomu, aby sa do nich nasiaklo príliš veľa vody a kaša nebude vodnatá.
- Uvarené zemiaky pretlačte lisom na zemiaky, prípadne dôkladne roztlačte ručne. Pre jemnejšiu konzistenciu opakujte pretlačenie dvakrát.
- V hrnci zohrejte smotanu spolu s mliekom – tekutina by mala byť horúca, ale nesmie sa variť.
- Postupne pridávajte pretlačené zemiaky do zmesi smotany a mlieka. Dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie dokonale spojili.
- Nakoniec do kaše vmiešajte kocky masla, ktoré sa krásne rozpustia a celú chuť ešte zjemnia.
S týmito jednoduchými krokmi a jednou nenápadnou surovinou tak ľahko premeníte tradičný recept na pokrm, ktorý môže konkurovať jedlám zo špičkových reštaurácií. A pritom vám stačí len zopár základných ingrediencií a žiadna špeciálna technika.
Takto vylepšená zemiaková kaša určite poteší nielen vašich hostí, ale aj vás samotných – z úplne obyčajného jedla totiž vznikne neobyčajná lahôdka, na ktorú budete hrdí.
