Saturejka je bylinka, ktorá si získala obľubu už v staroveku a svoje miesto má v kuchyni aj dnes. Jej pôvod siaha do východného Stredomoria, odkiaľ sa vďaka starým Rimanom rozšírila do celej Európy. Už vtedy si ju ľudia cenili nielen pre jej chuť a arómu, ale aj pre priaznivý vplyv na trávenie.
Ako saturejka vyzerá a kde sa jej darí
Botanicky patrí saturejka do čeľade hluchavkovitých rastlín. Dorastá približne do výšky 30 až 40 centimetrov a darí sa jej najmä na slnečných miestach. Kvety má drobné a zvončekovité, ktoré sa v závislosti od odrody sfarbujú do bielej, ružovej alebo fialovej. Kvety sa objavujú od júla až do októbra, takže dokáže potešiť nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Overené účinky na trávenie
Najväčším prínosom saturejky je jej schopnosť uľaviť pri tráviacich ťažkostiach. Obsahuje silice, triesloviny a ďalšie látky, ktoré:
- pomáhajú zmierňovať nadúvanie
- podporujú vylučovanie plynov
- uľahčujú trávenie ťažších a mastnejších jedál
Práve preto sa často odporúča pridávať ju do jedál zo strukovín, ktoré sú známe tým, že spôsobujú nafukovanie. Čaj zo saturejky môže podporiť normálne fungovanie tráviaceho traktu a uľaviť pri pocite plného či ťažkého žalúdka.
Saturejka v kuchyni
Čerstvá saturejka má korenistú, mierne pikantnú chuť, ktorá pri varení zoslabne a zjemní sa. Je ideálnym korením k strukovinám – hodí sa do šošovicovej polievky, fazuľového guláša alebo do cícerových jedál.
Výborne sa kombinuje aj s mäsom, najmä s jahňacinou, bravčovinou alebo hydinou. Pri správnom dávkovaní zvýrazní chuť pokrmu, no neprekryje ostatné ingrediencie. Spolu s bylinkami ako tymian, oregano či rozmarín sa hodí na dochutenie pečených zemiakov alebo grilovanej zeleniny.
V Bulharsku je saturejka dokonca základnou súčasťou známej koreniacej zmesi čubrica, ktorá sa používa na dochucovanie rôznych jedál.
Kedy byť opatrný
Hoci je saturejka bežne považovaná za bezpečnú bylinku, pri jej používaní sa odporúča určitá opatrnosť:
- Nadmerná konzumácia nie je vhodná, pretože vo vyšších dávkach môže pôsobiť dráždivo.
- V tehotenstve a počas dojčenia sa odporúča vyhýbať sa saturejke vo forme koncentrovaných doplnkov (tinktúry, kapsuly, oleje).
- Pre malé deti nie sú tieto doplnkové formy rovnako vhodné.
Saturejka je tradičná stredomorská bylinka, ktorá si našla cestu do kuchýň po celom svete. Jej hlavnou prednosťou je priaznivý účinok na trávenie a schopnosť zmierniť nadúvanie. Zároveň dokáže jedlám dodať charakteristickú chuť a vôňu. Ak ju budete používať s mierou, môže sa stať nenahraditeľnou súčasťou vášho varenia.
