Halloween bez tekvice by azda ani nebol Halloween. Ulice sú plné vydlabaných strašidiel, no vôňa tejto jesennej plodiny sa čoraz častejšie šíri aj z kuchýň – a to v podobe legendárneho Pumpkin Spice Latte. Táto káva sa stala symbolom jesene po celom svete, no na jej prípravu vôbec nepotrebujete baristu. Stačí pár surovín, trochu času a výsledok vás prekvapí – domáce tekvicové latté chutí často lepšie ako z kaviarne, a navyše vás vyjde len na pár centov.
Ako vznikla tekvicová príchuť, ktorá dobyla svet
História Pumpkin Spice Latte siaha približne 22 rokov dozadu. Americký reťazec kaviarní vtedy prišiel s novinkou, ktorá mala spojiť výrazné chute jesene – espresso, napenené mlieko a sirup z aromatického korenia, v ktorom dominovala škorica, zázvor, klinček, muškátový oriešok a nové korenie. Nápoj doplnila šľahačka a sladká posýpka ako na tekvicovom koláči.
Tento teplý, voňavý drink okamžite získal obrovskú popularitu. Paradoxne, pôvodná verzia neobsahovala ani kúsok tekvice. Až v roku 2015 sa do receptu pridalo pravé tekvicové pyré, ktoré mu dodalo autentickejšiu chuť aj farbu. Odvtedy sa Pumpkin Spice Latte stalo neoddeliteľnou súčasťou jesene – podobne ako padajúce lístie či večerné prechádzky v mikine.
Tekvicový sirup – základ úspechu
Ak si chcete túto kávu pripraviť doma, základom je domáci tekvicový sirup. Ten si jednoducho uvaríte z pečenej tekvice, cukru, vody a zmesi korenín. Výhodou je, že presne viete, čo pijete – žiadne umelé arómy ani prídavné látky.
A čo je najlepšie, sirup nie je len na kávu. Dokonale sa hodí aj na ochutenie krupicovej kaše, palaciniek, lievancov, koláčov či bábovky. Tekvicová chuť dodá dezertom príjemný podtón jesene a v kuchyni vytvorí nostalgickú, útulnú atmosféru.
Recept na domáci tekvicový sirup
Potrebujete:
- 1 hrnček kryštálového alebo krupicového cukru
- 2 hrnčeky vody
- 2 hrnčeky tekvicového pyré (z pečenej tekvice Hokkaido alebo maslovej tekvice)
- 2–3 kávové lyžičky zmesi korenín: 3 polievkové lyžice mletej škorice, 2 kávové lyžičky mletého zázvoru, 2 kávové lyžičky muškátového orieška, 1,5 kávovej lyžičky mletého klinčeka, 1,5 kávovej lyžičky mletého nového korenia
- ½ lyžičky nastrúhanej pomarančovej kôry
- kúsok badiánu
- trochu vanilkového cukru
- kúsoček vanilkového lusku (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca nasypte cukor a na miernom ohni ho nechajte pomaly skaramelizovať.
- Opatrne prilejte studenú vodu (pozor, karamel je veľmi horúci).
- Pridajte tekvicové pyré, korenie, pomarančovú kôru a badián.
- Všetko varte asi 10 minút, kým sa chute spoja.
- Vyberte badián a zmes rozmixujte.
Sirup môžete používať buď v hustejšej podobe (asi 2 lyžičky na šálku latté), alebo ho precediť cez sitko a získať hladkú, tekutú verziu. V chladničke vydrží niekoľko dní.
Recept na domáce Pumpkin Spice Latte
Správne latté sa skladá z troch vrstiev – espressa, horúceho mlieka a jemnej mliečnej peny. Espresso si môžete pripraviť v pákovom kávovare, v moka kanvičke alebo aj pomocou french pressu. Dôležité je, aby ste použili kvalitnú kávu, ktorá vynikne aj v kombinácii s korením a mliekom.
Ak nemáte naparovač mlieka, postačí aj ručnýpenič alebo elektrický šľahač.
Postup:
- Do väčšieho hrnčeka nalejte 2 lyžičky tekvicového sirupu.
- Prilejte čerstvo pripravené espresso.
- Zalejte teplým, napeneným mliekom.
- Ozdobte šľahačkou a posypte štipkou škorice alebo muškátového orieška.
Obmeny a tipy
- Ak máte radi studené nápoje, skúste Ice Pumpkin Spice Latte – pridajte sirup do ľadovej kávy alebo do fľaškového Ice Latte.
- Sirup výborne chutí aj v cappuccine či frappuccine.
- Na sviatočný dezert skúste pridať pár kvapiek sirupu do šľahačky alebo krému – dodá im neodolateľnú arómu jesene.
Domáce Pumpkin Spice Latte je dôkazom, že aj s pár bežnými surovinami dokážete vytvoriť niečo výnimočné. A čo je na tom najlepšie? Váš domov bude voňať tak útulne, že aj jeseň sa vám bude zdať o niečo krajšia.
