Japonci sú známi svojou dlhovekosťou a dobrým zdravím aj vo vyššom veku. Vedci sa zhodujú, že k tomu prispieva kombinácia zdravého životného štýlu, každodenného pohybu, duševnej rovnováhy a vyváženej stravy. Dôležitou súčasťou ich jedálnička sú aj morské riasy – a jednou z najzaujímavejších je kelpa.
Čo je kelpa a kde rastie
Kelpa je druh hnedej morskej riasy, ktorá rastie v chladnejších a plytkých moriach – najmä pri pobreží Japonska, Kórey, Číny a severného Pacifiku. Jej dlhé zelenohnedé listy sa pohupujú pod hladinou mora a poskytujú útočisko rybám a iným morským živočíchom.
V Japonsku sa kelpa používa už stáročia – suší sa, melie na prášok, alebo sa pridáva do polievok, vývarov a omáčok. Práve kelpa je základom slávneho vývaru dashi, ktorý dodáva jedlám typickú „umami“ chuť – teda jemne pikantnú, lahodnú a plnú arómu, ktorú poznáme napríklad aj z parmezánu, sójovej omáčky či miso pasty.
Prečo je kelpa považovaná za výživovú bombu
Kelpa obsahuje celý rad minerálov a vitamínov, ktoré sú pre ľudské telo prospešné:
- Jód – nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy, ktorá reguluje metabolizmus.
- Vápnik a horčík – dôležité pre zdravé kosti, svaly a nervovú sústavu.
- Železo – podporuje tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka.
- Vitamíny A, C, K a skupiny B – posilňujú imunitu, pokožku a látkovú premenu.
- Prírodné antioxidanty a karotenoidy – pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom.
Práve vďaka tomuto bohatému zloženiu sa kelpa často zaraďuje medzi tzv. „superpotraviny“.
Zdravotné prínosy – čo je vedecky potvrdené
Výskumy naznačujú, že pravidelná, ale mierna konzumácia morských rias, vrátane kelpy, môže mať viacero pozitívnych účinkov:
- Podpora štítnej žľazy: Vďaka vysokému obsahu jódu môže kelpa pomáhať pri udržiavaní normálnej činnosti štítnej žľazy. Pri nadmernom množstve však môže naopak spôsobiť jej podráždenie – preto sa odporúča len malé množstvo.
- Podpora srdca a ciev: Niektoré látky v kelpe (napr. fukoidany) majú podľa štúdií mierne protizápalové a antikoagulačné účinky, čo môže prispieť k zdravšiemu krvnému obehu.
- Podpora trávenia a chudnutia: Kelpa má nízky obsah kalórií, no veľa vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Minerály pre pevné kosti: Pravidelná konzumácia potravín bohatých na vápnik a horčík – akým je aj kelpa – môže prispievať k udržaniu zdravej kostnej štruktúry.
- Antioxidačné účinky: V kelpe sa nachádzajú zlúčeniny, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a tým chrániť bunky pred predčasným starnutím.
Ako kelpu bezpečne zaradiť do jedálnička?
Aj keď kelpa prináša viacero zdravotných benefitov, treba ju konzumovať s mierou. Obsah jódu v nej je veľmi vysoký, preto sa neodporúča denne. Ideálne je zaradiť ju 1–2-krát týždenne ako doplnok k bežnej strave.
Skúste ju:
- pridať do polievky alebo vývaru
- použiť malé množstvo sušenej kelpy ako dochucovadlo namiesto soli
- nasypať vločky kelpy na šalát alebo na restovanú zeleninu
Kvalitnú kelpu nájdete v bio obchodoch alebo v ázijských potravinách – odporúča sa vyberať produkty s kontrolovaným pôvodom, aby ste sa vyhli možnému obsahu ťažkých kovov.
Kelpa nie je zázračný liek ani elixír mladosti, no ako súčasť vyváženej stravy môže mať pozitívny vplyv na zdravie – od štítnej žľazy, cez trávenie, až po srdce. Japonci ju používajú už celé stáročia a pravdepodobne aj vďaka takýmto potravinám si zachovávajú dlhovekosť, vitalitu a vnútornú rovnováhu.
