Máte doma občas staršie pečivo a premýšľate, čo s ním? Určite ho nevyhadzujte.
Naše staré mamy veľmi dobre vedeli, že každý kúsok sa dá rozumne zužitkovať a z tvrdého chleba, rožkov či žemlí ľahko vzniknú ďalšie chutné suroviny alebo rýchle jedlá.
Ak vám doma zostane viac pečiva, ktoré nestihnete zjesť čerstvé, existuje hneď niekoľko spôsobov, ako ho využiť tak, aby ste neplytvali potravinami ani peniazmi.
Stačí len pamätať na to, že pečivo nesmie byť nikdy napadnuté plesňou.
Nakupujte toľko, koľko skutočne spotrebujete
Ideálne je už pri nákupe myslieť na to, koľko pečiva dokážete v najbližších dňoch zjesť. Ak si nerobíte zásoby do mrazničky, je najlepšie kupovať pečivo maximálne na dva dni dopredu, keďže jeho trvanlivosť je krátka.
Prečo pečivo tvrdne
Asi šesť hodín po upečení sa začína proces starnutia. Po vychladnutí sa z pečiva postupne vytráca voda, čím vysychá a tvrdne.
Rýchlosť tvrdnutia závisí od typu: rožky a bagety stvrdnú rýchlejšie než chlieb, zatiaľ čo žitné, kváskové či celozrnné pečivo si vlhkosť udrží najdlhšie.
Správne skladovanie je základ
Nikdy neodkladajte pečivo do igelitových sáčkov – zaparí sa a začne plesnivieť.
Najlepšie mu svedčia priedušné utierky, plátené vrecká alebo voskované obaly, uložené na suchom a tmavom mieste. Ak chcete pečivo uchovať dlhšie čerstvé, zabaľte ho do alobalu a dajte zamraziť.
Najčastejšie spracovanie? Domáca strúhanka
Z tvrdých rožkov a žemlí si jednoducho vyrobíte domácu strúhanku. Stačí ich pomlieť, potom preosiať a zbaviť väčších kúskov, semienok či rasce.
Domáca strúhanka je kvalitnejšia než kupovaná a využijete ju do vyprážaných jedál aj na zahusťovanie.
Cesnakové krutóny do polievok a šalátov
Rožky nakrájajte na tenké plátky alebo kocky, rozložte na plech a potrite dochuteným olejom – cesnakovým alebo bylinkovým.
Sušte v rúre pri 100 °C, kým nezískajú zlatistú farbu a chrumkavosť. Výborné do vývaru aj na posypanie šalátov.
Staré rožky do domácich knedlíkov
Na klasické české houskové knedlíky sú ideálne mierne stvrdnuté rožky a žemle. Ak teda chystáte guláš alebo sviečkovú, využite staré pečivo práve na prípravu knedlí.
Rýchlovka: pečivo zapečené so syrom a slaninou
Keď nemáte veľa času, položte na rožok alebo žemľu plátky syra a slaniny a krátko zapečte. Dostanete rýchlu, voňavú a chrumkavú dobrotu takmer bez práce.
Domáce chipsy zo starého pečiva
Namiešajte si ochutený olej – olivový, so soľou, korením a bylinkami. Kto má rád pikantné, môže pridať chilli.
Pečivo nakrájajte na veľmi tenké plátky, rozložte na plech, potrite olejom a pečte pri 180 °C. Podávať môžete samotné alebo s dipom.
Klasikou je žemľovka
Sladká žemľovka dokáže spotrebovať veľké množstvo starého pečiva a jej príprava je rýchla aj cenovo nenáročná.
Ak patríte medzi milovníkov sladkých jedál, toto je ideálny spôsob, ako nechať staré rožky opäť ožiť.
Pozrite si videonávod pani Lídy, ktorá ukazuje celý postup krok za krokom:
Topinky a chlieb vo vajíčku – najrýchlejšia voľba
Topinky patria medzi najobľúbenejšie spôsoby využitia starého chleba.
Môžete ich osmažiť na oleji, opiecť nasucho v rúre alebo v hriankovači. Výborné sú ako príloha, ale najviac vyniknú s tatarákom.
Druhou klasickou verziou je chlieb namočený v rozšľahanom vajíčku a vypražený na panvici. Stačí dochutiť kyslou uhorkou, cibuľou, paprikou a horčicou – a jednoduché lacné jedlo je hotové.
