Cesnak je nenahraditeľnou súčasťou našich kuchýň – jeho výrazná chuť a široké využitie z neho robia jednu z najobľúbenejších surovín. Už od dávnych čias bol navyše považovaný za zázračný liek. Grécki lekári ho predpisovali na množstvo zdravotných ťažkostí, a dokonca aj starovekí športovci jedli cesnak, aby zlepšili svoju kondíciu a dosiahli lepšie výkony. Dnes vieme, že cesnak má priaznivé účinky na imunitu, pomáha regulovať krvný tlak, podporuje zdravie srdca a môže dokonca znižovať riziko niektorých typov rakoviny.
Hoci je cesnak taký prospešný, nie každý vie, ako ho správne skladovať, aby si uchoval svoje vlastnosti a chuť. Správna manipulácia a uloženie cesnaku majú zásadný vplyv na jeho životnosť a využiteľnosť. V tomto článku vám prezradíme, ako na to a ktorým miestam by ste sa mali pri jeho skladovaní oblúkom vyhnúť.
Kde sa cesnaku darí najlepšie?
Cesnak je pomerne citlivý na podmienky skladovania. Aby zostal čo najdlhšie čerstvý a chutný, potrebuje suché, tmavé prostredie s miernou vlhkosťou. Ideálna teplota na jeho uloženie je medzi 15 – 18 °C. Najvhodnejšie miesto pre cesnak je špajza, komora alebo uzavretá kuchynská skrinka, kde nie je vystavený priamemu svetlu a vlhkosti.
Dôležité je, aby cesnak mal možnosť „dýchať“. Preto ho neukladajte do plastových vreciek alebo nepriedušných obalov. Najlepšou voľbou sú sieťky, košíky alebo papierové vrecká, ktoré zabezpečia dostatočný prísun vzduchu.
Prečo sa vyhnúť chladničke?
Mnohí ľudia majú tendenciu ukladať cesnak do chladničky v domnení, že mu predĺžia životnosť. V skutočnosti však chladnička podporuje proces klíčenia, čo vedie k strate jeho typickej chuti a k horknutiu. Ak teda plánujete skladovať celé hlavičky cesnaku dlhodobo, chladnička nie je správnym miestom.
Na druhej strane, ak máte olúpané strúčiky alebo nasekaný cesnak, môžete ho v chladničke ponechať na niekoľko dní. Uložte ho však do vzduchotesnej nádoby alebo pevného sáčku, aby sa minimalizovalo riziko vysychania a pohlcovania nežiaducich pachov.
Mraznička. Špeciálny prístup
Cesnak môžete uchovávať aj v mrazničke, ale tento spôsob si vyžaduje istú prípravu. Celé hlavičky nie sú ideálne na mrazenie, preto je lepšie jednotlivé strúčiky najprv olúpať a nasekať. Potom ich môžete zmiešať s trochou vody alebo vývaru a zmraziť v malých dávkach, napríklad v nádobách na ľad. Takto pripravený cesnak vám v mrazničke vydrží približne mesiac bez straty kvality.
Sušený cesnak. Praktické a trvanlivé riešenie
Jednou z najpraktickejších alternatív je sušenie cesnaku. Ak máte sušičku na potraviny, použite ju podľa návodu výrobcu. Ak ju nemáte, môžete cesnak sušiť aj v rúre. Olúpané strúčiky nakrájajte na tenké plátky a sušte ich pri teplote 50 °C približne 45 minút až hodinu. Po usušení uskladnite chrumkavé kúsky vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Takto upravený cesnak si zachová chuť a je pripravený na okamžité použitie.
Kam cesnak rozhodne nepatrí?
Cesnak nemá rád príliš vlhké ani teplé prostredie. Vyhnite sa jeho skladovaniu v blízkosti sporáka, kde je vystavený tepelným výkyvom, alebo v tesnej blízkosti umývadla, kde môže prísť do kontaktu s vlhkosťou. Tieto podmienky vedú k jeho rýchlejšiemu kazeniu a strate kvality
