Brokolica patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, no pri jej príprave sa často zabúda na dôkladné čistenie. Na prvý pohľad pôsobí čerstvo a čisto, no v skutočnosti má členitú štruktúru, ktorá dokáže ukryť rôzne nečistoty, zvyšky pôdy, drobný hmyz či dokonca malé červy. Ak sa brokolica neumyje poriadne, všetky tieto zvyšky sa môžu dostať aj do jedla.
Ako správne umývať brokolicu: sprievodca čistením a hygienou
Prečo je dôležité brokolicu poriadne umyť?
Brokolica patrí do čeľade kapustovitých rastlín, rovnako ako karfiol. Jej ružice sú tvorené množstvom drobných púčikov, ktoré vytvárajú hustý povrch. Medzi nimi sa ľahko zachytávajú čiastočky prachu, zvyšky pôdy, ale aj vajíčka hmyzu. Preto nestačí len krátke opláchnutie pod vodou.
Dôkladné umytie je dôležité nielen z hygienického hľadiska, ale aj pre zdravie. Na povrchu brokolice sa totiž môžu nachádzať aj zvyšky pesticídov, ktoré sa používajú pri pestovaní vo veľkovýrobe.
Spôsoby, ako brokolicu vyčistiť
Existuje viacero overených spôsobov, ako túto zeleninu umyť tak, aby bola úplne čistá:
1. Umývanie celej hlávky
Ak brokolicu nechcete rozdeľovať na menšie kúsky, môžete ju opláchnuť vcelku. Držte ju za stonku a obráťte hlávkou nadol. Pod tečúcou vodou ju preplachujte najmä zospodu, aby sa prúd vody dostal aj do vnútorných záhybov. Nakoniec ju nechajte odkvapkať a vysušte papierovou utierkou alebo nechajte oschnúť na vzduchu.
2. Namočenie v slanej alebo octovej vode
Ak chcete mať istotu, že ste sa zbavili aj drobného hmyzu, rozdeľte brokolicu na ružičky a vložte ich do misky s vodou, do ktorej pridáte lyžicu soli alebo lyžicu octu na liter vody. Nechajte ju ponorenú asi desať minút. Soľ alebo ocot pomáhajú odstrániť drobné larvy, nečistoty aj zvyšky chemických látok. Po namočení brokolicu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Na čo nezabudnúť:
Pred samotným čistením sa odporúča odstrániť aj zelené listy, ktoré rastú okolo hlávky. Tie totiž zachytávajú najviac prachu a pri varení sa väčšinou nepoužívajú.
Po umytí by mala brokolica schnúť na vzduchu alebo na čistej utierke, aby sa zabránilo jej rýchlemu kazeniu.
Brokolica ako zdroj výživy
Okrem toho, že je potrebné ju dôkladne umyť, stojí za to si ju do jedálnička zaradiť pravidelne. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti, a vitamínov skupiny B, ktoré podporujú nervový systém. Z minerálov v nej nájdeme draslík, vápnik a horčík.
Tipy na použitie v kuchyni
Čistú a čerstvú brokolicu môžete použiť na mnoho spôsobov. Hodí sa do polievok, šalátov, omáčok, cestovín aj ako ľahká príloha k mäsu. Možno ju zapekať so syrom, rozmixovať na krémovú polievku alebo z nej pripraviť chutné zeleninové placky.
Dôkladné umytie brokolice je jednoduchý krok, ktorý dokáže výrazne ovplyvniť kvalitu a bezpečnosť jedla. Stačí pár minút navyše a môžete si byť istí, že na tanieri máte iba čistú, zdravú a výživnú zeleninu – bez neželaných prekvapení.
