Mnohí Slováci sa pri ohrievaní jedla v mikrovlnnej rúre stretávajú so známe situáciou: po vypnutí mikrovlnky je tanier poriadne rozpálený, ale samotné jedlo ostáva prekvapivo chladné. Ak ste sa v tomto opise našli, nie ste sami. Občas totiž stačí urobiť zopár drobných chýb, aby celé ohrievanie nedopadlo podľa očakávaní. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, čo môže byť príčinou nerovnomerného ohrevu a ako zabezpečiť, aby vaša mikrovlnka pracovala čo najefektívnejšie.
Mikrovlnka: nenahraditeľný spojenec v kuchyni
Mikrovlnné rúry sú dnes už samozrejmosťou nielen v domácnostiach, ale aj v mnohých gastronomických prevádzkach, ako sú bistrá, kaviarne či reštaurácie. Tento spotrebič dokáže ušetriť čas a energiu, pretože ponúka rýchly ohrev pokrmov. Je však dôležité vedieť, že nie každá potravina a nie každý riad je do mikrovlnky vhodný. Okrem toho aj také zdanlivé maličkosti, ako je poloha taniera na otočnom tanieri v mikrovlnke, môžu významne ovplyvniť výsledok.
Prečo je jedlo studené, kým tanier páli?
Základným princípom ohrevu v mikrovlnke je generovanie elektromagnetických vĺn. Tieto vlny by mali prechádzať pokrmom rovnomerne a zohrievať ho zvnútra. V praxi sa však často stáva, že jednotlivé časti jedla sú ohrievané rôzne intenzívne. Ak mikrovlnné žiarenie nedokáže voľne prenikať a „cirkulovať“ v jedle, teplo sa koncentruje inde – napríklad priamo v tanieri či v okolitom vzduchu.
Častou príčinou neefektívneho ohrevu je napríklad preplnená mikrovlnka, nevhodný tvar riadu alebo nesprávne umiestnenie taniera. Tieto faktory môžu spôsobiť, že sa jedlo v niektorých častiach neprehreje na dostatočnú teplotu. Našťastie väčšinu týchto nedostatkov odstránite ľahko, ak sa naučíte niekoľko jednoduchých trikov.
Kľúč je v správnom umiestnení taniera
Veľa ľudí má zautomatizovaný zvyk položiť tanier s jedlom do stredu mikrovlnnej rúry. Zdá sa to intuitívne, no v skutočnosti je stred otočného taniera pri rotácii často takmer nehybný. V dôsledku toho sa teplo koncentruje zväčša v tanieri namiesto toho, aby prestúpilo celým pokrmom.
Lepšie riešenie je posunúť tanier viac k okraju otočnej podložky. Takto bude rotácia asymetrická, a teda mikrovlny zasiahnu väčšiu plochu pripravovaného jedla. Výsledkom je rovnomernejšie rozloženie tepla a zníženie rizika, že z mikrovlnky vyberiete tanier, ktorý priam páli, zatiaľ čo niektoré časti jedla ostali studené.
Čomu sa treba vyhnúť pri používaní mikrovlnky
Hoci sú mikrovlnky univerzálnym pomocníkom, neznamená to, že do nich môžete vložiť úplne čokoľvek. Niektoré materiály môžu spôsobiť iskrenie či poškodiť samotný spotrebič. Tu sú najčastejšie veci, na ktoré si musíte dať pozor:
- Hliníková fólia a kovové nádoby: Ich prítomnosť v mikrovlnke môže spôsobiť iskrenie. Iskrenie je nielen nebezpečné, ale môže vážne poškodiť vnútorné časti spotrebiča.
- Riad s kovovými ozdobami alebo kovovou potlačou: Lacnejší porcelán či keramika môžu mať tenké kovové linky alebo vzory, ktoré pri zahrievaní iskria. Ak ste spozorovali jiskrenie alebo drobné poškodenia na povrchu, tento typ riadu do mikrovlnky radšej nepoužívajte.
- Nevhodné plasty: Nie všetky plastové nádoby sú tepelne odolné. Ak na obale alebo nádobe nevidíte značku „vhodné do mikrovlnky“, radšej zvoľte inú alternatívu. Nevhodné plasty sa môžu deformovať, uvoľňovať nežiaduce látky do jedla a dokonca poškodiť spotrebič.
Ako dosiahnuť dokonalé prehriatie jedla?
- Miešanie a vrstvenie: Ak ohrievate väčšie množstvo jedla, pomôže vám jedlo pravidelne premiešať alebo rozdeliť na menšie časti. Tak sa zabezpečí rovnomernejšie prenikanie tepla do všetkých vrstiev.
- Voľný priestor: Neprepĺňajte mikrovlnku príliš veľkými nádobami alebo taniermi, ktoré sa do nej ledva zmestia. Potraviny by mali mať okolo seba dostatočný priestor, aby mikrovlny mohli cirkulovať.
- Postupný ohrev: Pri niektorých pokrmoch (napríklad polievkach alebo hustých omáčkach) môže byť vhodnejšie zapnúť mikrovlnku na nižšiu intenzitu a nechať jedlo zohrievať dlhšie. Vyhnete sa tak prehriatemu okraju a studenému stredu.
- Prikrytie pokrievkou: Ak ohrievate jedlo, ktoré môže „prskať“, zakryte ho špeciálnym krytom vhodným do mikrovlnky. Jednak zamedzíte znečisteniu vnútorných stien rúry a zároveň zachováte vyššiu vlhkosť jedla, čo prispieva k rýchlejšiemu a rovnomernejšiemu ohrevu.
Zhrnutie
Rýchle a efektívne ohrievanie v mikrovlnke vôbec nie je náhoda, ale výsledok poznania zopár užitočných postupov. Dôležité je nielen to, aké potraviny sa rozhodnete ohrievať, ale aj to, v akej nádobe ich pripravujete a kam v mikrovlnke umiestnite tanier. Ak sa pri používaní mikrovlnnej rúry vyhnete zásadným chybám – napríklad kovovým častiam, nevhodnému plastu či nesprávnemu uloženie riadu –, ušetríte si množstvo starostí a zároveň si zabezpečíte dokonale prehriate jedlo.
Ak teda nabudúce vytiahnete tanier z mikrovlnky a zistíte, že horúce je len dno riadu, spomeňte si na tieto tipy a triky. Aj malé zmeny môžu priniesť veľký rozdiel. Po pár pokusoch sa rýchlo presvedčíte, že upraviť ohrievanie a položiť tanier na správne miesto je cesta k chutným, rovnomerne prehriatym pokrmom – či už v domácej kuchyni, alebo v stravovacom zariadení.
