Avokádo si u nás získava čoraz väčšiu obľubu a niet sa čomu čudovať. V posledných rokoch ho mnohí označujú za takzvanú „superpotravinu“, a to vďaka jeho mimoriadne vysokej nutričnej hodnote. Aj napriek tomu, že avokádo je ľahko dostupné v supermarketoch či tržniciach, je veľmi náročné nájsť kúsok, ktorý by ste mohli hneď spotrebovať. Obvykle je avokádo buď príliš mäkké, a teda prezreté (po rozkrojení býva plné hnedých fľakov), alebo je zas tvrdé ako kameň a potrebuje ešte nejaký čas na dozretie. V nasledujúcich riadkoch si ukážeme jednoduchý trik, ktorý vám môže pomôcť skrátiť čakanie na dokonalú konzistenciu avokáda doslova na deň a pol.
Prečo je avokádo považované za superpotravinu?
Ovocie s jemnou maslovou dužinou, pestované najmä v teplých subtropických a tropických oblastiach, je vynikajúce nielen chuťou, ale najmä svojím jedinečným zložením. Avokádo sa pýši vysokým obsahom vitamínov (A, B, C, E a K), minerálov (draslík, horčík či mangán) a tiež obsahuje kompletne zastúpené proteíny s 18 esenciálnymi aminokyselinami. Pomerne dobre zastúpené sú aj tuky, avšak ide o prospešné mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny (vrátane omega-3).
Pre zdravie človeka to prináša viacero výhod:
- Podpora správnej činnosti srdca a kardiovaskulárneho systému.
- Udržiavanie optimálnej hladiny krvného tlaku vďaka obsahu draslíka.
- Prospešné účinky na mozgovú činnosť a nervový systém.
- Vysoký obsah antioxidantov a vitamínov potrebných pre imunitu.
Ďalším plusom je jeho univerzálne využitie v kuchyni. Avokádo môžete pridať do smoothie, šalátov či nátierok, prípadne ho využiť ako zdravú náhradu masla na pečivo. Jeho jemná a krémová konzistencia sa dokonale hodí do rôznych jedál a zároveň môže slúžiť aj ako výživný doplnok pre deti či pre tých, ktorí hľadajú zdravé tuky.
Najčastejší problém: Prehnane mäkké alebo príliš tvrdé
Mnohí z nás poznajú to večné prehľadávanie regálov v obchode, keď sa snažíme nahmatať avokádo s ideálnou konzistenciou. Stačí jemný tlak, aby sme zistili, či je vhodné na okamžité použitie. Ak je avokádo pri stlačení príliš mäkké, takmer určite narazíte na hnedé miesta či dokonca celé hnedé plochy po rozkrojení. Vtedy je už prezreté a môže mať nepríjemnú chuť či vôňu.
Na druhej strane, ak je tvrdé a nepružné, budete musieť na jeho konzumáciu ešte počkať. V bežných podmienkach dozrieva aj niekoľko dní, čo môže byť nepraktické, najmä ak ho plánujete použiť do konkrétneho jedla v nasledujúci deň. Čo teda robiť, aby ste nemuseli na dokonalé avokádo čakať príliš dlho?
Ako nechať avokádo dozrieť rýchlejšie? Pomôže banán alebo jablko
Jednoduchý trik, ktorý vám pomôže tvrdé avokádo zmäkčiť a nechať dozrieť „cez noc“ (presnejšie asi za 24 až 36 hodín), vychádza z jednoduchej chemickej reakcie, ktorú má na svedomí plyn etylén. Ten prirodzene produkujú niektoré druhy ovocia, napríklad banány či jablká.
Postup je nasledovný:
- Vezmite pevné, ešte tvrdé avokádo (alebo aj viac kusov naraz).
- Vložte ho do papierového vrecka (ideálne do takého, ktoré prepúšťa vzduch a nie je zvnútra potiahnuté plastom).
- K avokádu do vrecka pridajte banán alebo jablko.
- Vrecko uzavrite a nechajte pri izbovej teplote ideálne 24 hodín, prípadne až 36 hodín.
Po uplynutí tohto času budete milo prekvapení, ako avokádo zmäkne a bude pripravené na konzumáciu. Banán a jablko totiž uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje prirodzený proces dozrievania. Avokádo reaguje na tento plyn veľmi citlivo, vďaka čomu dokáže získať požadovanú mäkkosť omnoho rýchlejšie, než keby bolo ponechané len tak voľne na kuchynskej linke.
Ako to vyzerá v praxi?
Ak ste zvedaví na názornú ukážku, môžete si pozrieť rôzne videá na YouTube, kde ľudia toto zrýchlené dozrievanie testujú. Napríklad na kanáli Jessica Gavin nájdete krátky návod, ktorý zobrazí jednotlivé kroky v praxi.
Čo robiť, ak nestíhate avokádo hneď skonzumovať?
Môže sa stať, že avokádo síce dozreje skôr, než ste plánovali, ale vy ho práve nemôžete spotrebovať. V tom prípade existuje niekoľko užitočných rád, ako predĺžiť jeho trvanlivosť:
- Uskladnenie v chladničke: Ak je avokádo už mäkké, nechajte ho celé (nerozkrojené) v chladničke. Chlad spomalí proces ďalšieho zmäkčovania.
- Pokvapkanie citrónovou šťavou: Rozkrojené avokádo rýchlo oxiduje a dužina hnedne. Ak ho hneď nepoužijete, potrite odkryté časti trochou citrónovej šťavy a uzavrite do vzduchotesnej nádoby alebo sáčku. To pomôže spomaliť zhnednutie dužiny.
- Uloženie s cibuľou: Niektorí ľudia avokádo skladujú s kúskom nakrájanej cibule v tesne uzavretej nádobe. Síra z cibule pomáha udržiavať dužinu dlhšie svetlú.
Niekoľko dôvodov, prečo sa avokádo oplatí konzumovať
- Podpora zdravého srdca: Vysoký obsah zdravých tukov pomáha udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu v krvi.
- Vitamínová bomba: Avokádo je bohaté na vitamín E, ktorý je silným antioxidantom. Obsahuje aj vitamín K (dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi), C (podpora imunity) a viacero vitamínov skupiny B (podieľajú sa na metabolizme).
- Vláknina: Vďaka vláknine podporuje dobré trávenie a pocit sýtosti, čo môže byť užitočné aj pri udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti.
- Variabilné použitie v kuchyni: Hodí sa do šalátov, nátierok (najznámejšou je guacamole), smoothie nápojov či ako náhrada masla. Jeho jemná štruktúra ponúka nekonečné možnosti pri varení aj pečení.
Zhrnutie
Avokádo je skutočne výnimočné ovocie, ktoré dokáže poskytnúť organizmu široké spektrum prospešných látok. Problém s jeho dozrievaním často spočíva v tom, že avokáda v obchodoch nie sú vždy ihneď konzumovateľné. Buď sú prezreté a hnedé, alebo tvrdé ako kameň.
Našťastie, vďaka jednoduchému triku s papierovým vreckom a ovocím uvoľňujúcim etylén (banánom či jablkom) môžete dosiahnuť mäkké a vláčne avokádo už približne do 24 až 36 hodín. Potom si ho môžete vychutnať na raňajky, obed či večeru v akejkoľvek podobe – v čerstvom šaláte, zdravom smoothie alebo vo forme obľúbenej avokádovej nátierky.
Ak si už jedno či dve dozreté avokáda nestíhate vychutnať hneď, uložte ich do chladničky, prípadne skombinujte so šťavou z citróna a zabezpečte im vzduchotesné prostredie. Tak si predĺžite čas na ich využitie, bez toho aby stratili svoju kvalitu.
Avokádo je skrátka potravina, ktorá by nemala chýbať vo vašej kuchyni, a s použitím tohto jednoduchého triku pri dozrievaní si môžete byť istí, že ho vždy budete mať po ruke v tej najlepšej možnej kondícii. Dobrú chuť!
