Keď sa ochladí a dni začnú byť kratšie, prirodzene túžime po teplých nápojoch, upokojujúcich vôňach a drogérii zdravia v podobe domácich vitamínových zásob. Práve v tejto chvíli prichádza ideálny čas na spracovanie duly – ovocia, ktoré mnohí poznajú len ako dekoráciu, hoci jeho chuť aj účinky sú skutočne výnimočné. Domáca dulová šťava príjemne zahreje, podporí imunitu a pomôže aj tráveniu, pričom jej svieža kyselkavosť a intenzívna aróma dokážu okamžite zlepšiť náladu.
Video inšpirácia k spracovaniu duly
Ak si chcete pozrieť postup spracovania tohto voňavého ovocia aj vizuálne, existuje množstvo videí s receptami na dulové džemy, kompóty či šťavy. Jeden z popísaných postupov nájdete napríklad aj na YouTube, kde je detailne ukázaný proces prípravy domáceho sladkého spracovania duly.
Duly – ovocie, ktoré si zaslúži oveľa viac pozornosti
Na stromoch sa koncom jesene objavujú sýté žlté plody duly. Sú tvrdé, aromatické a typické svojím ochlpením na šupke. Konzumovať sa zvyknú až po spracovaní, pretože surové sú veľmi tvrdé, no po tepelnej úprave sa menia na výnimočne voňavú lahôdku. Dulová šťava je krásnym dôkazom toho, že aj zdanlivo nenápadné ovocie môže ponúknuť obrovský chuťový aj zdravotný potenciál.
V kuchyni sa dá dula využiť rôznymi spôsobmi – do džemov, kompótov, sladkých jedál aj slaných receptov. Šťava z duly patrí medzi najjednoduchšie formy spracovania a dokáže prekvapiť intenzitou vône aj príjemnou, prirodzene osviežujúcou chuťou.
Prečo zaradiť dulovú šťavu do jedálnička
Dula je doslova malá prírodná lekáreň. Obsahuje množstvo pektínu, ktorý pôsobí priaznivo na črevá a podporuje ich prirodzenú funkciu. Okrem toho v nej nájdete vitamín C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém – čo je v chladných mesiacoch mimoriadne dôležité.
Dulovú šťavu môžete pridávať do čaju, miešať s vodou ako osviežujúci nápoj alebo ju použiť na dochutenie zimných dezertov. Je veľmi aromatická, a pritom jemná, takže sa dobre hodí do mnohých receptov.
Domáca dulová šťava – tradičný recept, ktorý zvládne každý
Potrebné suroviny:
- 1 kg zrelých dúl
- 1 kg cukru
- trochu vody
Podrobný postup:
- Očistenie a príprava plodov
Duly najskôr dôkladne umyte a zbavte ich jemného ochlpenia na šupke. Potom ich rozrežte, odstráňte jadrovníky a dužinu nastrúhajte na hrubom strúhadle. - Zasypanie cukrom a odležanie
Nastrúhanú dužinu ukladajte do väčšej nádoby po vrstvách a každú vrstvu zasypte cukrom. Nádobu uzavrite a nechajte stáť niekoľko dní – obvykle 3 až 4 dni. Dvakrát denne obsah jemne premiešajte alebo pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozpúšťal a pomohol vytiahnuť z duly šťavu. - Cedenie a konzervácia
Keď plody pustia dostatočné množstvo tekutiny, preceďte ich cez jemné sitko alebo čisté plátno. Ak chcete šťavu uchovať dlhšie, môžete ju krátko povariť a ešte horúcu naliať do sterilizovaných fliaš. Takto vydrží aj celé zimné obdobie.
Hotovú šťavu môžete piť samostatne, pridať ju do čaju alebo ju riediť vodou ako lahodný domáci nápoj.
Praktické rady a tipy
- Ideálny čas zberu
Duly sa najčastejšie zberajú až po prvých mrazíkoch. Vtedy zmäknú, získajú sýtu žltú farbu a ich aróma je najsilnejšia. - Skladovanie
Ak ich plánujete použiť neskôr, uložte ich do chladničky. Pri izbovej teplote rýchlo tmavnú a strácajú typickú vôňu. - Sladkosť podľa vašej chuti
Množstvo cukru je možné upraviť. Ak máte radi kyslejšie nápoje, časť cukru pokojne uberte.
Zdravotné účinky dulovej šťavy
Domáca dulová šťava je obľúbeným pomocníkom pri ľahších tráviacich ťažkostiach. Vysoký obsah pektínu podporuje pravidelné fungovanie čriev, čo mnohí ocenia najmä pri pocite ťažoby alebo spomalenom trávení. Vitamín C zase podporuje imunitu, čo je ideálne v čase prechladnutí a sezónnych chorôb.
Okrem toho má dula prirodzene upokojujúcu vôňu, ktorá pripomína kombináciu jablka a citrusov, takže jej spracovanie príjemne prevonia celý dom.
Ak máte doma dulovník, bola by škoda nevyužiť jeho plody naplno. Dulová šťava je jednoduchý spôsob, ako zužitkovať ovocie, ktoré by inak ostalo ležať bez povšimnutia. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie – postačí trocha času a trpezlivosti. Výsledkom je lahodný nápoj, ktorý sa stane obľúbenou súčasťou zimného obdobia.
