Ligurček lekársky patrí medzi bylinky, ktoré v obchode bežne nenájdete, no na záhradke rastie bez väčších starostí. Jeho listy majú výraznú arómu a silnú chuť, ktorá dokáže aj obyčajné jedlo premeniť na výnimočný kulinársky zážitok. Ak ho pestujete vo väčšom množstve a nestíhate ho spotrebovať, je ideálne pripraviť si z neho domácu ochutenú soľ. Táto verzia chutí prirodzenejšie a intenzívnejšie než akákoľvek bylinná soľ zo supermarketu.
Čím je ligurček taký výnimočný?
Ligurček má vôňu pripomínajúcu zeler a petržlen, no jeho chuť je ešte výraznejšia a bohatšia. Stačí pridať pár lístkov a jedlo získa úplne nový charakter. Napriek tomu zostáva ligurček často nedocenený, pretože ľudia siahajú skôr po známejších bylinkách, ako je petržlen či pažítka. Ak sa vám však na záhrade rozrastie a neviete, ako ho spracovať, výroba domácej bylinkovej soli je rýchla, jednoduchá a výsledok vás milo prekvapí.
Ako si pripraviť domácu ligurčekovú soľ
Potrebujete:
- 50 g čerstvých listov ligurčeka
- 50 g hrubozrnnej morskej soli
- voliteľne: kúsok tymianu, šalvie alebo kôpru
Postup:
- Príprava listov
Lístky ligurčeka opláchnite pod studenou vodou a nechajte ich poriadne osušiť. - Krájanie
Suché listy nakrájajte alebo nasekajte na čo najjemnejšie kúsky, aby sa dobre premiešali so soľou. - Miešanie so soľou
V miske zmiešajte nasekaný ligurček so soľou v pomere 1 : 1. Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete pridať viac bylinky. - Sušenie
Zmes rozprestrite na papier na pečenie a nechajte prirodzene vyschnúť – ideálne na slnku alebo v suchej miestnosti. - Uskladnenie
Po 2–3 dňoch, keď už zmes nebude vlhká a bude „chrumkať“, ju presypte do uzatvárateľného skleneného pohára. Takto pripravená ligurčeková soľ vám vydrží celé mesiace.
Kam sa hodí ligurčeková soľ?
Táto voňavá domáca zmes je univerzálne dochucovadlo. Skvelo sa hodí k pečenému mäsu, ku kurčaťu aj bravčovému – stačí ju na konci prípravy posypať po povrchu. Výborne chutí aj v zemiakových jedlách, v paradajkovom šaláte alebo v polievke, ktorú ňou dochutíte až tesne pred podávaním.
Vďaka silnému aromatickému profilu stačí použiť malé množstvo, aby jedlo získalo bohatú chuť.
Tipy na obmeny
Ak radi experimentujete, môžete si pripraviť viac variantov. Do soli pridajte aj iné bylinky – kôpor prinesie sviežosť, tymian jemnú korenistosť a šalvia zasa trochu horkastej zemitosti. Výsledkom bude jedinečná zmes, ktorá nahradí bežné ochucovadlá.
Pripraviť si vlastné bylinkové soli je jednoduchý spôsob, ako mať v kuchyni vždy poruke niečo výnimočné – bez konzervantov, dochucovadiel či umelých prísad.
Akonáhle ochutnáte domácu ligurčekovú soľ, zistíte, že kupované zmesi sa jej jednoducho nevyrovnajú.
