Ak chcete, aby vám pečivo vydržalo dlhšie čerstvé, musíte mu dopriať správne podmienky na skladovanie.
Mnohí ľudia majú vo zvyku dať všetky druhy pečiva do jedného vrecka a potom sa čudujú, že je gumové a bez chuti. Vyhnite sa tejto chybe – vaše pečivo sa vám odvďačí lepšou chuťou aj vôňou.
Najlepšie miesto pre pečivo? Chlebník – alebo utierka
Ideálne je uložiť pečivo do chlebníka. Ak ho však doma nemáte, nič sa nedeje. Rovnako dobre poslúži čistá bavlnená alebo ľanová utierka, prípadne látkové vrecko.
Dôležité je, aby pečivo „dýchalo“. Umiestnite ho na tmavé, suché a chladnejšie miesto – napríklad do špajze.
Nikdy však nenechávajte biele pečivo spolu s chlebom. Oba druhy na seba navzájom preberajú vôňu aj vlhkosť, čo mení ich chuť a zhoršuje trvanlivosť.
Naopak, vyhnite sa igelitovým alebo mikrotenovým vreckám – neprepúšťajú vzduch a vlhkosť z chleba sa nemá kam vypariť. Výsledkom je gumové, rýchlo plesnivejúce pečivo.
Tip našich starých mám: Ak chcete, aby chlieb zostal dlhšie mäkký, položte vedľa neho jablko. Prirodzená vlhkosť z ovocia pomáha udržiavať vláčnosť striedky.
Zjedzte ho čo najskôr
Čerstvé pečivo má len krátku životnosť. Najrýchlejšie sa kazí svetlé pšeničné pečivo, zatiaľ čo chlieb s väčším podielom ražnej múky vydrží o niečo dlhšie.
Aj pri správnom skladovaní však platí, že najlepšie chutí v deň, keď ho prinesiete domov.
Dodržiavaním týchto rád si však môžete jeho čerstvosť predĺžiť o niekoľko dní.
Pečivo do chladničky nepatrí
Možno by sa mohlo zdať, že chlad spomalí starnutie pečiva, ale pravda je presne opačná. V chladničke je vysoká vlhkosť, ktorá podporuje vznik plesní.
Ak k tomu pridáte ešte plastové vrecko, šanca na plesnivenie sa niekoľkonásobne zvyšuje.
Pozor na zapa renie
Keď prinesiete domov čerstvo upečené, ešte teplé pečivo, nenechávajte ho uzavreté vo vrecku.
Vznikne para, ktorá sa zráža vo forme vlhkosti – a to je ideálne prostredie pre plesne. Rovnako chybný postup je dať teplé pečivo rovno do mrazničky.
Ak ho chcete zmraziť, počkajte, kým úplne vychladne. Pečivo v mrazničke neskladujte dlhšie ako pol roka.
Pri rozmrazovaní ho nechajte rozmrznúť pomaly pri izbovej teplote, nie na radiátore či v mikrovlnke.
Ako oživiť stvrdnuté pečivo
Ak vám pečivo predsa len stvrdne, nemusíte ho hneď vyhadzovať. Staré gazdinky poznali niekoľko trikov, ktoré mu vrátia život:
- Parný kúpeľ: Pečivo vložte do kameninovej nádoby a postavte ju do hrnca s horúcou vodou. Keď voda začne chladnúť, pečivo zmäkne.
- Rúra: Položte chlieb na plech, ľahko ho pokropte vodou alebo mliekom a nechajte zohriať pri 150 °C.
- Zabalenie do alobalu: Kúsky pečiva zabaľte do alobalu alebo do pergamenového papiera potretého maslom a krátko prepečte v rúre.
Výsledok vás prekvapí – pečivo bude opäť mäkké a voňavé, akoby bolo práve z pekárne.
Zhrnutie:
- Neskladujte biele pečivo a chlieb spolu.
- Používajte látkové vrecká alebo utierky, nie plast.
- Nechávajte pečivo vychladnúť, skôr než ho uzavriete.
- Vyhnite sa chladničke, plesne sa tam tvoria rýchlejšie.
- Ak pečivo stvrdne, zachráni ho para alebo krátke prepečenie.
